Kas ir labāks - tēja vai kafija? Stāsta ārsts un žurnālists Aleksejs Vodovozovs
Literārs Mistrojums / / June 15, 2023
Pareiza izvēle palīdzēs padarīt jūsu ķermeni.
Internetā regulāri parādās publikācijas, ka zinātnieki atkal ir pierādījuši kafijas vai tējas priekšrocības. Šādām ziņām vienmēr ir daudz lasītāju. Tas ir saprotams, jo gan tēju, gan kafiju mīl miljoniem cilvēku. Ikviens, kurš ielējis sev tasi aromātiskā dzēriena, ir gandarīts, apzinoties, ka viņš ne tikai izbauda garšu, bet arī dara ko labu veselībai.
Ārsts un zinātnes žurnālists Aleksejs Vodovozovs stāstīja, cik nopietni vērts uztvert jaunākās ziņas gan par tējas vai kafijas priekšrocībām, gan par šo dzērienu kaitīgumu. Pati lekcija atrodama YouTube kanālā "Lekciju zāle "Dzīvais vārds". Tver”, un Lifehacker izklāstīja to.
Aleksejs Vodovozovs
Toksikologs, zinātnes žurnālists.
Kāds komponents padara tēju un kafiju pievilcīgu
Protams, dzērienus izvēlamies pēc garšas un aromāta. Bet ir viena sastāvdaļa, kurai nav savas garšas, bet ir kafijaun tēja ir vienlīdz laipni gaidīti. Tas ir kofeīns.
Dabā šis alkaloīds ir inde, kas palīdz augiem cīnīties ar kaitēkļiem. Ja kukaiņi sāks grauzt tējas krūma vai kafijas koka lapas, viņiem draudēs briesmas. Un ļoti drīz tie vienkārši pārsprāgs: viņi neizturēs spiediena pieaugumu, ko izraisa kofeīns. Un lapas paliks neskartas.
Bet, tāpat kā citur dabā, tikai deva atšķir indi no labvēlīgas piedevas. Un cilvēkiem patīk kofeīnu saturošu dzērienu stimulējošā iedarbība. Ja vien, protams, netiek novērsta šīs vielas pārdozēšana.
Tomēr kofeīns nemaz nav stimulants. Tas darbojas šādi:
- Kad esam noguruši, organismā uzkrājas adenozīns. Šai vielai ir jāsavienojas ar īpašiem adenozīna receptoriem, un smadzenes saņems komandu: beidziet aktīvi darboties, ir pienācis laiks ieslēgt atpūtas režīmu. Tas liks mums justies miegainiem un vēlēties apgulties.
- Kofeīns "apsēžas" uz receptoriem un neļauj adenozīnam pievienoties. Tas notiek pēc tam, kad esam izdzēruši tasi kafijas. Abas vielas ir ļoti līdzīgas, tāpēc kofeīns viegli saistās ar receptoriem, kuriem jāuzglabā adenozīns. Un viss, vieta ir aizņemta. Rezultātā noguris ķermenis nesaņem signālu, ka ir laiks atpūsties, un mēs nejūtamies letarģiski un miegaini, bet turpinām esi aktīvs.
- Pēc noteikta laika kofeīns atbrīvo receptorus. Savienojums izrādās nestabils, jo kofeīna un adenozīna molekulu konfigurācija, lai arī līdzīga, tomēr ir atšķirīga. Tāpēc pēc dažām stundām receptori atkal ir brīvi.
- Adenozīns ieņem savu īsto vietu. Šajās stundās, kamēr darbojās kofeīns, ķermenis neatpūtās. Tāpēc viņš turpināja ražot adenozīnu. Tagad visas tās uzkrātās rezerves ir savienotas ar atbrīvotajiem receptoriem un pārņem noguruma sajūta. Pāreja var būt diezgan pēkšņa - dažreiz jūs vēlaties to nekavējoties apgulties un gulēt.
Domāju, ka daži cilvēki piedzīvoja šo ietekmi uz sevi, kad kafija uz kādu laiku atlika neizbēgamo, un tad cilvēks tika izsists. Tātad, ja jūs sniedzat analoģiju ar automašīnas pedāļiem, kofeīns nav gāze. Tas ir ķieģelis zem bremzes. Turklāt ķieģelis ir izgatavots no sniega, un laika gaitā tas izkusīs.
Aleksejs Vodovozovs
Kā atšķiras tējas un kafijas kofeīna iedarbība?
Mēs negatavojam zaļumus, kas tikko noplūkti no krūma. Lai tējas lapas nonāktu mūsu tasītē, tām vispirms jāiziet fermentācijas process. Dzēriena veids ir atkarīgs no tā ilguma: mēs pastāvīgi iegūstam balto tēju, zaļo tēju, oolong tēju, melno tēju un pu-erh.
Pirmajā kofeīna saturs būs minimāls, bet liels daudzums paliks. polifenoli – Tieši šīs vielas nosaka dzēriena garšu un aromātu. Un pēdējā satur minimālu daudzumu polifenolu, bet tajā ir gandrīz tikpat daudz kofeīna kā vienādā daudzumā maltas kafijas.
