Eklēri ar proteīna krēmu mājās: recepte
Literārs Mistrojums / / April 03, 2023
Ielieciet tur miltus. Pagatavojiet 1-2 minūtes, enerģiski maisot, līdz mīkla saplūst un sāk vilkt prom no sāniem.
Pa vienai mīklai pievieno olas, rūpīgi samaisot ar lāpstiņu.
Nākamo olu ielieciet tikai tad, kad iepriekšējā ir pilnībā savienota ar pārējo masu.
Mīklu pārliek konditorejas maisiņā. Uz cepešpannas liek 10 cm garas mīklas sloksnes, starp tām atstājot 3-4 cm.
Krēmam katliņā samaisa ūdeni un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes, līdz sīrups sasniedz 115°C.
Ja jums nav termometra, ielieciet sīrupu ledus ūdenī un satiniet to rokās. Ja iegūstat mīkstu bumbiņu, ir pienācis laiks noņemt sīrupu no uguns.
Kamēr gatavojas sīrups, ar mikseri ar šķipsniņu citronskābes saputo baltumus līdz mīkstām virsotnēm 3-4 minūtes vidējā ātrumā.
Palieliniet miksera ātrumu līdz lielam, noņemiet sīrupu no uguns un lēnām plānā strūkliņā ielejiet olu baltumos, turpinot putot.
Katra eklēra apakšā izveido nelielu caurumu un caur to piepilda kūkas ar krēmu. Liek ledusskapī uz 1-2 stundām.