Viss, kas jums gribēja zināt par pareizu uzturu

Izdevums New York Magazine bija lielisks ceļvedis par uzturu, apkopojot ārsta konsultācija un autors pavārgrāmatas. Mēs tulko to un dalīties ar jums.

Pārsteidzoši, daudzi cilvēki nav ne jausmas, kā ēst. Visas pārējās sugas uz Zemes ir radušās šādas problēmas. Tai jābūt mūsu senči arī zināja, ka tur ir, tik ilgi, kamēr mūsu smadzenes ir pārāk liels, tas nav sarežģīti. Un tagad mēs esam vienīgā suga, kas apšauba "pareizību" diētu.

Mēs pastāvīgi mulsinoša uzpampis virsraksti echo kameru un spekulanti, kas ar prieku naudā par ātrās ēdināšanas un moderns diētas. Tā rezultātā, pareizu uzturu ir dots tik grūti, nevis tāpēc, ka tas ir sarežģīti, bet tāpēc, ka tas ir grūti mums izdarīt izvēli savā labā.

Paturot to prātā, mēs esam piedāvāja draugiem, paziņām un lasītājiem uzdot kaut ko par veselīgu uzturu. Un uz šiem jautājumiem, balstoties uz zinātnieku vienprātība, bez tālākas ranting un atsauces uz vārdu "labsajūtas" atbilde. Mēs vēlējāmies, lai kliedētu mītus un parādīt, ka ēst labi, ir vieglāk, nekā šķiet. Te ir mūsu atbildes - rūpīgi savākti, studējis dziļi un pilnīgi izsmeļošs.

Vegan, veģetārietis vai visēdāju?

Mēs nezinām, jo ​​nav pētījumi par to, ko uzturs cilvēka "ir vislabākais." Visticamāk, tas parasti ir iespējams pārbaudīt.

Tāpēc veselība ir labākais šāda kombinācija: daudz dārzeņu, augļu, veseli graudi, pākšaugi, rieksti un sēklas, un par slāpes - plain ūdens. Jūs varat iekļaut vai nevar iekļaut jūras veltes, piena, olas, nedaudz gaļas. Diēta var būt zems vai augsts tauku saturs.

Kas notiks ar uzturu? Piemēram, paleodieta mainīt savu dzīvi?

Tas paleodieta gandrīz noteikti labs jums, jo tas ir tas, ko tā pielāgota mūsu iestādes. Bet šeit ir kas tas ir?

Nu, pārtikas akmens laikmetā. Gaļa un augļu. Un varbūt olas. Un bekons!

Paleodieta - nav attaisnojums ēst bekonu. Un nav iemesla atteikties no veselu graudu. Un ne vienmēr ēst olas un pat gaļu.

Bet ko par burgers un peperoni? Tie ir daļa no paleodietu?

In akmens laikmeta nebija nekādu burgeri, bez pepperoni. Un bekons too.

Tad kāda ir?

Dietologi uzskata, akmens laikmetā, mūsu senči (kurš, starp citu, bija vācēji), ēda daudzveidīgu, pastāvīgi mainās veģetāru pārtiku. No tā katru dienu, viņi saņēma aptuveni 100 gramus šķiedrvielu. Šodien mēs ēdam vidēji par 15 gramus šķiedrvielu dienā uz.

Tiek arī uzskatīts, ka tie ēda daudz kukaiņu. Dažas mūsdienu cienītāju paleodiety Mēs esam gatavi izmēģināt. Pat tad, iespējams, jums ir ēšanas pārslas. Ir pierādījumi, ka viņi ēda apmēram pirms 100 000 gadu. Un, protams, gaļu un savvaļas dzīvniekiem. Pieradināti akmens laikmetā nav, izņemot varbūt vilku.

Jebkurā gadījumā, barošanas, kas ir pielāgota mūsu iestādes ir gandrīz noteikti ir daudz veselīgāk, nekā mūsdienu diētu. Ir daudz pierādījumu, ka uzturs, kas sastāv no minimāli apstrādātiem pārtikas produktiem, augu bāzes diētu un palīdz atbrīvoties no dažām slimībām.

Līdzekļi dārzeņu ēdiens - ir labs. Varbūt kādu laiku, lai dotos uz sulu? Vai sulas tīrīšanas bīstami?

Parasti tā nav, tas viss ir atkarīgs no jūsu veselību. Bet priekšrocības šo sulu nav.

Vai viņi attīra ķermeni?

Tas sola uz iepakojuma -, bet no tā, ko tie ir jātīra?

No toksīniem?

Organisms pats ikdienas toksīniem. Tas ir galvenais uzdevums aknām un nierēm, un tie lielisku darbu. Zarnas, liesa un imūnsistēma arī ir iesaistīti. Tāpēc, rūpēties arī par to aknas, nieres, zarnas un imunitāti. Tas ir daudz vairāk noderīga, nekā kādu sulu.

Kā rūpēties par viņiem? Protams, rūpēties par sevi: ēst labi, nav dūmu, izmantot, miegu, stresa limitu.

Katru visu laiku runājam par stimulējot ketozi. Kas tas ir?

Kad ketogenic diēta organismā nenāk glikozes avotiem. Tas liek viņam sadedzināt ketonu - produkti tauku vielmaiņu.

Un tas nav kaitīgs veselībai?

Nav pierādījumu, ka šāds uzturs ir izdevīga ilgtermiņā. Un tas ir noteikts, ka tas ir labāk nekā citi uztura palīdz uzlabot savu veselību, vai zaudēt svaru.

Bet mans draugs zaudēt svaru!

Ne viss, kas ātri noved pie svara zudums un redzamo uzlabošanai vielmaiņu, - laba ideja. Holera arī izraisa svara zudumu, cukura līmeni asinīs un asins lipīdu, bet tas nenozīmē, ka jūs vēlaties, lai nozvejas! Tikai tad, kad ketogenic diēta ir pamatota no medicīniskā viedokļa - ir ārstēšana rezistentas epilepsijas, atsevišķos gadījumos, galvenokārt bērniem.

