Grieķu vistas avgolemono zupa
Literārs Mistrojums / / August 01, 2021
Avgolemono ir mērce, kas pagatavota no olām, citrona sulas un silta buljona. Pateicoties viņam, zupa iegūst skaistu dzeltenu nokrāsu, krēmīgu konsistenci un spilgtu aromātu.
- Receptes autors: Daria Rodionova
- Pēc sagatavošanas jūs saņemsiet 6 porcijas
- Kopējais receptes sagatavošanas laiks: 90 minūtes
Sastāvdaļas
- Vistas ciskas ar ādu un kauliem 6 gab
- Ūdens 2 l
- Liels sīpols 1 gab
- Melnie piparu graudi 2 ēdamk karotes
- Sāls 1 ēd.k. karote
- Rizoni makaroni (orzo) vai garengraudu rīsi 80-100 g
- Lielas olas 4 gab
- Citronu sula 60 ml
- Citronu pēc garšas
- Dilles pēc garšas
Ēdienu gatavošanas metode
Ielieciet vistu katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Pievienojiet nemizotu sīpolu, ceturto daļu, piparus un sāli.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Tad pagrieziet to uz leju, lai šķidrums nedaudz vārītos.
-
Pagatavojiet 45-60 minūtes, līdz vistas gaļa ir pilnībā izcepusies. Šajā procesā noņemiet putas no buljona.
Kā noteikt, vai vista ir gatava
Izņemiet gurnus. Buljonu izkāš caur sietu. Ja ir noplūdis kaut kas papildus, noņemiet to.
Ielejiet traukā 480-500 ml buljona. Pārējo liek atpakaļ katliņā un uzvāra uz vidējas un augstas uguns.
-
Katliņā ievietojiet makaronus vai rīsus. Pagatavojiet orzo 7-9 minūtes līdz al dente. Rīsi arī ir jānogādā šādā stāvoklī, neizvārot līdz galam.
Kā pagatavot rīsus perfektiem rīsiem
Pa to laiku noņemiet ādu un kaulus no vistas augšstilbiem. Gaļu sagrieziet gabalos vai izjauciet ar rokām.
Ievietojiet tos katliņā un uzkarsējiet līdz minimumam.
Bļodā sakuļ olas 2 minūtes. Putošanas laikā pakāpeniski pievieno citrona sulu.
-
Tādā pašā veidā saputojot, plānā straumē ielej siltu buljonu.
Pateicoties tam, olu masa sasils un nesalocīsies karstā buljonā.
Ielejiet maisījumu vistas katlā un samaisiet. Gatavojiet zupu 3-5 minūtes, līdz tā kļūst bieza, bet neuzvāra.
Pasniedzot zupai var pievienot citrona šķēlītes un sasmalcinātas dilles.
4.6366