Kuri dārzeņi ir veselīgāki vārīti nevis jēlas
Veselība / / December 19, 2019
Vai zinājāt, ka Eiropas Savienība tiek uzskatīta par tomātu augļiem, nevis augu vai ogu? Un šo apbrīnojamo fakti par populāro komponentu jūsu mīļākie ēdieni nebeidzas tur. Piemēram, pētījumi ir ieteicams pakļaut tomātus uz termiskai apstrādei, lai iegūtu vairāk barības vielas no tiem. No šī raksta jūs uzzināsiet par citiem augu dāvanām dabas, kas ir labāk gatavot, bet ne ēst jēlas. Mājsaimnieces, pavāri un visiem, kas rūpējas par savu veselību, jums ir nepieciešams, lai tos piezīmi.
Siltuma terapija mīkstina pārtiku, relīzes no daudzām uzturvielām šūnas un palīdz organismam absorbēt tos. Bet ne visi tā domā. Neapstrādātas foodists uzskata, ka temperatūra nogalina vitamīnus un minerālvielas, kas ietverti iekārtās. Vai tie ir labi? Daļēji jā. Tad ir nepieciešams atteikties plāksni? Nē.
Tās pašas izejvielas foodists, saskaņā ar izpētePublicēta "British Journal of Nutrition» (British Journal of Nutrition), cieš no trūkuma likopēnu. Šis pigments ir biežāk ir saistīta ar samazinātu risku, vēža un sirds uzbrukumiem, un tās lielākā koncentrācija produktiem var sasniegt vārīšanas. Saskaņā ar pētniekiem, likopēns var būt svarīgāks par ķermeņa nekā slavenā C vitamīna, kas ir viegli iznīcina karsēšanas. No otras puses, cooking ne vienmēr rada vislabākos rezultātus. Tā, piemēram, temperatūra noņem brokoļi ferments myrosinase, kas raksturīgs spēcīgs pretvēža īpašības.
Un šādus salīdzinājumus, var izraisīt daudz. Tāpēc ir svarīgi atrast līdzsvaru starp vārītiem un zaļus dārzeņus. Bet pa ceļam ir ļoti viegli kļūdīties, jo pat informācija no populārākajām grāmatām var būt mīts. Mēs esam mēģinājuši tevi un konstatēja zinātniskus pierādījumus par izmantošanu gatavošanas trīs populārus produktus mūsu zonā.
burkāni
Es esmu pārliecināts, ka jūs esat dzirdējuši par sociālistiskā varonību viens no visvairāk runāja par padomju līderu - Hruščova pilsonis. Biedrs ieraksta hronika Padomju kā galveno bhaktam kukurūzas. Jā, vienā reizē Hruščovs centās pabarot milzīgo valstij nepretenciozu lauksaimniecības produktiem. Bet kur ir stāsti šo minūti?
Tas, ka nedaudz agrāk, Otrā pasaules kara, no pārtikas ministrijas laikā UK pagriešanas līdzīgu shēmu un centās, lai kompensētu trūkumu aktīvas pārtikas reklāmas burkāniem. Viņa ieteica nevis normalizētu devu. veicināšanas burkānu kampaņa masu, ir apgalvots, ka tas ir oranžā sakņu pārveidots britu pilotiem naksnīgajās debesīs karaļi. Propaganda apgalvoja, ka burkāni ir izdevīga, lai uzlabotu redzi (ieskaitot tumsā), un šī pīle ir stingri apmetās prātos priekšmetos karaliene, un vēlāk pārdeva, un visā pasaulē. Tik daudz tā, ka pat no burkāniem sāka ražot saldējumu un konfektes.
Šodien nav tiešu pierādījumu par asociāciju starp uzlabošana apskatīt un ēšanas burkāniem. Bet, protams, sakņu dārzeņu bagāti ar beta-karotīnu - bioķīmisko priekštecis A vitamīna, kas ir tikai un nepieciešams pareizai darbībai vizuālā aparātu. Bet britu nezināja to, kā arī to, ka beta-karotīns - spēcīgs antioksidants, ir arī imūnstimulējošā iedarbība. Vienā no pētījumiem, kuru rezultāti bija publicēta lappusēs tiešsaistes žurnālā American Chemical Society (American Chemical Society), Izrādījās, ka vārīti burkāni satur daudz lielākas summas, beta-karotīns, salīdzinot ar jēlnaftu produkts. ziņojums autors iesaka uzglabāt burkānu pirms vārīšanas ir ne vairāk kā 21 dienas pie temperatūras 20 ° C, vai ne vairāk kā 56 dienas pie 4 ° C. Pakļaujot burkānu termiskā apstrāde nedrīkst pārsniegt 15 minūtes.
