Vai jūs varat ēst jēlu gaļu

Vai jēla gaļa var kaitēt veselībai?

Jā, viegli. Fakts ir tāds, ka neapstrādātā gaļā un mājputnu gaļā ietverts daudzi kaitīgi mikroorganismi. Šeit ir galvenie.

1. kampilobaktērija. Lielākā daļa mājputnu inficēts dažādu veidu šīs baktērijas. Nokļūstot cilvēka ķermenī, tie var izraisīt kuņģa krampjus, drudzi un caureju, bieži vien ar asinīm. Šis stāvoklis ilgst no 2 līdz 5 dienām, un viss var beigties ar komplikācijām: kairinātu zarnu sindromu, īslaicīgu paralīzi, artrītu.
2. Salmonella. Šīs baktērijas var zvanu caureja, drudzis un vēdera krampji. Simptomi var parādīties gan pēc 6 stundām pēc ēšanas, gan pēc sešām dienām. Parasti, saindēšanās nav nepieciešama ārstēšana un pazūd 4-7 dienu laikā. Bet dažos gadījumos tas ir tik akūts, ka var būt nepieciešama hospitalizācija.
3. Clostridium perfringens. Šīs baktērijas izraisa caureju un vēdera krampjus bez sliktas dūšas. Simptomi parādās 6-24 stundas pēc norīšanas, rodas pēkšņi un ilgst ne vairāk kā dienu.
instagram viewer
4. E. coli. Shiga toksīnu ražojošie celmi var zvanu asiņaina caureja, slikta dūša un vēdera krampji. Simptomi parādās 3.-4.dienā pēc tam, kad baktērijas nonāk organismā un mocīja cilvēku 5-7 dienas. Apmēram 5-10% pacientu cieš no dzīvībai bīstamas komplikācijas - hemolītiski urēmiskā sindroma.
5. Jersinija. Būtībā šīs baktērijas kritums organismā pēc cūkgaļas ēšanas un var izraisīt caureju, sāpes vēderā un drudzis. Simptomi var saglabāties 1 līdz 3 nedēļas, un komplikācijas ir ādas izsitumi, locītavu sāpes vai baktēriju izplatīšanās asinsritē.

Protams, var pamēģināt jēlu gaļu – varbūt paveiksies un tajā nebūs baktēriju. Taču tajā pašā laikā pastāv liela iespējamība, ka tomēr saslimsi ar kādu zarnu infekciju un pavadīsi ne to patīkamāko dzīves nedēļu.

Kā pagatavot gaļu, lai nesaindētos

Lai nesaslimtu ar zarnu infekcijām, ievērojiet sekojošo gatavošanas noteikumi.

1. Nemazgājiet gaļu un izmantojiet atsevišķu dēli griešanai. Baktērijas var nokļūt uz izlietnes vai griešanas virsmas un piesārņot pārtiku, kas netiks pagatavota.
2. Pagatavojiet gaļu pareizā temperatūrā. Lai iznīcinātu baktērijas liellopa vai cūkgaļas gabalā, kā arī desās no šīs gaļas vajadzētu būt 63 °C. Maltai gaļai ir piemērota 71 ° C temperatūra, gaļas kastroļiem, kā arī mājputniem - 74 ° C. Izmantojiet pārtikas termometru, lai pārbaudītu, vai ēdiens ir pietiekami uzsildīts.
3. Neatstājiet gaļas trauku istabas temperatūrā ilgāk par 2 stundām. Atdzesē, kārto traukos un liek iekšā ledusskapis. Temperatūra kamerā nedrīkst pārsniegt 4 °C. Labāk ir sagriezt lielus gaļas gabalus: tā tie ātrāk atdzisīs, un baktērijām nebūs laika tajos vairoties.

Atsevišķi ir vērts pieminēt daudzu iecienītos steikus ar asinīm: viņi apsvērts nedrošs. Tā kā baktērijas iet bojā 60–70 °C temperatūrā un zilā, retā un vidēji retā gaļa tiek pagatavota 40–50 °C temperatūrā, pastāv augsts saindēšanās ar pārtiku risks.

Turklāt, tā kā simptomi var parādīties tikai pēc nedēļas, jūs pat nezināt, kas ir asiņaina caureja un vēdera krampji. Tāpēc labāk neriskēt un gaļas gabalu kārtīgi apcept pirms pasniegšanas uz galda.