Ribeye steiks ar konjaka mērci
Literārs Mistrojums / / October 22, 2021
Ribeye ir steiku karalis, tas izrādās sulīgs un garšīgs. Tam nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde: ir viegli sasniegt vēlamo grauzdēšanas pakāpi.
- Receptes autors: Lilija Ļedņeva
- Pēc sagatavošanas jūs saņemsiet 2 porcijas
- Kopējais receptes sagatavošanas laiks: 20 minūtes
Sastāvdaļas
- Liellopa steiks apmēram 3 cm biezs 300-500 g
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari pēc garšas
- Olīveļļa 1 tējk karote
- Balto piparu graudi pēc garšas
- Rozā piparu graudi pēc garšas
- Zaļie piparu graudi pēc garšas
- Melnie piparu graudi pēc garšas
- Sīpols 1 gab
- Olīveļļa 1 tējk karote
- Sāls pēc garšas
- Konjaks 100 ml
- Smags krējums 70 ml
Ēdienu gatavošanas metode
Iepriekš izņemiet gaļu - tai vajadzētu atkausēt un sasildīt līdz istabas temperatūrai. Nevajadzētu dauzīt gabalus, pat ja tie šķiet milzīgi. Gaļu nevar mazgāt, to var notīrīt tikai ar papīra dvieļiem.
Uzkarsē grila pannu uz lielas uguns. Pārslaka steiku ar olīveļļu un apkaisa ar sāli un pipariem no abām pusēm.
Cepiet steiku 1-2 minūtes no katras puses. Gaļu nevar caurdurt ar dakšiņu vai nazi – steikus apgriež ar speciālām knaiblēm.
Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un cepiet steiku 7 minūtes no katras puses.
Pagatavo mērci. Visu veidu papriku sasmalcina javā.
Olīveļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus. Kad sīpoli mīksti, pievieno sāli, piparus un konjaku. Uzlieciet to uguni.
Kad liesma mazinās, ielej krējumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Izmēģiniet mērci, pievienojiet sāli, ja vēlaties.
Gatavo ribu acu steiku pārklāj ar šķīvi, lai tas “atpūstos” un būtu labāk piesātināts ar sulu.
Pasniedziet ribeye uz liela šķīvja. Ielejiet mērci atsevišķā kokotē. Kā piedevu var izmantot svaigus dārzeņus vai frī kartupeļus.
4.6207