Karnitas - meksikāņu cūkgaļa
Literārs Mistrojums / / September 19, 2021
Karnitas ir meksikāņu cūkgaļas ēdiens. Gaļa ir ļoti maiga, ar smalku citrusaugļu aromātu. Sagatavošana prasa ilgu laiku, bet tas ir tā vērts.
Cūkgaļas kaklu sagrieziet gabalos ar apmēram 5 cm malām. Garšojiet ar sāli un pipariem.
Ar rīvi noņem apelsīna miziņu un mīkstumu sagriež uz pusēm vai ceturtdaļām.
Izspiediet 1 ēdamkaroti laima sulas. Sagrieziet sīpolu četrās daļās.
Cepeškrāsnī drošā pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu.
Cūkgaļu sadaliet pa daļām un apcepiet katru 3-4 minūtes.
Atgrieziet visu gaļu pannā. Pievienojiet apelsīna miziņu un mīkstumu, laima sulu, buljonu, lavrushka, ķimenes un oregano. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai vidējā vai lielā siltumā.
Kad šķidrums vārās, pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 150 ° C apmēram 3 stundas.
Gaļai vajadzētu izrādīties ļoti maigai: burtiski izjūk, ja to sadursta ar dakšiņu. Periodiski pārbaudiet cūkgaļu un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz šķidruma.
Pārvietojiet gaļu citā cepšanai piemērotā traukā. No atlikušā buljona noņemiet taukus un pārlejiet buljonu pār cūkgaļu. Liek ledusskapī 10-12 stundas.
Jūs varat izlaist šo soli un doties tieši pie cepšanas, bet, ja gaļa atrodas buljonā, tā izrādīsies vēl maigāka un apetītlīgāka.
Cūkgaļas trauku ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, un cep apmēram 25–35 minūtes.
Izņemiet gaļu no ledusskapja pirms laika, lai tā nedaudz sasildītos.