Kas notiek, ja ēdat neapstrādātu mīklu

Vai neapstrādāta mīkla var kaitēt veselībai?

Nevārītā mīklā var augt veselībai bīstamas baktērijas. Piemēram, milti ir inficēts Escherichia coli (E. coli).

Lielākā daļa šīs baktērijas celmu ir nekaitīgi, taču daži var izraisīt smagus ēšanas traucējumus. saindēšanās. Piemēram, E. coli, kas ražo toksisku vielu šigatoksīnu (STEC).

Šie mikroorganismi vairojas temperatūrā no 7 līdz 50 ° C, var inficēt labību pat pirms ražas novākšanas vai nonākt produktos ražošanas procesā. Un ne graudu malšana, ne balināšana tos neiznīcina: baktērijas iet bojā tikai termiskās apstrādes laikā.

Mīklā var būt arī neapstrādātas olas, kas ir piesārņotas ar salmonellu, baktērijām, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku. Īpaši risks palielinās, ja pērkat nevis no veikala, bet gan no privātajiem tirgotājiem un čaumalu neapstrādājat pirms saplīšanas olu.

Kas notiek, ja ēdat neapstrādātu mīklu

Ja neapstrādātā mīklā nav kaitīgu baktēriju, sekas nebūs. Tāpēc daudzi cilvēki šādu degustāciju uzskata par drošu.

Ja milti vai olas ir piesārņoti, pat neliels mīklas gabaliņš var izraisīt saslimšanu. Tiesa, cilvēks par to nezina uzreiz: E. coli izraisītas infekcijas inkubācijas periods ilgst no 3 līdz 8 dienām, un salmoneloze - no 6 stundām līdz 6 dienām.

Šo slimību simptomi ir līdzīgi. Viņi ietver:

• krampji vēderā;
• caureja
• asinis izkārnījumos (hemorāģiskais kolīts);
• drudzis
• vemšana.

Lielākā daļa cilvēku atveseļojas no zarnu infekcijas 10 dienu laikā. Tomēr, inficējoties ar E. coli (STEC) apmēram 10% pacientu - visbiežāk gados vecākiem cilvēkiem un maziem bērniem - attīstās hemolītiski urēmiskais sindroms. Tas ir stāvoklis, kurā ir zems līmenis trombocīti asinīs, hemolītiskā anēmija un akūts nieru bojājums.

Šis sindroms pieaugušajiem var izraisīt neiroloģiskas komplikācijas līdz pat insultam un komai, izraisīt vieglu hronisku nieru slimību un maziem bērniem akūtu nieru bojājumu. neveiksme.

Šādas sekas viennozīmīgi ir sliktākas nekā nepietiekami sāļa kūka vai pankūkas, kas nav garšīgas, tādēļ, ja ir ieradums pirms cepšanas nogaršot mīklu, ir pienācis laiks no tās atbrīvoties. Un vēl - uzmanieties, lai mazi bērni to nepagaršo, pirms tas nokļūst cepeškrāsnī vai pannā.