Kā jebkuru pannu pārvērst par nepiedegošu pannu
Literārs Mistrojums / / July 29, 2023
Šo profesionālu pavāru triku ir viegli atkārtot jebkurā virtuvē.
Kāpēc gan ne uzreiz paņemt nepiedegošus traukus
Pat labākās nepiedegošās pannas laika gaitā sabojājas. Visbiežāk tie ir izgatavoti no alumīnija vai nerūsējošā tērauda, un tiem ir gluda, neporaina darba virsma. Augstas temperatūras iedarbības un nepiemērotu (metāla) asmeņu izmantošanas dēļ aizsargpārklājums pakāpeniski tiek iznīcināts un nolobīts. Eksperti padomu nomainiet nepiedegošo pannu, kad tas sāk notikt, vai ik pēc 3-5 gadiem.
Turklāt kāds principā nelieto traukus ar nepiedegošs īpašības, baidoties, ka pārtika var tikt iekšā kaitīgās vielas. Un kāds vienkārši nevēlas iegādāties papildu traukus.
Kā padarīt jebkuru pannu nepiedegošu
Šim nolūkam jums būs nepieciešams pergamenta papīra rullis. Nogrieziet no tā piemērota izmēra gabalu. Pēc tam uzliek traukus uz vidējas uguns un apslaka ar eļļu. Liek pannā pergamentu, mazliet pagaidi un apgriez, lai abas papīra puses būtu piesātinātas ar eļļu. Beigās izklājiet produktus uz pergamenta un gatavojiet kā parasti.
Maksimālā temperatūra, pie kuras izmantot pergaments, ir 220-230 ° C. Tas ir pietiekami, lai, piemēram, gatavotu olu kultenis vai apcepiet zivis, kā parādīts šajā video:
Vienkārši pārliecinieties, vai papīrs ir līdzens un gluds. krokas sabojāt nepiedegošais pārklājums, kuru vēlaties izveidot.
Kāpēc šī metode darbojas
Cepšanai tradicionāli izmantots pergamenta papīrs pārklāts plāns silikona slānis. Viņš ir atbildīgs par tā karstumizturību un nelipšanas īpašībām.
Silikons bija pirmais prezentēts plašākai sabiedrībai 1943. gadā un sākotnēji tika izmantots lidmašīna. Bet, pateicoties tā daudzpusībai un izturībai pret ekstremālām temperatūrām, tas ātri kļuva pieprasīts dažādās nozarēs. Tā viņš nokļuva virtuvē.
Pergamenta pannā triku sākumā izmantoja tikai profesionāli pavāri, kuri šīs zināšanas nodeva no mutes mutē. Piemēram, šefpavārs Aleksandrs Viriots pirmo reizi par to dzirdēja 2011. gadā, kad kādā Sanktpēterburgas viesnīcā pagatavoju godalgotajam franču šefpavāram Alēnam Dukasam: “Es mēģināju cept zivi uz planča, bet iestrēdzis. Kāds uzņēmuma šefpavārs, kurš gāja garām, ieteica iesmērēt planču, virsū uzlikt pergamenta gabalu, nosmērēt to ar sviestu un pēc tam uzlikt zivi. Un tas strādāja."
Amerikāņu šefpavārs un pavārgrāmatu autors Džeimss Kendži Lopess-Alts izmēģināja šo metodi dažādos ēdienos, sākot no japāņu ceptiem. pelmeņi gyoza un kartupeļu pankūkas (veiksmīgas) līdz pankūkām (ne pārāk veiksmīgas), un kopumā to apstiprināja.
Mūsdienās, pateicoties televīzijas šovu gatavošanai un vīrusu videoklipiem sociālajos tīklos, šo vienkāršo paņēmienu zina ne tikai profesionāļi, bet arī amatieri. Pergamenta galvenā ērtība ir tā, ka tas ir piemērots jebkuru ēdienu gatavošanai jebkura izmēra traukos. Uz papīra ir viegli pagatavot lipīgus, trauslus un ātri degošus ēdienus – no tā vienkārši jānogriež nevajadzīgais.
Izlasi arī🧐
- Kādā veidā ietīt foliju cepot
- Kā tīrīt pannu
- Life hack: kāpēc ietīt rīvi celofānā. Vienkāršs veids, kā novērst zināmu problēmu