Itāļu panettone bez rauga
Literārs Mistrojums / / May 24, 2022
Atšķirībā no klasiskās Lieldienu kūkas, mūsu versijai mīkla tiek mīcīta ļoti ātri, tāpēc uzreiz var uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 grādiem un pagatavot cepamtrauku ar 18 centimetru diametru. Piemērota kā parasta noņemama forma cepumiem, kā arī papīrs Lieldienu kūkām.
Sāciet, sajaucot pirmās četras sausās sastāvdaļas ar apelsīna un citrona miziņu. Atsevišķā bļodā saputo mīkstu sviestu ar granulētu cukuru apmēram 2-3 minūtes, līdz masa kļūst kā gaisīgs krēms. Nepārtraucot maisīšanu, pa vienai pievienojiet olas un dzeltenumus.
Tagad apbruņojieties ar lāpstiņu un sāciet uzmanīgi mīcīt mīklu, pārmaiņus pievienojot olu-sviesta masai sauso maisījumu vai pienu, kas apvienots ar vaniļu.
Vienkārši izmantojiet lāpstiņu. Atšķirībā no miksera, tas ļaus nepārspīlēt un izvairīties no pārmērīga kūkas blīvuma.
Gatavā mīkla atgādinās ļoti biezu biskvīta pamatni. Pašās beigās pievieno dzērvenes, rozīnes vai citus žāvētus augļus vai sukādes.
Pārlej mīklu formiņā, piepildot to apmēram ⅔ pilnu (finālā pīrāgs daudz izaugs). Panettone sūti cept uz pusotru stundu, bet gatavību sāc pārbaudīt ar zobu bakstāmo vai sērkociņu pēc stundas, koncentrējoties uz savas cepeškrāsns jaudu.
Atšķirībā no Lieldienu kūkas panettone netiek pārkaisīta ar glazūru, bet visbiežāk tiek pasniegta tieši tā vai pārkaisīta ar pūdercukuru.