Kura ir labāka: dārzeņu diēta ar ogļhidrātu vai zemu ogļhidrātu diētu ar gaļu?

Pēc esošajiem datiem, dārzeņu diēta ir daudz vairāk noderīga ziņā divos galvenos kritērijus: ilgmūžību un vitalitāti.

Ogļhidrāti - ļaunu. Tā ir vienīgā lieta, ko es zinu par uzturu.

Tas ir iespējams, visvairāk muļķīgi visu muļķīgo maldi noteikts tautas kultūru. Visi augu pārtikas produkti - avots ogļhidrātu.

Jā, bet tie - ļaunu.

Dažādus produktus - no lēcām uz konfektēm, no pupas līdz marmelādi, no lazdu līdz virtuļi - ar ogļhidrātu avots. Lielākā daļa augu tiek gandrīz pilnībā sastāv no šīm vielām. Ja ogļhidrāti - ļaunums, tad dārzeņi, augļi, veseli graudi, pākšaugi, rieksti un sēklas - too.

Jā, jā, bet joprojām ir nepieciešams, lai izvairītos no ogļhidrātus?

Gluži pretēji. Bez ogļhidrātu nevar būt pilns ar veselīgu pārtiku.

Kāpēc visi ir pārliecināti, ka tie ir kaitīgi?

Stipri apstrādā pārtiku no graudiem, un liels daudzums cukura ir kaitīga, bet ne tāpēc, ka viņi ogļhidrātus. Pēc tam, kad apstrāde ir atstāta uzturvielas, viņiem paaugstināt insulīna līmeni, tie bieži pievieno daudz tauku, nātrija un dīvaini sastāvdaļām. Tātad, tas nav ogļhidrātu - ļaunums, un fast food.

Kas par glutēna? Tagad šķiet, gandrīz visi necieta.

Saskaņā ar statistikas datiem, tikai neliela daļa iedzīvotāju nevar pieļaut glutēnu. Apmēram 1% no cilvēkiem, kas cieš celiakijasUn par 10% paaugstināta jutība pret lipekli, kas var būt saistīts ar citiem faktoriem, piemēram, pārkāpjot zarnu floru. Viss pārējais nav problēmas ar gremošanu proteīnu.

Tātad, ja man nav glutēna nepanesība (celiakija), maizi man nav tik slikti?

Jā.

Vai man ir nepieciešams ēst pilngraudu maizi?

Balts un pilngraudu maize ievērojami atšķiras viens no otra. Lai arī šis produkts nav nepieciešama optimālu diētu, tas ir pilnīgi iespējams, lai iekļautu savu diētu, it īpaši pilngraudu. Laba maize - viens no priekiem mums pieejamajiem dzīvē. Ēd to šī iemesla dēļ.

Visur viņi saka, ka lectins ir kaitīgi un novērstu zaudēt svaru. Vai tas ir tā?

Lectins izrādīja draudus - vēl viens lielisks veids, kā pārdot grāmatas par modes nepārbaudītu diētu. Lectins ir klāt gandrīz visiem pārtikas produktiem, ko patērē cilvēks. Ieskaitot daudz no tiem, kas pupas un lēcas, augļiem un dārzeņiem, kas jau ir izrādījušies izdevīga.

Starp citu, par pupiņām. Dažos avotos ir rakstīts, ka viņiem ir maz tauku, daudz proteīna un šķiedrvielu. Otrā - tie kairina gremošanas orgānus, un tāpēc, ka pat toksiskas lectins.

Pupiņas - galvenā lieta kopīgs uzturā pārstāvjiem dažādu "zilā zonām". Tās ir vietas ar augstāko dzīves ilgums. Pupiņas ir ļoti, ļoti, ļoti noderīga. Teikt, ka tie ir potenciāli toksiskām sastāvdaļām - tas pats, kas zīmes gaisā skābekļa, kas var būt arī potenciāli toksiskas.

Un tomēr no pupiņām gāzēm.

Dažiem cilvēkiem, tie ir vāji sagremota, tie var palīdzēt fermentus. Neaizmirstiet, ka visi pupiņas var pagatavot: neapstrādāta, tie ir gandrīz neiespējami, lai sagremot.

Šis ir viens no visvairāk noderīgas produktus veselībai un videi. Un, ņemot vērā izplatība sirds un asinsvadu slimībām, kas saistītas ar neveselīgu uzturu, mēs iesakām ēst pupas!

Attiecībā uz gāzi, no personīgās pieredzes varu teikt, ka biežāk jūs ēdat pupas, jo labāk viņi tiek uztverti ar zarnām.

Tā kā mēs runājam par gāzēm. Es no visas sirds veselīgu pārtiku: graudi, rieksti, pākšaugi, augļi un dārzeņi. Bet tie bieži izraisa vēdera uzpūšanās mani. Tas nenotiek, kad es ēst "mazāk noderīgu" pārtiku.

Tas var būt pazīme pārtikas alerģija vai jutīgumu pret jebkuru produktu, kairinātu zarnu sindroms, vai problēmas ar mikrofloru. Vispirms jums ir nepieciešams veikt precīzu diagnostiku, kā to darīt, meklēt medicīnisko palīdzību. Jābūt piemērots, lai jums veselīgs uztursNeradot nepatīkamus simptomus.

Vai man ir jābūt graudus, lai būtu vesels?

Nē, bet, lai optimizētu diēta grūti, ja jūs izslēgt veseli graudi. Tie ir ļoti barojoši, tie ir daudz šķiedrvielu, un tas parasti ir ļoti mazs tipiskā Rietumu diētu. Iepriekš 15 gramiem, ko mēs patērējam vidēji dienā - pusi no ieteicamās normas.

Tātad, ja neveiksmes veseli graudi novestu pie vēl lielāku samazinājumu šķiedrvielu diētu, nekas labas gribas.

