Vīnes strūdele ar āboliem un kanēli
Literārs Mistrojums / / November 03, 2021
Par pārbaudi lielā bļoda sajauc siltu ūdeni, 1½ ēdamkarote augu eļļas, etiķa vai citrona sulas, un sāls.
Skābe stiprina miltos esošo lipekli, un mīkla kļūst elastīgāka.
Ielieciet pusi miltu šķidrumā un labi samaisiet. Pēc tam pakāpeniski pievieno atlikušos miltus, lai mīklu varētu uzņemt rokas.
Novietojiet mīklu uz galda un mīciet apmēram 10 minūtes, līdz tā sāk atdalīties no rokām.
Ja masa paliek lipīga, pievieno vēl nedaudz miltu, bet ne vairāk kā 1-2 ēdamkarotes karotes.
Mīklu sarullē bumbiņā un liek tīrā bļodā, kas ietaukota ar atlikušo sviestu. Nosedziet un atstājiet istabas temperatūrā 1 stunda.
Pildījumam pannā izkausē 40 g sviesta un pievieno rīvmaizi. Cepiet tos, nepārtraukti maisot, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Atdzesējiet to.
Ābolus nomizo un izsēklot un sagriež apmēram 5 mm biezās šķēlēs. Apslaka ar citronu sulu, lai tie nekļūtu melni. Izņemiet rozīnes no šķidruma, kurā tās tika mērcētas, un pievienojiet tam āboli.
Tālāk ņem mīklu rokas un sāciet stiept plaukstu aizmugurē.
Ja jūsu rokās ir rotaslietas ar asām malām, noņemiet viņu.
Kad slānis kļūst pārāk liels un neērts, novietojiet to uz galda, kas pārklāts ar galdautu, iztaisno visas krokas un turpiniet. stiept dažādos virzienos, virzoties no vidus uz malām. Mīklai jākļūst caurspīdīgai.
Pievienojiet sagatavi taisnstūrveida veidot tā, lai tās īsās malas būtu nedaudz īsākas par cepešpannas platumu. Nogrieziet biezās malas.
Domās sadaliet slāni uz pusēm. Vienu pusi apsmērējiet ar 1 ēdamkaroti kausēta sviesta un izlīdziniet rīvmaizi pār otru pusi. Atstājiet 2–3 cm no malām bezmaksas.
Mīklas sānu malas pārliec pāri pildījumam. Palīdzot sev ar dvieli, sarullējiet slāni rullī, sākot no malas, kur pildījums.
Gabaliņu uzmanīgi pārliek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, ar šuvju pusi uz leju. Virsu nosmērē ar 1 ēdamkaroti kausēta sviesta.
Kad augšdaļa kļūst sarkana strūdele gatavs. Izņemiet to no cepeškrāsns un ļaujiet nedaudz atdzist. Pārkaisa ar pūdercukuru.