Korejiešu pikantā nūdeļu zupa ar jūras veltēm
Literārs Mistrojums / / August 01, 2021
Šo korejiešu jūras velšu zupu, kas pazīstama arī Ķīnā un Japānā, sauc par Jumppong. Pateicoties pikantajam buljonam, tas izrādās nesalīdzināms.
Kabačus sagriež plānās šķēlītēs. Nomazgājiet sēnes, noņemiet kātiņus un smalki sagrieziet. Sasmalciniet kāpostus un sīpolus.
Sasmalciniet ķiplokus un ingveru. Nomizojiet mīdijas, gliemenes un garneles.
Uz lēnas uguns sakarsē lielu, dziļu katliņu. Pievienojiet sviestu, čili pārslas, ķiplokus, ingveru un sasmalcinātus zaļos sīpolus. Cepiet, laiku pa laikam maisot, 1-2 minūtes.
Uzkarsē līdz vidējai temperatūrai un katliņā pievieno cukini, sēnes, kāpostus un sīpolus. Uz lēnas uguns vāra 1-2 minūtes.
Pievienojiet dārzeņu maisījumam mīdijas, gliemenes, garneles un kalmāru vai astoņkāju gredzenus, samaisiet.
Ielejiet rīsu vīnu, sojas mērci un ūdeni. Vāra zupu, pārklātu, apmēram 8 minūtes.
Tikmēr pagatavojiet nūdeles. Iemērciet to verdošā ūdenī un vāriet 7-9 minūtes. Pēc tam noteciniet un nedaudz izskalojiet nūdeles aukstā ūdenī.
Garšojiet zupu ar sāli un melnajiem pipariem. Pievienojiet spinātus un vāriet apmēram 1 minūti.
Pasniegšanas traukos pievienojiet vienādās daļās jūras veltes, buljonu un nūdeles.