Es gribu zaudēt svaru. Diēta tiešām ir daudz svarīgāka par sportu?

Jā. Tas ir daudz vieglāk, lai iegūtu atpakaļ visus tērē kalorijas laikā palaist laiku, nekā ar skriešanas sadedzināt visus šos vilinošas ēdienus, kas ieskauj mūs tirgotājiem. Veselība un uzturs ir svarīgs, un fiziskā aktivitāte, ar otro - lai saglabātu svaru. Bet zaudēt svaru, tas ir vairāk svarīgi koncentrēties uz pieteikumu iesniedzēju skaitu, nevis sadedzināt kalorijas.

Ja es vēlos zaudēt svaru, man ir ēst mazāk? Un, ja es ēst mazāk, mana vielmaiņa ir ļoti lēns?

Ja jums badoties, jā. Un, ja jūs zaudējat svaru, arī, jo mazāku ķermeņa apdegumus mazāk kalorijas. Bet efekts parasti ir neliela, ja neesat zaudējuši galēju daudzums kilogramos. Tas var tikt kompensētas apmācību un veidot muskuļu - un tad, un vairāk paātrināt vielmaiņu.

Kādi pārtikas produkti var palīdzēt saglabāt svara zudums?

Neapstrādāti pārtikas, jo īpaši augu pārtiku. Un jebkurš ēdiens, ko jūs ēdat, piedaloties velosipēdu sacensību Tour de France.

Ko meklēt uz etiķetes? Kalorijas, tauku vai cukura saturu?

Par labākajiem produktiem nav etiķetes, jo tā ir tikai viena sastāvdaļa: avokado, Lēcas, mellenes, brokoļi, mandeles un tā tālāk.

Bet ko par tiem, par kuriem ir etiķete?

Meklējiet produktus ar īsu sastāvu, kurā preces ir līdzīgas regulārām ēdienreizēm. Ja sastāvdaļas ir noderīgi sevi, tad produkts būs barojoši.

Ja sastāvs apšaubāma - ķīmiskās piedevas, cukurs, neskaidra eļļa, nātrija - tas pats būs apšaubāma komplekts barības vielu. Svarīgi vispārējo uzturvērtība produktu, nevis klātbūtne vienas vielas.

Un ko par to intervālu bada? Tas tiešām palīdz zarnas un efektīvi uzmundrina?

Tā ir daudz efektīvāka, salīdzinot ar neko nedarot.

Tātad, es varu ēst, kā es gribu, un dažreiz badoties restartēt diētu?

Nē. Badošanās nedod lielāku efektu nekā kaloriju ierobežojums. Tas ir viens veids, kā kontrolēt ikdienas kaloriju patēriņš, bet ne vienīgais. Ja tas ir piemērots Jums, tas ir saprātīgs risinājums. Bet nav burvju tajā tur.

Un jūs varat būt pats katru dienu?

Jā, tas tas ir pamatoti. Labs uzturs ir daudzveidīgs, bet jaunas kombinācijas jūs varat izmēģināt, piemēram, vakariņās. Teiksim, brokastīs jūs vienmēr pilngraudu aukstā vai karstā, augļiem un riekstiem. Pusdienās - salāti, zupa vai sautējums dārzeņu un pākšaugus. Un vakariņām - dažādām iespējām.

Vai tā ir taisnība, ka superfudy?

Ja ir saprotams, ka šāds produkts nav kaut kas ārkārtējs, tad nē.

Bet ko par filmu? Tas ir kā burvju produktu.

Nav komponents atsevišķi no vispārējo kvalitāti uzturs var ievērojami ietekmēt veselību. Ja jūs ēst slikti, viens produkts, kas nav kompensēt.

Ja priedēklis "super" attiecas uz kopumu, barības vielu daudzums pārtikā, nevis par to, tā, ja šis vārds var vienoties. Produkts, kurā ir daudz vērtīgu uzturvielu, un tajā pašā laikā ar zemu kaloriju un kaitīgu vielu, piemēram, cukura un piesātināto tauku, var saukt vārdu "super".

Un tas attiecas ne tikai uz eksotiskām ogām no citām planētām, bet arī uz tiem zemes pārtikas produktiem, piemēram, spināti, brokoļi, mellenēm, zirņus, pinto pupiņas, lēcu, Kale, persiki, valrieksti.

Avokado ir noderīga vai kaitīga? Viņi apgalvo, ka viņiem ir daudz tauku, bet "labs".

Pret viņiem kā rieksti: tie ir noderīgi, saprātīgās robežās. Viens avokado dienu ar pietiekamu precizitāti. Tie ir liels kopums uzturvielu, tostarp taukiem, piemēram, tām, olīvām.

Tas ir labs?

Jā.

Un tie atšķiras no slikta?

Jā.

Tātad, kāda ir atšķirība? Viņi saka, jums vajadzētu izvairīties no piesātināto tauku.

Pirmajā vietā uzturā ir svarīga līdzsvaru. Piesātinātie tauki ir slikti, nav par sevi, bet gan tāpēc, ka mēs tos izmantot pārāk daudz. Un tas ir slikti. Un viņi atrada pat dažos ļoti barojošu pārtiku.

Kā panākt līdzsvaru tauku uzturā?

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sabalansēts uzturs. Correct tauki (poli- un mono-nepiesātināta omega-3) var tikt iegūta no riekstiem, sēklām, olīvu, avokado un jūras produktu.

Izmantojiet labas augu eļļu, jo īpaši extra virgin olīveļļu. Ierobežot patēriņa pārtikas produktus ar augstu piesātināto tauku. Tas visvairāk veidu gaļas un piena produktiem, Lokšņu, kas tiek turēta aizdomās kā fast food.

Kas par dzīvnieku taukiem, piemēram, speķi vai liellopu tauku? Tā kā tie ir dabiski, tāpēc noderīga?

