Zinātnieki noskaidrojuši, kāpēc mājās gatavotās zemenes ir garšīgākas par veikalā nopērkamajām

Zinātnieki no Ķīnas Lauksaimniecības universitātes eksperiments un uzzināji, kāpēc zemenes no sava dārza vai bioloģiskajām saimniecībām šķiet saldākas par veikalā pirktajām. Kā izrādījās, ogas garšu ietekmē fungicīdi – ķimikālijas augu sēnīšu slimību apkarošanai, ko parasti izmanto tikai komerciālie ražotāji.

Pētnieki audzēja trīs zemeņu augu grupas tādos pašos apstākļos. Divi no tiem tika apstrādāti ar fungicīdiem, bet trešā, kontrole, palika bez ķimikālijām.

Visās trīs grupās auga vienāda izmēra un krāsas ogas. Viņu gaume bija atšķirīga. Apstrādātajos augļos bija mazāk saharozes un uzturvielu, kā arī esteru un terpēnu, kas rada raksturīgo zemeņu garšu.

Augu laboratoriskā analīze parādīja, ka fungicīdam "ir tieša ietekme uz gēnu regulēšanu, piedalās šūnu ceļos, kas saistīti ar cukuru, gaistošo savienojumu, barības vielu un aminoskābes." Citiem vārdiem sakot, tas padarīja zemenes mazāk saldas un aromātiskas.

Pētījuma rezultāti tika apstiprināti aklo degustācijas testu laikā. Lielākā daļa dalībnieku zemenes izvēlējās no kontroles grupas, tas ir, bez apstrādes ar fungicīdiem.