Smaržīgs pīrāgs ar dzērvenēm un bumbieriem
Literārs Mistrojums / / January 26, 2022
4 ēd.k. karotes + apkaisīšanai
¹⁄₃ glāze + 1 ēd.k. karote
Apvienojiet ledus ūdeni un etiķi. Lielā bļodā sajauc miltus, kukurūzas cieti, sāli un cukuru.
Ērtības labad visas mīklas sastāvdaļas var sadalīt uz pusēm un mīklu pagatavot divās piegājienos.
Auksto sviestu sagriež kubiņos. Ielieciet miltus un samaisiet. Pēc tam sasmalcina drumstalās, pievienojot gandrīz visu ūdeni ar etiķi. Ja masa izrādās diezgan sausa, pievieno karoti atlikušā ūdens.
Nelejiet visu ūdeni uzreiz, bet pielāgojiet daudzumu pats. Gatavajai mīklai vajadzētu labi sanākt kopā.
Apkaisa galdu ar miltiem, uzliek mīklu un viegli mīca, savācot bumbiņā. Izlīdzina to, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu.
Ja jau pašā sākumā sastāvdaļas nedalīji uz pusēm, tad jau sagatavoto mīklas bumbiņu sadali divās daļās. Izlīdziniet un aptiniet katru gabalu atsevišķi.
Izņemiet vienu mīklas gabalu un ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes. Uz miltiem apkaisīta dēļa mīklu izrullē apmēram 30 cm diametrā.
Apkaisīt dibenu ar tējkaroti miltu un tikpat daudz cukura. Nogriež liekās malas, atstājot aiz sāniem apmēram 2 cm mīklas. Ievietojiet veidni ledusskapī uz 30-60 minūtēm, kamēr gatavojat pārējo.
Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Mīklas otro daļu izrullē apaļā kārtā ar diametru 30 cm. Izgrieziet sloksnes. Nopiniet no tām dažas bizes vai atstājiet to kā ir. Pārliek uz cepešpannas un arī atdzesē.
Katliņā ielej bumbieru sulu. Uz vidējas uguns uzvāra. Vāra, maisot, apmēram 10 minūtes. Jāatliek apmēram ¼ tase šķidruma. Noņem no plīts.
Sajauc divu veidu cukuru, cieti un garšvielas. Bumbierus nomizo un sagriež mazos plānos gabaliņos. Sajauc tos bļodā ar dzērvenēm, bumbieri un citronu sulu. Pievieno cukura masu un kārtīgi samaisa.
Saldētas dzērvenes nav jāatkausē.
Virsū liek mīklas bizes vai no strēmelītēm izveido bizi. Nostipriniet mīklas malas, mēģinot padarīt to skaistu. Liek ledusskapī uz 20 minūtēm.
Liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180°C un cepiet vēl aptuveni 55 minūtes. Mīklai jābūt brūnai, un pildījumam vajadzētu burbuļot.
Ja malas apbrūninās pārāk ātri, varat tās pārklāt ar foliju.