Jebkura tauku avots ir maisījums dažādu taukskābju. Praktiski visas eļļas ir vairāki veidi tauku: piesātināts, Polinepiesātinātās un mono. Speķis gandrīz 40% sastāv no piesātināto tauku, un liellopu un jēra tauki - vairāk nekā pusi. Tas ir daudz.

Visu labāko diētu pasaules pie daļu piesātināto tauku kontu par 10% kaloriju vai mazāk. Tādēļ nav jēgas palielināt savu patēriņu. Turklāt nav pierādījumu par to izmantošanu - atšķirībā no olīveļļas.

Un kokosriekstu eļļa? Vispirms viņi teica, ka tas ir labi, tad - kas kaitīgs.

Nav precīzu informāciju, kas ir noderīga. Tomēr organiska kokosriekstu eļļa, auksti spiesta, un, iespējams, nav kaitīga. Tomēr olīvu noderīga.

Viss organiski, jo tas ir labāk, vai ne? Vismaz dārgi. Pastāsti man, kas ir labāk.

Jā. Bez šaubām. Daudzu iemeslu dēļ, tai skaitā to, ka bioloģiskā lauksaimniecība aizsargā tos, kas aizņem tos no kaitīgiem pesticīdiem. Un labāk videi.

Bet ir arī ieguvumi veselībai?

Pierādīt īpašās priekšrocības bioloģisko pārtiku, ir gandrīz neiespējami. Lai to izdarītu, būtu nepieciešams randomizētā pētījumā salīdzināta uzturu, kas sastāv tikai un vienīgi no bioloģiskās un nebioloģiskās pārtiku, bet pilnīgi identiski ikvienā citā veidā.

Labi, es ņemšu izvēlaties organiskas. Un jums ir nepieciešams veikt probiotiķus?

Ir zināms, ka a microbiome problēmas ir ļoti bieži, un pareizu zarnu baktērijas veicina labu gremošanu, spēcīgu imunitāti, uzlabo miegu un pat svara kontrolei ...

Jā, kas ir microbiome?

Tas ekosistēma no daudziem baktēriju gremošanas sistēma. Tā ir daļa no jums. Kad esat uzlabojies garastāvoklis, jūsu microbiome pārāk ātri recuperates.

Viens no reklāmas kustas bieži tagad, kas palīdz pārdot grāmatas - domu, ka mikrobi ir jābaro. Bet padomāsim: katru sugu uz planētas zina, ka tas ir diezgan neapzinās microbiome.

Dzīvnieki ēst pārtiku, kas ir pieradis, un ievērojot esošo mikrobu ir pielāgoti veiksmīgi dzīvot gremošanas sistēmā. Mums vajadzētu mācīties no viņiem.

Probiotikas var atjaunot baktērijas, bet gandrīz precīzi sabalansētu uzturu, lai tiktu galā ar to labāk. Lai sāktu, izvēlieties produktiem, kuri ir minimāla apstrāde, augu pārtiku un tīru ūdeni.

Tad atgādinātu viņiem to, ko probiotiķi.

Šis uztura bagātinātāji, kas kolonizēt gremošanas orgānus ar jaunām labās baktērijas. Iedomājieties, ka stādot vecā zāliena jaunu augstas kvalitātes sēklas.

Un dažreiz pārdozēšanas probiotiķi?

Teorētiski, tas var novest pie Goiter, ti, nelīdzsvarotību baktēriju zarnās. Taču šādi gadījumi nav fiksēti.

Kas notiek, ja tu ēd pārāk daudz jogurtu?

Mums nav ne jausmas. Visticamāk, jums pārēsties.

Mans draugs nekad ēst augļus un dārzeņus, un pat lepojas ar to. Vai ir iespējams, lai būtu veselīga bez kāda no šiem produktiem?

Kvalificēts atzīt: nē. Kaut arī rieksti un sēklas var attiecināt uz augļu un pākšaugi un graudaugi dārzeņiem, tomēr tie nav savstarpēji aizvietojami. Teorētiski, jūs varat ēst daudz pupiņas, zirņus, veseli graudi, rieksti, sēklas, pievienojot zivis un jūras veltes.

Šāds ēdiens tieši noderīgi mūsdienu diētu ātri pārtikas un gaļas produktiem. Bet, protams, nav veselīga pārtika, tostarp dārzeņiem un augļiem.

Viņi saka, vēl noderīgāku svaigu iesaldēts - Kā tas var būt?

Dažreiz šie dārzeņi tiešām labāk kvalitāte un augstāka uzturvērtība. It īpaši, ja tie būtu bijuši saldēti instant, tas ir, tie tika iesaldēti ātri ļoti zemā temperatūrā tūlīt pēc savākšanas.

Freezing palēnina novecošanās dārzeņu vai augļu. Tātad, ja "svaigā" produkts ir celta no attāluma, transporta laikā viņš noteikti zaudēja dažas uzturvielas, kas ir saglabājušies saldētā veidā.

Ideal - svaigi vietējie dārzeņi, nākamā - iesaldēti. Un tie, kas gāja ilgi un ilgi, lai saglabātu vismazāko labumu.

Pārtikas zaudē labu pēc termiskās apstrādes?

Nu, jā un nē. Augstas temperatūras ietekmē dažus antioksidantus, jo veselīgāka svaigām ogām pagatavotiem. Bet daži no produktiem, gluži pretēji, kļūt barojoši pēc vārīšanas. Piemēram, jūs nevarat ēst sausas pupas un lēcas. Vārītas, tas ir viens no visvairāk barojošu un veselīgiem produktiem.

antioksidants likopēns, kas padara tomāti sarkanā, labāk uzsūcas, kad mēs ēdam svaigas un sagatavotas tomātus. Kāposti, brokoļi, visbiežāk tumši lapotu zaļumi ir arī labāk pārstrādāti pēc vieglas termiskās apstrādes.

Ko man darīt, ja es nevaru stāvēt salātus? Vai tas ir nepieciešams ēst zaļumi?

Visi garšaugi noderīga. Šis ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas var ēst ar gandrīz bez ierobežojumiem. Zaļumi ir maz kaloriju, bet daudz barības vielu - antioksidantu, šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu.

