Džeimija Olivera tradicionālā picas mīkla
Literārs Mistrojums / / November 03, 2021
Bļodā samaisiet raugu, cukuru, sviestu un ūdeni un ļaujiet nostāvēties dažas minūtes.
Varat pievienot apmēram ¾ tējkarotes vairāk rauga, lai mīkla ātrāk sanāktu.
Šajā laikā izsijājiet miltus, sajauciet tos ar sāli un sakraujiet tos uz tīras darba virsmas. Slaidā izveido padziļinājumu un ielej tajā šķidro rauga maisījumu.
Tradicionālajai receptei vislabāk izmantot 00. tipa itāļu miltus, taču derēs arī citi smalki samalti baltie milti.
Ar dakšiņu iemaisa miltus, sākot no slidkalniņa malām. Ar rokām mīciet mīklu, līdz tā ir gluda un stingra.
Savelciet maisījumu bumbiņā un ievietojiet bļodā, kas izklāta ar miltiem. Mīklai virsū arī uzkaisa miltus. Pārklājiet bļodu ar mitru dvieli un atstājiet siltā vietā apmēram stundu: tilpumam vajadzētu dubultoties.
Pēc stundas izņem mīklu, noņem liekos miltus un mīca vēl dažas minūtes ar rokām.
Saņemtā daudzuma pietiek 6-8 picām. Varat izmantot visu mīklu uzreiz, vai arī pārpalikumu ietīt plastmasas plēvē un ievietot saldētavā.
Lai pagatavotu picu, izrullējiet mīklu vai izstiepiet to ar rokām apmēram 5 milimetru biezumā. Ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes (var pārklāt ar plastmasu), pievienojiet mērci un pildījumu un cepiet.