Kā uzglabāt kartupeļus, lai tie nesabojātos

Kurus kartupeļus uzglabā ilgāk

Iet cauri bumbuļiem un atstājiet tikai tos, kas atbilst šādiem parametriem:

• Grūti pieskarties. Ja kartupeļi, tos saspiežot, jūtas mīksti, tad iekšā esošā ciete jau sākusi sadalīties. Šādi bumbuļi ilgi nemelos.
• Ar gludu, blīvu ādu. Miza pasargā kartupeļus no liekā mitruma un oksidēšanās. Jo uzticamāka šī aizsardzība, jo ilgāk kartupeļi saglabās savas uzturvērtības.
• Nav tumšu plankumu vai redzamu bojājumu. Jebkurš ādas bojājums vai krāsas maiņa liecina, ka bumbuļi jau ir sākuši bojāties.
• Nav asnu. Dīgšanas laikā kartupeļi patērē tajos esošās uzturvielas. Sāk sadalīties arī ciete. Kartupeļi ar dīgstiem ātri kļūsF. Nurians, H. S. Ramasvamijs, A. C. Kušalapa. Kvalitātes izmaiņu kinētika, kas saistīta ar kartupeļiem, kas uzglabāti dažādās temperatūrās bezgaumīgs.

Kā sagatavot kartupeļus uzglabāšanai

Ja nepieciešams, sakratiet netīrumus no sakņu dārzeņiem. Kartupeļus pirms nosūtīšanas uzglabāšanai nav iespējams mazgāt: ja uz mizas paliek mitrums, tie sāks vairoties.

Kartupeļi. Uzglabāšana un apstrāde / Kartupeļi. ASV sēnītes un baktērijas.

Sagatavotos kartupeļus pārnes kartona vai koka kastē, tīkla maisiņā, papīra soma, plastmasas maisiņš ar perforāciju, grozs vai cits konteiners, kurā iespējama brīva gaisa kustība.

Nekad neuzglabājiet kartupeļus nepārtrauktos plastmasas maisiņos: tiem nav ventilācijas, tāpēc bumbuļu izdalītais mitrums sakrājas iekšā. Un tas novedīsM. K. Chourasiaa, T. K. Gosvāmī. Gaisa plūsmas, siltuma pārneses un mitruma zuduma līdzsvara stāvokļa CFD modelēšana komerciālā kartupeļu saldētavā / International Journal of Refrigeration uz to, ka kartupeļi sāk pūt.

Kur uzglabāt kartupeļus

Ideālai vietai kartupeļu ilgstošai uzglabāšanai, pēc amerikāņu lauksaimniecības ekspertu domām, vajadzētu sanāktKartupeļi. Uzglabāšana un apstrāde / Kartupeļi. ASV šādas prasības:

• Forši. Labākais temperatūras diapazons ir no 4 līdz aptuveni 10 ° C. Kā parādītsF. Nurians, H. S. Ramasvamijs, A.C. Kušalapa. Kvalitātes izmaiņu kinētika, kas saistīta ar kartupeļiem, kas uzglabāti dažādās temperatūrās Vienā pētījumā kartupeļi šādos apstākļos saglabājas svaigi un barojoši vismaz četras reizes ilgāk nekā istabas apstākļos.
• Tumšs. Piekļūstot gaismai, sāk veidoties kartupeļu mizaHaruko Okamoto, Lorenss Dž. M. Dukrē, Dž. Viljams Olvuds, Pīts E. Hedlija, Elisona Raita, Vidjanata Gururadžāna, Metjū Dž. Terijs un Marks A. Teilors. Hlorofila un glikoalkaloīdu biosintēzes vieglā regulēšana kartupeļu S bumbuļu zaļināšanas laikā. tuberosum / Augu zinātnes robežas hlorofils. Šis pigments piešķir bumbuļiem raksturīgo tumši zaļo krāsu. Pats par sevi tas ir nekaitīgs. Tomēr paralēli tam, tās pašas gaismas ietekmē,Laura A Grunenfeldere, Liza Noulza, Lerijs K Hillers, N Ričards Noulzs. Glikoalkaloīdu attīstība svaigu tirgus kartupeļu (Solanum tuberosum L.) zaļināšanas laikā / Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls toksisks augu savienojums, solanīns. Tie var saindēties - līdz slikta dūša, vemšana, caureja un dažos gadījumos (ja ēdat pārāk daudz zaļo kartupeļu) līdz komai un nāvei.M. Makmilans, Dž. C. Tompsons. Iespējamas saindēšanās ar solanīnu uzliesmojums skolniekiem: solanīna saindēšanās kritēriju pārbaude / Medicīnas ceturkšņa žurnāls.
• Labi vēdināms. Ir svarīgi, lai uz sakņu kultūrām neuzkrātos liekais mitrums.

Ņemot vērā šo informāciju, var izveidot piemērotu uzglabāšanas vietu sarakstu. Tiesa, ideālus apstākļus varēs nodrošināt tikai īpaši aprīkotās telpās, tāpēc jāmeklē kompromiss.

Slēgts balkons, pagrabs, pagrabs, neapsildāma garāža

Šādās vietās ir viegli sasniegt ideālu temperatūru kartupeļu uzglabāšanai. Pārmērīgs mitrums var būt problēma. To var noteikt pēc kondensāta, kas uzkrājas uz bumbuļiem vai sieniņām. Ja ir kondensāts, ir vērts to uzstādīt gaisa sausinātājs.

Sadzīves skapis

Telpas temperatūra nav ideāla kartupeļu uzglabāšanai. Bet, ja nav iespēju, pārliecinieties, ka vismaz skapis nav apgaismots un regulāri vēdināts.

Ledusskapis

Nodalījumi, kas atrodas tālu no saldētavas, tiek turēti piemērotā temperatūrā - apmēram 3-5 ° C. Tomēr tas nav labākais variants kartupeļu uzglabāšanai. Pirmkārt, pastāvīgās temperatūras starpības dēļ, ko izraisa durvju atvēršana, uz saknēm var uzkrāties kondensāts. Otrkārt, ledusskapis tas hermētiski aizveras, tāpēc būs grūtības ar vēdināšanu.

Un nekādā gadījumā neuzglabājiet kartupeļus tā sauktajā "svaiguma zonā" - aukstākajā vietā galvenajā nodalījumā. Temperatūra šeit tiek uzturēta 0–1 ° С robežās, bet kartupeļiem tas ir pārāk auksts: ciete bumbuļos sāks sadalīties, un tie ātri kļūst tumšāki un zaudēs garšu.

Jekaterina Komissarova