Tāpēc cilvēki, kas dod priekšroku stiprākiem karstajiem dzērieniem, biežāk izvēlas pu-erh. Un tie, kas izvairās no spēcīgas stimulējošas iedarbības, vārīs balto vai zaļo tēju. Rezultātā puerh dzērāji saņems lielāku kofeīna devu nekā baltās tējas cienītāji un spēcīgāk izjutīs šī alkaloīda iedarbību.
Turklāt tēja satur aminoskābi, kas nav atrodama kafijā. Tas ir L-teanīns. Un visbiežāk tējā esošais kofeīns veido spēcīgu saikni ar to. Un nokļūstot mūsu ķermenī, tas sāk izdalīties no šī savienojuma, bet lēnām. Tāpēc pēc tējas tases kofeīna līmenis asinīs paaugstinās pakāpeniski. Ja jūs dzerat kafiju, tā ātri uzlēks.
Šādas bioķīmiskās nianses ļauj teikt, ka kafija ir skarbāks kofeīna lietošanas veids. Un tēja ir maigāka.
Aleksejs Vodovozovs
Tas ir, ja mums ātri jānoņem noguruma pazīmes, mēs varam gatavot kafija. Gribam pakāpenisku efektu – gatavojam tēju.
Vai ir kādi zinātniski pierādījumi par tējas un kafijas priekšrocībām?
Gandrīz katru dienu mēs redzam ziņojumus par it kā sensacionāliem atklājumiem par šo tēmu. Izdomāsim, kas slēpjas aiz skaļajiem virsrakstiem.
Tējas priekšrocības ir stipri pārspīlētas ar reklāmu
Nav šaubu, ka šis dzēriens spēj ja ne izārstēt, tad novērst daudzu slimību parādīšanos. Bet kādu iemeslu dēļ mēs redzam maz zinātniski apstiprinātu faktu par tējas terapeitisko vai profilaktisko iedarbību. Medijos tos aizstāj emocijas.
Tēja parasti tiek tirgota kā kaut kas neticami veselīgs, un šeit sākas problēmas. Jo viena lieta ir teikt: "Uzticieties man, es esmu uztura speciālists, man ir miljoniem sekotāju Instagram*, es nevaru kļūdīties." Un tas ir pilnīgi savādāk, lai parādītu pienācīgus pētījumus par šo tēmu. Nepiedienīgi - vairumā.
Aleksejs Vodovozovs
Bet daži fakti par šī dzēriena priekšrocībām joprojām tiek uzskatīti par pierādītiem.
Piemēram, zinātnieki ir pētījuši tējas ietekmi uz cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām. 2001. gadā viņi analizēts vairāk nekā pusmiljona cilvēku valsts un saņēma daudz dažādu datu. Bet noteikti tika fiksēts tikai viens fakts. Izrādījās, ka cilvēkiem, kuri daudzus gadus regulāri dzēra trīs tases tējas dienā, bija par 10% mazāka iespēja saslimt ar miokarda infarktu nekā tiem, kuri tēju nedzēra vispār.
Kāpēc bija tāds efekts – atbildes nav, un jautājums paliek atklāts. Kontrolgrupās pēc visiem noteikumiem uz pierādījumiem balstīta medicīna šādi pētījumi vēl nav veikti.
Ir arī maz pierādījumu par kafijas ieguvumiem veselībai.
Pietiek arī ar vēstījumiem par šī aromātiskā dzēriena ārstnieciskajām īpašībām. Bet atkal tajos ir maz ticamu faktu.
Šeit ir viens no pierādītajiem apgalvojumiem. Zinātnieki analizēts dati no 12 dažādiem pētījumiem 2021. gadā, kuros piedalījās vairāk nekā 500 tūkstoši cilvēku. Un viņi reģistrēja tikai vienu neapstrīdamu pozitīvu efektu: cilvēkiem, kuri regulāri dzer kafiju, ir mazāka mirstība no hroniskām nieru slimībām.
Visi pārējie dati neliecina par skaidru cēloņsakarību starp, piemēram, mīlestību pret kafiju un izskatu multiplā skleroze. Vai kāda cita slimība.
Mums ir kafijas dzērāju grupa, un viņu vidū ir maz cilvēku ar multiplo sklerozi. Mums ir kafiju nedzērāju grupa, un šeit ir daudz slimu cilvēku. Secinājums: dzer kafiju – ar multiplo sklerozi nesaslimsi? Nē. Pirmā lieta, kas ir aizliegta multiplās sklerozes gadījumā, ir visas neirotropās vielas: nikotīns, kofeīns un alkohols. Tas ir, cilvēki vienkārši pārtrauc dzert kafiju, kad viņi saslimst.
Aleksejs Vodovozovs
Ko var droši teikt: gan tēja, gan kafija sagādā baudu un uzmundrina cienītājus. Un šis efekts ir vismaz patīkams.
Vai ir kādi fakti, kas apstiprina tējas un kafijas kaitējumu
Pētniekiem ir pierādījumi, ka kafijas vai tēja var kaitēt ķermenim. Bet šeit liela nozīme ir devai.