Kas par soja? Tas ir noderīgi, vai kaitīga?

Sojas ražot dažādus produktus. Daži veikta būtiska apstrāde: tie pievienot daudz rafinētu cietes, apsildāmās eļļu, cukuru un sāli, bet gandrīz nepaliek barības vielas un šķiedras, kas tām.

Kāda veida soja ir?

Tradicionālie ēdieni no sojas, piemēram, tofu un Tempeh, ir noderīgi. Pirmkārt tāpēc, ka viņi ir daudz barības vielu. Parasti šie ēdieni aizstāt gaļu. Bet šeit ir sojas kā uztura bagātinātāju, nav tik laba ideja.

Viņi saka, produktus ar pārstrādātiem sojas izraisa vēzi.

Atrodams sojas materiāla struktūra līdzinās estrogēnu var izraisīt izaugsmi vēža audzēju laboratorijas dzīvniekiem. Bet galīgais efekts tofu patēriņa un Tempeh - samazinājums, nevis palielināt risku vēzis.

Parasti ieteicams ēst zivis, lai iegūtu liesās olbaltumvielu. Bet tas ir arī teica, ka liels skaits zivju organismā var nokļūt toksiskas vielas, tostarp dzīvsudrabu. Kur ir patiesība?

Zivis, bez šaubām, ir veselīgs dzīvnieku olbaltumvielu avots. Bet pārstāvji dažu sugu, it īpaši starp galvenajām ilgtermiņa dzīvojis plēsoņu (tunzivis, skumbrijas, zobenzivis, haizivju), tiešām Uzkrāt dzīvsudraba, jo viņi ēd daudz mazo zivju.

Tas nav īsti atbilde uz manu jautājumu.

Tāpat kā jebkuru citu produktu, zivju nevajadzētu ēst trīs reizes dienā. Ja tas ir vienīgais dzīvnieks produkts diētu, un tas nav netīrs, to var izmantot vienu reizi dienā. Plus maza zivs dzīvsudraba klātbūtne ir daudz mazāk iespējams nekā liels.

Varbūt ne ēst zivis, lietot zivju eļļu?

Kvalitātes uztura bagātinātāji ar zivju eļļu ir pārbaudīts piesārņojuma. Tomēr zvejas nozvejas zivju un krilu, kas šajā gadījumā ir nepieciešami ražošanai, pārkāpj vides ilgtspēju, un tā ir nopietna problēma. Tātad, ja jūs vēlaties, pārtikas piedevas, kas izvēlētas no tiem, kurā omega-3 iegūta no aļģēm.

Uztura bagātinātāji no aļģēm?

Jā.

Kā iegūt D vitamīnu ziemā, kad tas ir tumšs, un slikts garastāvoklis?

Individual papildināšana ar D3 vitamīna ir droša, efektīva un lēts. Bez tam, daudzi produkti papildus iekļauj D vitamīna

Kas ir antioksidanti un kā vislabāk ieviest tos uzturā?

Ēst dažādus augļus un dārzeņus, un saņemt visus nepieciešamos antioksidantus. Nav pietiekamu pierādījumu tam, ka piedevas, kas dod viņiem tādas pašas priekšrocības kā diētu bagāti ar antioksidantiem. Tie ir īpaši daudz kafiju, baltā un zaļā tēja, tumšās šokolādes un kakao, veseli graudi, pākšaugi, rieksti un sarkanvīna.

Viņi saka, ka mērena alkohola ir noderīga.

spirts - abpusēji griezīgs zobens. Tas atslābina un ir vienprātība, ka mērena alkohola ir izdevīga, vai vismaz nav kaitīga. Regulējiet - tas ir divas glāzes dienā vīriešiem un vienu glāzi sievietēm. Vīrieši ir augstāka līmeņa fermentu alkohola, nekā sievietes, tāpēc tie ir efektīvāki procesi alkoholu.

Tomēr ir pierādīts, ka pastāv saikne starp praktiski jebkuru summu alkohola lietošanu un paaugstinātu vēža risku, tai skaitā aknu vēzi un krūts.

Tad kāda alkohols ir drošākais? Izvēlieties vienu, kur mazāk ogļhidrātu un mazāk kaloriju?

Ja jūs domājat, ka alkoholu veselībai, apstāšanās. Ja jautri - sekot pasākumu un nav jāuztraucas par alkohola veida. Protams, ja tas nav šķīdinātāju. Attiecībā uz kaloriju, tie ir mazāk alkoholisko dzērienu un vairāk alus.

Bet ko par to teoriju par priekšrocībām sarkanvīna?

Antioksidanti no vīnogu miziņas ir unikāls veselības pabalstus. Tas ir tā, it kā liecina, ka sarkanvīns - labākais veida alkohola. Bet es vēlreiz atkārtoju: nelietoju, lai palīdzētu veselību.

Lūdzu neņem prom manu kafiju! Kofeīns patiesībā ir pozitīvs efekts?

Tur ir gan pozitīvas, gan negatīvas efekti.

Kas pozitīvi?

Vivacity nedaudz uzlabojās domāšanu.

Man būs žēl jautā, bet kādi ir negatīvās sekas?

Iespējamais paātrināta sirdsdarbība, paaugstināts spiediens, nervozitāte, bezmiegs.

Nav vēzis?

Nē.

Es mīlu latte, ar kuru tas ir labāk dzert pienu? Piens no riekstu - tas ir tikai ūdens ar garšu?

Nē. Bet tas nav burvju enerģijas avots. Protams, tāpat kā govs piensAr šādiem produktiem pievieno barības vielas.

Kas ir auzu piens? Kā pienu un auzas?

piemēram, piens ražots mērcējot auzas ūdenī. Pēc tam tas tiek samaļ un maisījums tiek filtrēts.

Tas ir, faktiski tas ir ūdens ar garšas auzu?

Nu, tur ir daži no uzturvielu ietverti auzu.