Bet kā to izdarīt: mest ūdenī, tvaicēti vai mazuļi? Atbilde uz šo jautājumu sniedz otrā pētījumā, novietot visi vienā vietā: vārot ūdenī. Ar šo ēdienu gatavošanas kopējo antioksidantu aktivitāte ir augstākais pieaugums.
baklažāns
Tas ir iespējams, tagad mēs atvērsies viens no Visuma noslēpumus.
- "Teschin valoda" - populāra uzkoda pie galvas ar baklažānu.
- Krāsa Baklažānu pārsvarā tumši violeta.
- Atdzesētas cilvēka valoda ir līdzīga krāsu.
Ir grūti pateikt, vai ir kāda saistība starp šiem faktiem. Tas ir labāk, nav pat domāt par to. :)
Un vēl baklažānu - oriģināls Ziemassvētku tērpi, glāsts uz savu mīļoto, gudrs nosaukumu mājdzīvnieku un vērtīgs pārtikas produkts.
Badridzhan, bubridzhan, vai nedaudz zils (baklažāns alternatīva nosaukums) satur spēcīgu komplektu noderīgas mikroelementu, kas regulē sāls un skābes bāzes līdzsvaru organismā. zinātniskie pētījumi liecina, ka termiskā apstrāde palielina saturu baklažānu un bioloģisko aktivitāti tā antioksidantu savienojumu. Ir ieteicams cept krāsnī vai gatavot uz grila. Šī metode gatavošanas baklažānu mīkstina ietverti šķiedru un veicina to apstrādes zarnās.
Visticamāk, jums nebūtu noticis viņai ēst baklažānu RAW, jo tā rūgtu garšu. Bet izejvielas foodists noteikti ir vērts darīt labu par šo produktu. Viņš ir 100% vērts izņēmumu.
tomāts
Vai jūs kādreiz saņemt vitamīna sejas? Protams, jautājums dīvaini. Bet tas var atbildēt apstiprinoši, ja jūs ceļojat uz Spāniju un skatījās savā mazpilsētā Bunol netālu no augusta beigām. Tas bija šajā laikā bija "asiņainais" cīņa festivāla La Tomatina.
Par festivāla nedēļas centrālais notiek cīņa tomātus. Tonnu gatavu, sulīgs, nedaudz sasmalcināta tomātu augļu, savukārt par "ieroci", kura nav grēks, lai nošaut savu tuvāko vai kur Dievs sūta. Tomātu virca nonāk ausis, acis un, protams, mutē. Šī ir īsta vitamīnu kick, jo auglis "zelta ābols", ir daudz B vitamīnu, pektīnu, karotinoīdus, organisko skābju un likopēnu. Pēdējais - īsts atradums ķermeni!
Medicīnā, likopēnu tiek izmantots, lai novērstu vēža, slimības, sirds un asinsvadu sistēmu, attīstību kataraktu un iekaisuma.
Kā Jums var būt guessed, zinātne pierādaTas biopieejamība likopēna ievērojami palielinās, termiski apstrādājot ar tomātiem. Vārīta tomātu ieteicams lietot kopā ar nelielu daudzumu augu eļļas, jo likopēns vislabāk uzsūcas organismā vairāk.
secinājums
Populārais ASV vietne ScientificAmerican saka, ka kulinārijā spināti, sēnes, sparģeļi, kāposti un pipari arī dod iestādei daudz antioksidantu, piemēram, karotinoīdu un ferulic acid. Bet tas ir svarīgi paturēt prātā divas svarīgas nianses:
- Pārtikas gatavošanas sacelšanos. Piemēram, grauzdēšana bieži zaudē sautēti un vārīti vārošā ūdenī. Un kas ir vairāk noderīgs no divu pēdējo - arī ir skaidrs.
- Tas ir nepieciešams, lai skaidri saprast, ko vielas, ir svarīgi, lai jūsu organismā. Un, pamatojoties uz šo lēmumu, ir jāveic par nepieciešamību un metodes cooking dārzeņi.