Pētījums: iepakojums ietekmē piena garšu

Mēs visbiežāk izvēlamies pienu ērtā iepakojumā. Taču jauns pētījums parādīja, ka trauka materiāls var ietekmēt dzēriena garšu.

Pētījums veica Ziemeļkarolīnas universitātes (ASV) zinātnieki. Eksperimenta ietvaros pasterizēta pilnpiena un vājpiena paraugi tika uzglabāti sešos traukos pilnīgā tumsā 4 ºC temperatūrā. Tika izmantotas kartona kastes, plastmasas maisiņi, trīs veidu plastmasas kannas un stikla pudeles.

Apmācīti degustētāji novērtēja dzēriena garšu pirmajā testēšanas dienā un pēc tam pēc 5, 10 un 15 uzglabāšanas dienām. Visu šo laiku zinātnieki arī analizēja paraugus attiecībā uz iepakojuma daļiņām pienā. Turklāt pēc 10 dienām patērētāju vidū tika veikta akla pārbaude.

Pēc visu pārbaužu rezultātiem vissliktākos rezultātus uzrādīja kartona iepakojums. Kā izrādījās, viņa uzsūc piena aromātu. Un pats dzēriens savukārt uzsūc papīra smaržu. Turklāt analīze parādīja, ka pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas šādu trauku daļiņas nonāk pienā. Tika arī atzīmēts, ka attaukotais kartons tiek uzglabāts sliktāk nekā vesels.

Arī piens plastmasas maisiņos zaudēja savu sākotnējo garšu. Tiesa, ne tik daudz kā kartona kastēs.

Vislabākos rezultātus uzrādīja trīs veidu plastmasas kannās un stikla traukos uzglabātais piens. Šie paraugi visilgāk saglabāja savu svaigumu.