Piens vispār vajag dzert?

Tikai tad, ja dzimuši vakar. Burtiski.

Bet mums ir nepieciešams kalcijs. Kā tas nepieciešams pieaugušo?

Kalcija dienas nepieciešama deva ir atkarīga no darbības līmeņa, uzturs, daudzums olbaltumvielu diētu, skābes slodze uz organismu, dzīves posms (piemēram, grūtniecība, krūts, novecošanās) un cits faktori. Ļoti vidēji iespējams pateikt - aptuveni 1000 mg dienā.

Kas vēl ir kalcija avoti turklāt piena produktiem?

Kāposti un citi tumši lapotu zaļumi, pupas, sojas. Kalcijs ir sastopams diezgan lielu skaitu produktu.

2018. vienmēr mēs runājām par iekaisumu, ka tas ir kaitīgi un izraisa slimības.

Pati par sevi - nav kaitīga. Iekaisuma reakcija ir nepieciešami, lai aizsargātu organismu no mikrobiem un šūnām, kas izraisa vēzi.

Labi, bet dažreiz tāpēc, ka tas ir kaitīgi?

Kaitīgs nelīdzsvarotība. Un šodien mēs, visticamāk patērēt pārtikas produktus ar pretiekaisuma un ne pretiekaisuma īpašības. Piemēram, rafinēts ogļhidrātu un cukura paaugstinātu insulīna līmeni un insulīna izraisa iekaisuma reakciju.

Arī mūsdienu uzturā pārāk daudz piesātināto tauku un omega-6 taukskābju, izraisot iekaisumu (pārtikas pārstrādes produktus un augu eļļas, kas ir pievienoti).

Savukārt, nav pietiekami daudz omega-3 taukskābes (tie ir zivju, vēžveidīgo, rieksti, un daži sēklas), un mononepiesātināto tauki (olīveļļa, avokado, rieksti un sēklas), kas ir pretiekaisuma īpašības.

Pagaidiet, pagaidiet. Tas var būt kaut kā vienkāršāk?

Šeit ir saraksts ar noderīgu produktu:

• Tīrs ūdens, nevis soda.
• Visa graudu labības vietā apstrādāti.
• Zivis un jūras veltes, nevis gaļu.
• Rieksti, sēklas, olīveļļa, avokado.

Citiem vārdiem sakot, "pretiekaisuma" uzturs novērš augsti pārstrādātu pārtiku, lielu daudzumu gaļas un piena produktu lietošana nav attaukota, rafinēts ogļhidrāti un cukuru. Būtībā tas sastāv no dārzeņiem, augļiem, pākšaugus, veseli graudi, rieksti, sēklas, un tīru ūdeni.

Sodas var dzert?

Gāzēts ūdens bez garšas piedevām, nav kaitīgs cilvēka veselībai. Tas pārliecināts Beats tautas cukurotiem sodas.

Bet tas nav leaches kalciju no kauliem?

Nē.

Bet pirms sakot tieši to, ko mazgā.

Tas nav mazgāt prom.

Vai es varu dzert uzturs soda? Vai viņa tiešām šausmīgi?

Nav pierādījumu par tās kaitējuma, bet labā, too. Tas ir skaidrs, pat to, vai tas palīdz kontrolēt svaru. Saskaņā ar jaunākajiem datiemMākslīgie saldinātāji: Sistemātisks pārskats vielmaiņas efektu jaunībāMākslīgie saldinātāji pārkāpj mikrofloru un palielināt insulīna rezistenci. Tas ir iemesls bažām, un ir vēl viens arguments par labu tīru ūdeni.

Snacking vispār ir iespējams? Vai tas ir labāk stick ar ēdināšanu trīs reizes dienā?

Runājot par kopējām prasībām insulīna ir vēlams ēst bieži un mazās porcijās. Tāpat ir pierādījumi, ka ir vairāk noderīga pirmajā pusē dienas, un nav slodze naktī. Bet kopumā diēta kvalitāte un daudzums kaloriju ir daudz svarīgāka.

Jā, laika atskaites var padarīt labs uzturs ir pat labāk. Tomēr, ja jums ir problēmas ar kvalitāti, vai pārtikas produktu daudzumu, neatkarīgi no tā, cikos tu ēd.

Kura uzturs parasti ir noderīga: ar daudz proteīna, augsts taukos vai bez taukiem?

Tas nav apmaināmas sastāvdaļas. Uzturā jābūt mērenu daudzumu olbaltumvielas un tauki, kā arī ogļhidrāti. Pēdējais ir ietverti gandrīz visiem pārtikas produktiem, bet jo īpaši augļi, dārzeņi, graudi un pākšaugi. Izvairieties apstrādātu ēdienu un lielu daudzumu dzīvnieku pārtiku.

Es esmu ļoti aizņemts iedzīvotājs lielpilsētas un dažreiz pusdienās ēd olbaltumvielu bar. Vai tas ir slikti?

Daudzi no šiem bāriem uzturvērtība ir identiska normālu šokolādes tāfelīti ar riekstiem. Patiesībā, tie ir vairāk kā bezjēdzīgi ātrās ēdināšanas nekā normālu maltīti.

Bet tie ir izgatavoti no proteīna!

Viens no lielākajiem mītiem mūsdienu pārtikas tieši ir tas, kas mums ir nepieciešams vairāk olbaltumvielu. Bet tas ir vairāk nekā pietiekami mūsdienu Rietumu diētu.

pilnības sajūta, kas rodas pēc absorbcijas koncentrētas olbaltumvielas var iegūt, ēdot olbaltumvielu bārs, olas, jar konservētu tunzivju, jogurtu vai riekstiem.

Bet es esmu ļoti aizņemts. Ja rokas nav kannas tunzivju, bārs ir labāk izvēlēties?

Meklējiet tīru un vienkāršu sastāvu. Tas nozīmē, ka stienis ir izgatavots no īsta pārtiku. Bet tas ir labāk, lai ir grūti vārīta ola, vai var no sardīnēm. Un apstāšanās tā hung up par olbaltumvielu. Mēs garantējam, ka jūs saņemsiet to, un tā ir vairāk nekā pietiekami.

