Karameļu eklēri ar olu krēmu: recepte

Kārtīgi sakuļ kopā olu dzeltenumus, cieti, cukuru, vaniļas ekstraktu, sāli un 100 ml piena. Pārliecinieties, ka nav gabaliņu.

Atlikušo pienu uzvāra un, nepārtraukti maisot, tievā strūkliņā lej olu masai.

Izkāš caur smalku sietu un liek atpakaļ uz uguns. Vāra, nepārtraukti maisot, 1-2 minūtes, līdz sabiezē.

Pārlejiet iegūto krēmu bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 3-4 stundām.

Mazā katliņā sajauciet ūdeni, sviestu, sāli un miltus. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, 3-4 minūtes. Tam vajadzētu savākties kunkulī, un apakšā jāveidojas plānai plēvei.

Pārliek mīklu bļodā, nedaudz atdzesē. Tam pa vienai pievieno olas, masu maisot ar koka lāpstiņu.

Mīklu pārliek konditorejas maisiņā. Uz cepešpannas izspiež 10 cm garas strēmeles. Atstājiet starp tām kādu atstarpi, jo mīkla daudz pacelsies.

Cepiet eklērus 10 minūtes, samaziniet temperatūru līdz 165 ° C un pagatavojiet vēl 25-35 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Pārlieciet eklērus uz restēm un pilnībā atdzesējiet.

Kad smiltis kļūst zeltainas, pievienojiet sviestu, siltu krējumu, vaniļas ekstraktu un sāli. Rūpīgi samaisiet līdz gludai un noņemiet no karstuma.

Eklēru galos izveido nelielus caurumus, caur tiem piepilda kūkas ar krēmu. Pārkaisa ar karameli un pārkaisa ar sāli.