Kas ir noderīgāks: raudzēts cepts piens vai kefīrs

Kas ir noderīga ryazhenka

Ryazhenka ir raudzēts piena dzēriens, kas izgatavots no cepta piena. Viņi to gatavo šādi: parastais piens uzsildīt, bet neļaujiet tai vārīties un turiet to šādā stāvoklī vairākas stundas. Pēc tam to raudzē ar pienskābes streptokokiem un laktobacilliem.

Pēdējos pētīja krievu mikrobiologs Iļja Mečņikovs. Viņš uzskatīja, ka tie palēnina novecošanos un dziedē ķermeni. Un līdz šim zinātnieki pēta šo baktēriju ietekmi un atzīst, ka var uzlabot zarnu mikrobiotu, samazina zarnu sieniņu caurlaidību pret kaitīgiem faktoriem un palēnina novecošanos. Diemžēl vēl nav pārliecinošu pierādījumu, tāpēc ir pāragri kļūt veseliem ar raudzētu ceptu pienu. Bet jūs varat to vienkārši dzert.

Papildus vērtīgajām baktērijām tas satur noteiktu daudzumu vitamīnu, piemēram, A, B, C un D, ​​un mikro un makro elementus - dzelzi, kalciju, sēru, magniju, fosforu, kāliju un nātriju.

Ir pētījums, ka apstiprinaka neliela daudzuma ryazhenka un citu ceptu piena produktu (piemēram, sieru) ievadīšana uzturā uzlabo pilnpiena sagremojamību. Tas ir saistīts ar to, ka pagatavošanas laikā daļa laktozes reaģē, veidojas jauni savienojumi, pret kuriem vairs nav nepanesības. Pamazām organisms iemācās sagremot pilnpienu.

Kas ir noderīgs kefīrs

Kefīrs ir arī raudzēts piena produkts. Viņa gatavot no pilnpiena, pievienojot apmēram 20 pienskābes, etiķskābes un rauga baktērijas.

Kā pienā, kefīrā ietverts kalcijs, dzelzs, fosfors, magnijs, kālijs, nātrijs, varš, molibdēns, mangāns un cinks, vitamīni A, B, C, D, E, bet ne nozīmīgā daudzumā.

Tiek uzskatīts, ka kefīrs ir arī izdevīgs ietekmē uz zarnu mikrobiotu, uzlabo imunitāti, palēnina organisma novecošanos, pazemina holesterīna līmeni, mazina iekaisumu un kopumā ir ļoti noderīga. To apstiprina pētījumi, taču tie joprojām nav tik uzticami kā, piemēram, narkotiku gadījumā. Kopumā kefīrs ir noderīgs, taču to nav iespējams traktēt kā ārstēšanu.

Arī kefīrs tiek sagremots labāk nekā piens un labi ietekmē tā un laktozes toleranci. Bet pagaidām neskaidrscik daudz jums tas jāizdzer šim nolūkam.

Kas ir noderīgāks: raudzēts cepts piens vai kefīrs

Ir diezgan grūti novērtēt, kurš dzēriens ir veselīgāks, jo nav skaidrs, kas tiek uzskatīts par galveno iezīmi.

Ryazhenka ir izgatavota no cepta piena, kas sākotnēji ir trekns. Tātad beztauku variantu atrast ir grūtāk nekā kefīra gadījumā. Un tas var būt svarīgi tiem, kas skaita kalorijas.

No otras puses, pateicoties vielām, kas veidojas apkures laikā, ryazhenka Tur ir tāda pati karameļu garša, kāda nav nevienam citam raudzētam piena produktam. Un daudziem nepatīk kefīra garša, un viņi pievieno tam cukuru vai ievārījumu.

Atšķirībā no ryazhenka, kefīra ražošanā notiek ne tikai pienskābes, bet arī etiķskābes un alkohola fermentācija. Tas nozīmē, ka tajā ir noteikts daudzums skābju, kas teorētiski var kairināt kuņģi, kā arī neliels daudzums alkohola.

Grūti ir arī rakt dziļāk un salīdzināt ārstnieciskās īpašības. Jo kefīru pēta biežāk, jo vairāk valstīs to dzer. Tomēr ir zināms, ka kefīrs un raudzēts cepts piens parādīja tās pašas antioksidanta īpašības, kā arī aptuveni vienādas derīgo taukskābju saturā, ja tām ir vienāds tauku satura procents.