Jā, kas tas ir par olām? Tagad jūs varat ēst pārtiku, kas ir augsts holesterīna līmenis?

Jā. Visbiežāk, augsts šo vielu līmenis asinīs nav saistīts ar holesterīnu pārtikas, un piesātināto tauku un transtaukskābju. Galvenais ievērot pasākumus. Vidējais persona saņem ieteicamo ātrumu holesterīna, ēdot vienu olu dienā.

Aptuveni pirms 30 gadiem, zinātnieki kļūdījies, izvērtējot, jo piesātināto tauku un holesterīna līmeni lielākajā daļā produktu ir atrodama kopā. Bet holesterīna nav pilnībā reabilitēta. Vienkārši biežāk un tāpēc mēs to starp ieteiktajiem standartiem, bet tagad pie varas ir vairāk steidzamu jautājumu: piesātinātie tauki, cukurs, augstu nātrija saturu.

Cik daudz proteīna jums vajag?

Mazāk nekā lielākā daļa no mums tagad saņem. Dienā ieteikt apmēram 1 grams olbaltumvielu uz kilogramu ķermeņa svara. Tas nozīmē, ka cilvēks, kas sver 90 kilogramus, ir pietiekami, lai 90 gramus olbaltumvielu dienā. 100 g laša aptuveni 30 gramiem proteīna, un kausā vāra lēcas - par 18 gadiem. Šī 90-mārciņa vīrietis vienkārši ēst vienā ēdienreizē divas reizes. Tātad iegūt pietiekami daudz olbaltumvielu nav problēma.

Veidot muskuļus, es olbaltumvielu piedevas ir nepieciešams? Tie ir zemisks, bet es vēlos izskatīties Wonder Woman.

(A) No. (B) Nopirkt atdzist rokassprādzi. (C) Lai veicas! (Vai esi redzējis Gal Gadot?)

Tā kā mēs runājam par Wonder Woman. Kas ir labāk ēst pirms un pēc pasākuma, kā zaudēt svaru un iegūt muskuļu?

Ja jūs vispār balstīts diētu, tas nav svarīgi. Bet pirms ļoti garas un intensīvas treniņu labāk ēst ogļhidrātus un proteīnus, un tad slodze - koncentrētus antioksidantus, lai atjaunotu muskuļu. Bet šis ieteikums nav par parasto braucienu uz sporta zāli, un maratonam.

Visos citos gadījumos, tikai labi paēst dienas laikā, ēdiena gatavošanas paņēmienus un izplatīt, kā jūs vēlaties.

Un ko par ĢMO? Viņi saka, produkti ar viņiem ir ļoti bīstami.

Produkti paši - nav.

Tiešām?

Ģenētiskā modifikācija - tas ir tikai veids, ražošanas, kā arī montāžas līnijas. Vai mēs varam pieņemt, ka konveijeru noved pie veselības problēmām? Tas ir atkarīgs no tā, ko, lai savāktu to. To pašu var teikt par produkti ar ĢMO. Ar sastāvdaļām punktā, bet ne tādā veidā, kā tie ir izgatavoti.

Tātad, viņi var ēst bez bailēm?

Nē. Reālā problēma ir ķīmiskas vielas, kas tiek izmantoti audzēšanu šādiem produktiem. Glifosāts ir visbiežāk herbicīds pasaulē, ar lielu varbūtību izraisa vēzi un citus zaudējumus rada. Turklāt, gandrīz visi produkti, kas pašlaik ražo gēnu inženierijas, labākajā bezjēdzīgi. ĢMO bieži pievieno fast food, no kuras tā ir labāk atteikties.

Tas ir bailes joprojām ir nepieciešama.

Kopš 1996, izmantošana glifosāta palielinājās līdz 15 reizes. Varbūtība, ka tas nonāk mūsu pārtika ir augsta.

Tagad svarīgākais jautājums. No tā, ko pārtikas produkti man būs vēzi?

Starptautiskā aģentūra Vēža izpētes pirmajai grupai kancerogēnu uzskata, ka gaļa un sālīti gaļas. Tie nav tik kaitīgi kā tabaku, bet ir ticama informācija par to iespējamām briesmām. Sarkanā gaļa ir daļa no grupas 2A, kas ir "iespējams kancerogēns" produkts.

Un, ja jūs cept to uz iesma? Tas ir sava veida, piemēram, dabiskā ceļā uz.

Kad zazharivanii produktus melnā karbonizētām garoza, it īpaši gaļas, veidojas kancerogēnas vielas. Tas notiek sagatavošanas ogļhidrātu ļoti augstas temperatūras laikā. Piemēram, ražošanas un frī dažu graudaugu.

Izklausās biedējoši.

Šī kancerogēnas faktori, bet tas attiecas arī uz saules gaismas.

Tātad, tas ir gatavojas mani nogalināt, vai ne?

Ar saprātīgu diētu uztura kancerogēni dot ļoti pieticīgs ieguldījumu kopējo risku saslimt ar vēzi. To ietekmi nevar salīdzināt ar smēķēšanu. saskaņā arĪpatsvars un skaits vēža gadījumu un nāves gadījumu skaitu potenciāli riska faktoru ASV pētījums 2017. gadā, ar American Cancer Society veica 40% no vēža gadījumiem varētu novērst, mainot dzīvesveidu. Un gandrīz 20% gadījumu ir saistīti ar uzturu un fizisko aktivitāšu trūkums.

Citos pētījumos, šie skaitļi ir vēl lielāks. Neatkarīgi no tā bija, ja labs uzturs var novērst vēzi vismaz vienā no pieciem gadījumiem, un nepilnvērtīgs uzturs tas Atgrūž, var pieņemt, ka slikts uzturs apstrādāto pārtikas produktu ir kancerogēna. Iesakām nevis kavēties par konkrētiem kancerogēniem. Lai samazinātu risku saslimt ar vēzi, ievērot diētu režīms kopumā.

