Kā sākt savu dienu? Tas layfhaker atbilde - lai palaistu un dvēseli. Skeptiķi smieties it off - ar tualeti.
Bet lielākā daļa no rīta - kafija un kafijas - šī rīta. Tomēr tuning darba garastāvoklis un bauda tīkams espresso, diez vai kāds domā, ka kafiju - viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē.
Katru gadu patērē aptuveni 760 miljardi tases. Šajā gadījumā lielākā daļa kafijas dzēriens Skandināvija - gandrīz 12 kg gadā uz vienu iedzīvotāju; tieši aiz itāliešiem un brazīlieši - 4-5 kg. Krievi arī (pat tad!) Beigās saraksta - tikai pusi kilogramu vienai personai.
Ar šādu popularitāte nav pārsteigums, ka katra valsts savu kafijas noslēpumus. Es piedāvāju doties aizraujošā ceļojumā un atrast 5 tīkams kafijas receptēm no visas pasaules.
Turku KEF
No kafijas dzimtene tiek uzskatīta Tuvajos Austrumos. XV gadsimtā tā bija plaši izplatīta Jemenā, Saūda Arābijā, Ēģiptē un citās valstīs. In vidū nākamajā gadsimtā, kafija kļuva par daļu no nacionālās kultūras Osmaņu impērijas.
In 1555, pirmā kafejnīca tika atvērta Konstantinopolē. Kafijas dzēriens viss - no parastajiem mirstīgajiem uz Sultan. Starp citu, tajā tiesā, bija pat īpašs amats - kofevar, tas ir labākais valsts varschik kafijas pagodināts gatavot šo dievišķo dzērienu par valsts galvu.
Ka turki ir jānāk klajā ar īpašu metodi padarīt kafija, ko mēs zinām par kafiju "Austrumu" un "Turkish". Tās specifika ir tāda, ka kafija pagatavota virs atklātas uguns vai apsildāmu smiltis vara Cezve ar garu rokturi. Tas izmanto ļoti smalki maltu kafiju. Secret Turku KEF - vairākas reizes, lai apsildītu dzērienu un laiku noņemt no karstuma.
Lai sagatavotos turku kafiju, jums būs nepieciešams:
- 50 g tīras (ne verdoša!) Ūdens;
- 1 tējkarote smalki maltu kafiju;
- cukurs pēc garšas;
- mazs Turk.
Ideālā, turku kafija sagatavoti karstās smiltīs, tur ir pat īpaša ierīce šim nolūkam, bet tas ir diezgan iespējams vadīt un parasta gāzes plīts.
Aizpildiet tīru, mīkstu, bez piemaisījumiem un ūdens Turk. Apakšā, novietojiet cukuru, ja vēlaties salds kafiju. Ir svarīgi to darīt, pirms vārīšanas, kā saldināšanai un maisa, tad tas nebūs - tas būs sabojāt garšu dzēriens.
Turk likts uz uguns un nedaudz siltu ūdeni.
Pēc tam ielej kafiju iecienīto šķirņu, bet vienmēr ir ļoti smalki zemes. mazs putas parādīsies tuvākajā laikā. Ir jāizņem uzmanīgi un nodot tasē.
Kauss turku kafija ir nepieciešama, lai sagatavotu iepriekš. Lai to izdarītu, tas ir ielej verdošu ūdeni un jāgaida, kamēr uzsildīts ēdieniem. Hot're nav relaksējoša aukstā tasi - naudas nosaka aizplūšanu.
Atgriešanās Turk uz uguns un atkārtoti uzsildīt kafiju, bet neļauj tam vārīties. Tiklīdz jūs pamanāt, ka viņš ir gatavs iet burbuli, noņem no siltuma Turk. Nepalaidiet garām šo brīdi, vai turku kafiju, jums nav iegūt.
Dažus mirkļus vēlāk atkal likt turks uz uguns. Vai šis triks dažas reizes un ielejiet kafiju tasē.
