Kā ēst gaļu, nevis iegūt vēzi
Veselība / / December 19, 2019
Karstmaizes, desas un bekonu izraisīt vēzi no taisnās zarnas, un cūkgaļa, liellopu un jēra, visticamāk, būs kancerogēnās veidu gaļas. Šis secinājums bija starptautiska ekspertu grupa, izvērtējot vairāk nekā 800 zinātniskos darbus, atklāj saikni starp vēzi un patēriņu pārstrādātu vai sarkanās gaļas dažādu iedzīvotāju valstīm.
Izdevums Washington Post ir nokristīja šis atklājums ir viens no visvairāk agresīvas uzbrukumiem galvenajām veselības asociāciju ēdot gaļu un pareģoja viņam aizsprosts kritiku ASV. Tomēr zinātnieki paši ir aicināti nesteigties padoties gaļas un ne pārspīlēt apjomu rezultātiem.
Tas atsaucas uz zinātnieku
Tas viss sākās, kad 2014. gadā, lai izpētītu ietekmi uz sarkanās gaļas un gaļas produktu patēriņa iekļuvusi sarakstā augstas prioritātes Starptautiskā aģentūra Vēža izpētes Pasaules Veselības organizācijas (IARC).
Zinātnieki ir atklājuši, "pietiekami pierādījumi", kas apliecina, ka izmantošana pārstrādātas gaļas izraisa resnās zarnas vēzi. Kādas ir pārstrādātu gaļu? Tā ir gaļa, kas ir veikta sālīšana, konservēšanu, fermentāciju, smēķēšana un citu apstrādi, kas uzlabo garšu vai palielinātu glabāšanas laiku. Visi šie zinātnieki ir noteikuši
pirmā grupa - kancerogēns cilvēkam. Ir vērts atzīmēt, ka smēķēšana arī pieder pie pirmās kategorijas, bet tas nenozīmē, ka tas ir līdzvērtīgs gaļu savā darbībā.Ar sarkano gaļu situācija ir nedaudz atšķirīga. Tas ir iespējams cēlonis vēzi, kuņģa un aizkuņģa dziedzera. Tomēr šī saistība ir daudz grūtāk pierādīt zinātnieks, lai šie gaļas veidiem, ko ar otro kategoriju - produktiem, kas ir balstīti uz "ierobežota pierādījumiem", konstatēja, ka tās ir kancerogēnas cilvēkam.
Tiek saprasts, ka "ir pietiekami pierādījumi" - par eksperimentu ar dzīvniekiem, pārtikas pētījumu rezultātus un cilvēka veselību un tā saukto mehāniskās cēloņi, piemēram, šūnu mehānismu rašanās vēzis. Runājot par "ierobežota pierādījumu", zinātnieki uzskata, ka sarkanā gaļa varētu būt kancerogēns cilvēkam, jo ir pētījumi liecina par saistību starp patēriņu gaļas un attīstības kolorektālais vēzis.
Cik bīstams gaļa
Saskaņā ar jaunākajiem aprēķiniem, apmēram 34000 vēža izraisītu nāves gadījumu visā pasaulē ir saistīts ar pārmērīgu patēriņu pārstrādātas gaļas. Izvēlne ar augstu saturu sarkanā gaļa ir kaitīga, bet, ja nav tiešu pierādījumu, zinātnieki atsaucas uz aptuveniem rādītājiem - 50 000 nāves gadījumu gadā. Salīdzinājumam, smēķēšana izraisa vairāk nekā miljons nāves gadījumu un pārmērīgas alkohola - aptuveni 600.000.
Par kolorektālā vēža dēļ pārstrādātas gaļas risks ir samērā neliels, bet palielinās proporcionāli apjomiem patēriņa. Lai būtu precīzi, dienas patēriņš 50 grami pārstrādātas gaļas palielina risku kolorektālā vēža par 18%, un 100 grami sarkanās gaļas palielināja risku par 17%.
saskaņā ar pētniecība zinātnieki, no katriem tūkstoš cilvēku Lielbritānijā ir 61 cilvēki, pie noteiktā dzīves posmā var attīstīties zarnu vēzi. Ar samazinājumu par summu patērēto gaļas produktu un samazinātu risku, - 56 gadījumi uz tūkstoš cilvēkiem, kas ēd gaļu vismaz. Pretī ir arī taisnība: starp 1000 cilvēkiem, kas lieto daudz pārstrādātu gaļu, ir paredzams, ka 10 gadījumi zarnu vēzi vairāk nekā iepriekšējā pētījuma grupā.
Fakts, ka gaļa satur dažādas sastāvdaļas, piemēram, ne-proteīna daļa hemoglobīns, kam ir negatīva ietekme uz cilvēka veselību. Turklāt, gaļas un tās sagatavošanu apstrādē veidojas kaitīgi organismā ķīmiskajiem savienojumiem.
Tik, cik daudz gaļu var ēst?
Saskaņā ar direktora Starptautiskās aģentūras Vēža izpētes Christopher Vailda (Christopher Wild), konstatējumi apstiprināja nepieciešamību ierobežot patēriņu gaļu. Tajā pašā laikā, sarkanā gaļa ir uzturvērtība, kas nozīmē, ka lietas nav tik vienkārši starptautiskās pārvaldes iestādēm būs novērtēt riskus un pareizas konsultācijas par veselīgu uzturu.
Eksperti iesaka ne tikai samazinātu patēriņu gaļas, bet arī, lai uzlabotu tās kvalitāti un pievienot diēta daudz veseli graudi un dārzeņi: tie satur šķiedras kavē vēzis.
Tādējādi gaļa ir bagāta ar proteīnu, dzelzi un cinku, nebūtu jāizslēdz no uztura. Ir svarīgi izmantot tikai to pārāk daudz un bieži.
uzņemšana sarkanās un pārstrādātas gaļas - ne vairāk kā 500 grami nedēļā, vai 70 grami dienā.
Ja esat pieradis ēst vairāk, nomainīt sarkanās gaļas vistas, tītara vai zivs un pievienot tos šķiedras: augļi un dārzeņi. Vai domājat par veģetārismu.