Zinātnieki ir noskaidrojuši, kāpēc kafiju labāk dzert ar pienu
Literārs Mistrojums / / April 06, 2023
Šim kokteilim burtiski ir ārstnieciskas īpašības.
Kopenhāgenas universitātes zinātnieki veica pētījumu un pierādīja, ka kafijas pretiekaisuma īpašības pastiprinās, ja tai pievieno nedaudz piena. Ieguvumi veselībai ir dubultoti.
Pētījuma autori koncentrējās uz ķīmisko savienojumu saimi, kas pazīstama kā polifenoli. Tie ir atrodami daudzos pārtikas produktos un tiem piemīt antioksidanta iedarbība. Zinātnieki pētīja kofeīnskābju un hlorogēnskābes (divu galveno kafijā atrodamo polifenolu), cisteīna (galvenais piena proteīns) mijiedarbību, kā arī šo kombināciju ietekmi uz imūnsistēmas šūnām.
Rezultāti bija iespaidīgi: kafijas pretiekaisuma īpašības tika dubultotas tandēmā ar pienu.
"Šajā pētījumā mēs parādījām, ka tad, kad polifenols reaģē ar aminoskābi, tā pretiekaisuma iedarbība tiek pastiprināta," sacīja pētījuma vadošā autore Marianne Nissen Lunda.
Pēc tam, kad zinātnieki pārbaudīja, vai labvēlīgās īpašības uzlabojas, ja kafiju sajauc ar pienu mājās. Rezultāti tika apstiprināti. Turklāt kokteiļa ārstnieciskās īpašības un šajā gadījumā parādās uzreiz.
Lunds arī ierosināja, ka tāda pati labvēlīga polifenolu mijiedarbība ar olbaltumvielām notiek arī citās pārtikas kombinācijās. Piemēram, gaļa ar dārzeņiem vai augļu kokteiļi ar pienu.
Līdz šim pētījums ir veikts tikai ar šūnām. Tuvākajā nākotnē zinātnieki plāno atkārtot eksperimentus, kuros iesaistīti dzīvnieki un cilvēki. Turklāt darba autori vēlas atrast veidu, kā pastiprināt polifenolu pretiekaisuma īpašības.
Izlasi arī🧐
- Viss, ko vēlējāties uzzināt par kafiju: populārā dzēriena ieguvumi un kaitējums
- 10 garšīgu piena kokteiļu receptes