Šampanieša krējuma makaroni
Literārs Mistrojums / / December 31, 2021
Izsijā mandeļu miltus ar pūdercukuru.
Mandeļu miltus var pagatavot mājas apstākļos, virtuves kombainā vai kafijas dzirnaviņas samaļot nomizotas un žāvētas mandeles.
Krēmam katliņā ielej šampanieti un liek uz uguns. Iztvaicē vīnu 10 minūtes, līdz tā tilpums samazinās līdz ¼ no oriģināla. Atdzesējiet to.
Lielā bļodā sajauciet baltumus, cukuru un sāli. Ievietojiet bļodu tvaika vannā un, nepārtraukti maisot, karsējiet maisījumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Ja jums ir termometrs, izmēra masas temperatūru. Kad tas sasniedz 70 grādus, bļoda jānoņem no uguns.
Noņemiet karstos proteīnus no karstuma. Nekavējoties sakuliet tos ar lielu miksera ātrumu, līdz tie ir atdzisuši līdz istabas temperatūrai un veido stingras smailes.
Samaziniet miksera ātrumu un putojot pievienojiet 2 ēdamkarotes katra mīkstināta sviesta.
Pievienojiet jaunu eļļas devu tikai pēc tam, kad iepriekšējā ir pilnībā izšķīdusi krēmā.
Kad krēms kļūst viendabīgs un gaisīgs, samazini miksera ātrumu līdz minimumam un ielej tajā 1 ēdamkaroti iztvaicēta šampanieša.
Ieeļļojiet vienu cepumu ar krējumu, piestipriniet to ar otru un viegli piespiediet. Pirms pasniegšanas kūkas atdzesējiet.