Izskatās, ka gaļas un karstmaizes - tas ir ļoti slikti.

Jebkurš "slikts" produkts tiek uzskatīts par tādu, ne tikai tāpēc, ka tu ēd, bet arī tāpēc, ka, no tā, ko jūs atmest, jo no tā. Cilvēki, kas ēd vairāk gaļas produktus, iespējams, ēd mazāk dārzeņus un pākšaugus. Kas ir svarīgi ir vispārējā diēta. Bet, ja jūs pievienot ietekmi gaļas produkciju uz apkārtējo vidi un dzīvniekiem, tad jā, jums nevajadzētu ēst tos pārāk bieži.

Un cik bieži "pārāk daudz"?

Mēs iesakām vienu vai divas reizes mēnesī, ne vairāk. Bet, ja tu reizēm ēst hotdogus, šad - picas ar peperoni, dažreiz - cheeseburgers, un dažreiz - speķi, visi šie "laikos", tiek pievienoti regulāri patēriņu.

Kas par gaļa "nitrātu-free"? Tas ir drošāk par savu veselību?

Jebkurš produkts, uz iepakojuma, kas ir āķīgs paziņojumu par ieguvumiem veselībai, nevar uzticēties. Jā, tas ir svarīgi, ka produktā. Bet vēl svarīgāk, ka tas ir. Nevienā cukura holesterīnsUn trans tauki bez cukura - un tā, ko?

Kādreiz parādās mākslīgo gaļu, kas ir noderīga, garšīgs un viegli pagatavot?

Ar gaļu audzēti laboratorijā, ētiska un vides ieguvumus. Nav skaidrs, vai pārtika no viņa labumu, vai ir trūkumi, kā tiek izmantoti līdzekļi. Iespējams, ražošanā šādas gaļas tērēs vairāk ūdens. Un tas ir pārāk agri runāt par garšu.

Bet tagad ir skaidrs, ka mēs varēsim ēst mazāk gaļas, un tas būs pieaudzis vairāk ētisku veidā.

Vai tas ir tik briesmīgi, ja uzturs ir pārāk augsts nātrija? Mums ir vajadzīgs arī sāls.

Excess summas sāls precīzi kaitīga. Lielākā daļa amerikāņu ēd pārāk daudz. Bet fakts ir tāds, ka 70% no sāls nonāk mūsu uzturā pārtikas pārstrādes produktus un pārtikas ēdināšanu. Tie ir kaitīgi, jo tie ir daudz rafinētu ogļhidrātu, cukuru, piesātināto tauku, omega-6 taukskābju, ķīmiskās vielas, ne tikai nātrija. Ja jūs samazināt šādu produktu patēriņu, un tās īpatsvars samazināsies.

Ko jūs varat teikt par cukuru? Tas ir kaitīgi, ja tas ir ar mēru?

Cukurs dod "tukšas" kalorijas bez barības. Viņš ātri nonāk asinīs un stimulē insulīna. Augsts līmenis insulīna veicina svara pieaugumu pirmajā vietā uz vēdera, kas ir īpaši kaitīgi.

Un vēl svarīgāk, cukuru un saldo garšu apetītes, tad, kad produkts ir cukurs, mēs ēdam vairāk. Pārtikas rūpniecība ir pilnībā informēts par to un pievienot šo komponentu kompozīcijas. lai ierobežojot cukurs uzturā, ir svarīgi, lai svara kontrolei.

Kā lietot cukuru mēru?

Ierobežot patēriņš pārtikas pārstrādes produktus un nav ēst pārtikas produktus ar pievienoto cukuru. Lai to izdarītu, apskatīt sastāvs: šādā veidā var "uzlabot", mērces, mērces un pat sāļš uzkodas. Kalorijas, kas iegūti no cukura piedevas, būtu mazāks nekā 10% no kopējā dienas devu. Un ideāli - mazāk nekā 5%.

Ko par cukura aizvietotāju un mākslīgiem saldinātājiem?

Iespējams, tie ir labāk, bet tomēr tās bieži izmanto vairāk kaitīgs nekā diētu ar zemu cukuru. Kad jūs ēdat, cenšoties izvairīties no saldumu kopumā, dažreiz jūs varat palutināt sevi ar savu iecienītāko desertu.

Kā jums palikt aktuāla, ja ideja pareizu uzturu mainās gandrīz katru dienu?

Noteikšana veselīgu uzturu nav mainījies uz kādu laiku. Galvenais, lai panāktu optimālu uzturu - neapstrādātas, visu augu pārtika. Ir zināms, ka uztura vairākās paaudzēs.

Bieži mainās modes tendencēm un mārketinga trikus. Lai uz to neattiecas uz trikiem, koncentrēties uz produktiem, nevis uz barības vielu. Diēta var būt optimāla, pat tad, ja tas ir nedaudz mazāk vai nedaudz vairāk tauku, ogļhidrātu un olbaltumvielu.

Galvenais - panākt līdzsvaru dārzeņi, augļi, veseli graudi, pākšaugi, rieksti, sēklas, un ūdens.

Ja izvēlaties pareizos produktus, un jūs saņemsiet uzturvielu jums. Bet, ja Jums ir iestrēdzis uz tiem, jūs ātri pārliecināties, ka nabaga var ēst dažādos veidos. Un Rietumu cilvēki, šķiet, vēlas izmēģināt tos visus.

Atcerieties, ka persona, kas evolūcijas procesā ir pielāgots dažādām diētām: Arktiku, tropu, tuksneši un kalni ēst pilnīgi citu ēdienu. Bet nē režīms "pēc būtības" neietver fast food vai rūpnieciski ražoto gaļas produkciju.

Ja jums nav aizmirst par to un balstīts ēst īstu pārtiku, jūs varat ne īpaši noraizējies. Patiesībā viss ir pavisam vienkārši.