Bet ne tikai ņemt savu dzērienu - East necieš steigu. Pagaidiet minūti, kamēr kafija ir nedaudz atdzisis, un pamatojums nokārtot, lai apakšā.
itāļu Corrette
Atšķirībā no turkiem, itāļi iebruka. Pat dzert kafiju. Kafijas nami Romas kafiju, piedzēries, nevis sēžot pie galda, pie bāra, ir lētāk. Itālijā, kafijas automāts tika izgudrots, un vārds espresso itāļu līdzekļus "ātri", "ātri".
Ironiski, "skriešanās" nenozīmē paviršība. Itāļu kafija tradīcija - tikpat veca kā Kolizejs. Iedzīvotāji šajā valstī, nevis bez lepnuma saka, ka viņi ir iemācījušies, un mācīja Eiropu dzert kafiju.
Patiešām, Itālijas ārsts Pareiza d'Alpino 1592. gadā viņš atgriezās no Ēģiptes, jo pirmo reizi aprakstīja kafijas koku, kuru graudu d'Alpino sauc sadzīšana. Pēc 20 gadiem "ārstēšana" kafijas sākās Venēcijā - tur atklāta pirmā kafejnīca.
Tā kofevarenie Itālijā strauji attīstās, un ir slavens visā pasaulē. Šodien jūs pārsteigs pievienota neviena kapučīno vai espresso, bet tas ir ne tikai itāļu kafijas receptes.
Piemēram, Itālijā brokastīs bieži dzert Corrette. Lai sagatavotos, jums nepieciešams:
- 60 ml espresso;
- 30 ml brendijs tīrkultūra vai brendijs;
- cukurs ar garšu.
Cook espresso. Tādā gadījumā Barista ieteicams izmantot vidēja maltu kafiju, kas nav ar "putekļu" un ne pārāk raupja.
In nelielu tasīti espresso, pārlej nedaudz šķidrumu vai brendiju. cukuru var likt, ja nepieciešams. Tomēr ir svarīgi ne pārspīlēt to, jo iepriekš minētajiem dzērieniem paši diezgan salds.
Uz augšu dzērienu ieliet karstu espresso. Corrette dzēriens gandrīz vienā izdzert - viena vai divas gulps. Tad kafija dzert glāzi auksta ūdens.
Kafija dāņu
Vairāk itāļi dzert kafiju tikai skandināviem. Spilgts piemērs - dāņi. Viņi žāvētas kafijas tasi vismaz 5 reizes dienā: brokastis, pusdienas, launags (trīs stundas), vakariņas un pirms gulētiešanas.
Un iedzīvotāji šajā skarbajā mazā valstī vienmēr ir līdzi termosu. Uzminiet, kas ir viņā? Protams! Ne degvīns ir silts.
Kopenhāgenā, ir pat joma, vietējie iedzīvotāji ir nosaukuši «Latte District». "Latte zona" ieguva savu nosaukumu, jo koncentrācijas kafejnīcu kvadrātmetrā.
Cenas šīm institūcijām, tomēr, nedaudz koduma, tāpēc dāņi dod malkot kafiju mājās. Dzert visu - no parastiem uz izsmalcinātu espresso "īru" kafija ar viskiju un putukrējumu.
Bet varbūt visvairāk Dānijas visas receptes ir kafija ar krustnagliņām un kanēli. Lai padarītu to, jums būs nepieciešams:
- 500 ml svaigi uzlietas melno kafiju;
- 100 ml tumšā ruma;
- 20 g brūnā cukura;
- 2 kanēļa nūjiņas;
- "Star" radzes;
- marshmallows.
Izmantot vidēja maltu kafiju apdedzināšanas vāja. Vāra dzērienu parastā veidā (tas ir iespējams izmantot pilienu kafijas automāts vai franču-press).
Par sagatavojot dāņu kafiju process brūvēt līdzīgs karstvīnu. Ielej pagatavotu kafiju mazā katliņā. Pievienojiet rumu, cukuru un garšvielas. Samaisa un dod nedaudz ievilkties. Tad novietojiet pot par mazas uguns.