Zaļās tējas ekstrakts var kaitēt aknām
Šajā rindkopā mēs īpaši pievērsīsimies ekstraktam – tas ir, preparātam ar paaugstinātu visu tējas sastāvā esošo vielu koncentrāciju. Dažreiz tas tiek piedāvāts uztura bagātinātāju tablešu veidā.
Interesanti, ka zaļās tējas ekstrakts ir plaši reklamēts kā brīnumlīdzeklis. svara zaudēšanai, un visā pasaulē. Bet izrādās, ka tabletēs esošā koncentrācija, kas ļauj zaudēt svaru, ir bīstama aknām. Ārsti ir reģistrējuši milzīgu skaitu zāļu hepatītu, ko izraisa šīs zāles - "dabiski un noderīgi". Tāpēc šādā veidā zaudēt svaru absolūti nav vērts.
Diemžēl cilvēki cenšas sevi padarīt pēc iespējas labāku, bet izrādās otrādi. Tāpēc, ja mēs ņemam zinātniskus datus par svara zaudēšanu, tad vienīgais veids, kā es zinu, ir iet un vākt tējas lapas. Šeit es garantēju, ka liekie kilogrami pazudīs. Un šī ir vienīgā iespēja.
Aleksejs Vodovozovs
Bet nebaidieties no tējas: regulāra dzēriena tase neapdraud aknu veselību.
Kafija var izraisīt paaugstinātu asinsspiedienu un sirdsklauves
Ir zināms, ka kofeīns paplašina skeleta muskuļu, nieru un sirds traukus. Tas nāk par labu ķermenim. Bet, turklāt, kofeīns ietekmē virsnieru dziedzeri. Rezultātā tie asinīs izdala adrenalīnu un norepinefrīnu – hormonus, kas paaugstina asinsspiedienu. spiedienu.
Rādītāji neaug kritiski - vidēji par astoņiem dzīvsudraba staba milimetriem. Ārstiem zināmais “baltā mēteļa efekts” noved pie ievērojamāka lēciena - līdz 30 mm. Tas ir saistīts ar to, ka pacients ir noraizējies pie ārsta apmeklējuma, un tāpēc viņa asinsspiediens var būt daudz augstāks nekā mājās.
Izrādās, ka vidēji tase kafijas asinsspiedienu ietekmē mazāk nekā vizīte pie ārsta. Tāpēc lielākajai daļai cilvēku nav pamata baidīties no šī dzēriena. Bet dažos gadījumos ķermenis var reaģēt daudz spēcīgāk, un spiediena lēciens būs lielāks. Turklāt kafijas porcija var palielināt sirdsdarbību skaitu. Tas nozīmē, ka miokardam būs nepieciešams vairāk skābekļa.
Secinājums ir vienkāršs: jums vienmēr jāuzrauga jūsu labklājība. Īpaši cilvēkiem, kuriem jārūpējas par sirds un asinsvadu sistēmu. Ir svarīgi, lai tie nepārsniegtu droši dienas deva kofeīna - tas ir 500 mg. Ārstu ieteiktais daudzums ir vēl mazāks – līdz 400 mg dienā. Protams, šo devu nevajadzētu lietot vienā reizē.
Standarta tasē pagatavotas kafijas ir aptuveni 95 mg kofeīna, savukārt šķīstošās kafijas porcijā ir 82 mg. Varbūt dažiem cilvēkiem vajadzētu aprobežoties ar vienu kafijas tasi dienā.
Ko izvēlēties - tēju vai kafiju
Kuram dzērienam dot priekšroku, nosaka mūsu garšas kārpiņas. Tie ir ģenētiski ieprogrammēti, tāpēc ir cilvēki, kas jebkurā situācijā izvēlēsies kafiju. Un ir tādi, kas vienmēr sev uzvāra tēju.
Ir vērts izvēlēties dzērienu, pievēršot uzmanību tā garšai un savai pašsajūtai. Tad tējas ballīte vai kafijas pauze būs gan patīkama, gan noderīga.
Kafija ir brīnišķīga lieta. Tēja ir brīnišķīga lieta. Tie ir brīnišķīgi dzērieni, kurus varam dzert regulāri. Koncentrējoties uz mūsu vēlmēm - vienu reizi un uz ķermeņa reakciju - divas. Ja mēs nevaram izturēt kafiju, mēs to nedzeram veselības dēļ. Ja pēc tējas jūtamies slikti, nevajag mēģināt to iegrūst sevī.
Aleksejs Vodovozovs
*Meta Platforms Inc. darbības. un tā sociālie tīkli Facebook un Instagram ir aizliegti Krievijas Federācijas teritorijā.
Izlasi arī🧐
- Zinātnes žurnālists Aleksejs Vodovozovs: kāpēc "britu zinātnieki" joprojām pēta visu veidu spēles
- Medicīnas žurnālists Aleksejs Vodovozovs: ko ievietot pirmās palīdzības komplektā
- 9 mīti par kofeīnu, kuriem ir neērti ticēt