Britu zinātnieki noskaidrojuši, kā šķīvju krāsa ietekmē ēdiena garšu

Zinātnieki no Lielbritānijas Portsmutas universitātes veica eksperimentsnoskaidrot, kā trauku krāsa ietekmē ēdiena uztveri. Pētījumā piedalījās 47 brīvprātīgie, kuru vidū ar aptaujas palīdzību tika noskaidroti izvēlīgi un izvēlīgi ēdāji.

Viņiem tika lūgts novērtēt trīs šķirņu kartupeļu čipsu garšas īpašības ar sāli un etiķi. Patiesībā čipsi bija vienādi, bet tie tika pasniegti dažādu krāsu šķīvjos: baltā, zilā un sarkanā krāsā.

Izrādījās, ka izvēlīgi subjekti čipsus novērtēja sāļāk, ēdot tos no sarkana vai zila šķīvja. Kopumā sarkanās plāksnes čipsi bija vismazāk pievilcīgi no visiem. Zīmīgi, ka izvēlīgie brīvprātīgie vienādos apstākļos nepamanīja būtisku atšķirību.

Jaunie rezultāti saskan ar citiem pētījumiem par šo tēmu. Piemēram, eksperiments 2013. gads, izmantojot baltas un melnas apaļas un kvadrātveida plāksnes, parādīja, ka baltā apaļa šķīvji mēdz uzlabot ēdiena pamatīpašību, piemēram, salduma vai garšas intensitātes, uztveri. Uz melniem kvadrātveida šķīvjiem tas subjektiem kopumā šķita pievilcīgāks un garšīgāks.

Pētījumā arī tika atklāts, ka apaļie šķīvji biežāk tiek saistīti ar saldu garšu, bet kvadrātveida šķīvji vairāk asociējas ar sāļu un rūgtu garšu.

Pēc zinātnieku domām, šo īpašību pārzināšana var palīdzēt paplašināt diētu ar jauniem ēdieniem un ēdieniem. Piemēram, ja vēlaties palīdzēt izvēlīgam cilvēkam ēst vairāk dārzeņu, kas viņam šķiet rūgti, iespējams, vēlēsities izmantot šķīvjus, kas uzlabo salduma sajūtu, piemēram, apaļus baltus.