Uzsilda līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izņemt no karstuma. Atstājiet uz 60-80 minūtēm kafiju, lai tas uzsūktu aromātu un garšu no kanēli un krustnagliņām. Pēc tam varat atkārtoti uzsildīt dzērienu un kalpot, ielej lielu dziļi tases. Kafijas dzēriens ar marshmallows vai cepumiem.
Grieķu Waris glikozilācijas
Vēl viena valsts ar gadsimtiem senas tradīcijas kafijas - Grieķija. Ukrainā, lai atvairītu nevēlamu līgavainis nepieciešamību roll viņam Garbuz, Grieķija - vienkārši ielej kafiju. Bez putas.
Grieķi ir ļoti jutīgi pret Crema. Par tiem - tā ir cieņas un godbijības, tāpēc dārgie viesi vienmēr ielej kafiju ar biezu pūkainu putas.
Tajā pašā laikā iedzīvotāji "Hellas" ļoti gribētu grauzdēta kafija smalki zemes. Izgatavošanas metode ir nedaudz līdzīgs turku, bet grieķi dzert diezgan salds kafiju.
Saldāko versija grieķu kafiju - Varis glikos. Gatavot to, jums būs nepieciešams:
- 100 ml ūdens (divas porcijas);
- 1 tējkarote smalki maltu kafiju;
- 2 deserts karotes cukura.
Kā jau minēts, grieķi pagatavota kafija, kā arī turki. Bet ir dažas nianses.
Lai putas veido biezāka un ātrāku, jums ir nepieciešams dzert nepārtraukti maisot. Turklāt tas ātri izšķīst cukurs.
Lai palielinātu efektu putas kulinārijā var būt nedaudz paaugstināt turks virs uguns laikā.
Pēc pēdējās NEdovedeniya līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet kafiju no karstuma un par minūti vai divas, atstājiet Turku (grieķu - BRIC).
Coffee pour porcijas uz katru kausu bija tik daudz putas.
Kafija franču
Visbeidzot - visvairāk elegants recepte no mūsdienīgākajām valstīm pasaulē.
Tulkots no Francijas «Café» burtiski nozīmē - kafiju. brīvdabas kafejnīca - vieta, kur jūs varat pavadīt stundas čatā par mākslu, dzeju, krāsošana, flipping skaļuma Dumas vai vienkārši smaidu garāmgājējiem. Tā ir neatņemama sastāvdaļa franču dzīves.
Rīta katrs sevi cienošs Francūzis sākas ar karstu kruasānu un kafejnīcu au lait. Tuvāk pusdienām Espresso dzēriens, un vakarā - kafiju ar liķieri.
Franču - reālas gardēžiem. Un ne tikai pārtiku. Viņi nekad neļaus sevi sasildīt kafiju divreiz.
Lai kafija labāko franču tradīciju, izņemt no ledusskapja:
- 100 ml piena;
- 100 ml krējuma;
- 250 ml ūdens;
- 4 tējkarotes smalki samaltas kafijas;
- cukurs ar garšu.
Vāra kafija. Lai to add ūdens Turk vsypte to kafiju. Uzsilda līdz vārīšanās un izņemt no karstuma.
Kamēr kafijas atdziest mazliet, ielej pienu kastrolī, pievieno cukuru. Vāra, līdz cukurs izšķīst pienā. Pēc tam, ielej krējumu un noslaucīt noslaucīt visu. Jums vajadzētu saņemt gaisa piena putas.
Ielej kafijas tasi izmēra vidēja kafiju un pienu proporcijā 2: 1. Tajā pašā laikā piena ar krējuma putām, pārlej virsū, plānas plūsma gar sienu.
Klasisks kafija franču brokastis ir gatava. Salds zobs var dekorēt augšpusē dzēriena un putukrējumu.
Britu cooking kritiķis Claudia Roden saka, kafija - tas īslaicīgs brīdis un tīkams aromāts.
Un kāda veida kafijas vēlaties? Dalīties ar "nenotverams momentus" komentāros.
foto: Shutterstock, Shutterstock, Shutterstock, Shutterstock, Shutterstock, Shutterstock