Pildīti kāposti vācu gaumē
Literārs Mistrojums / / August 01, 2021
Iekšpusē - maltas liellopa gaļas pildījums ar papriku un majorānu. Vācu kāpostu ruļļus pasniedz ar vienkāršu mērci un ceptiem bekona šķēlītēm.
Nogrieziet kāpostu kātu. Ievietojiet kāpostu galvu katliņā, pārklājiet ar ūdeni, nedaudz sāli un vāriet 8-10 minūtes pēc vārīšanās.
Izņemiet kāpostus no ūdens. Atstājiet 5 minūtes un pēc tam uzmanīgi izjauciet lapās - jums būs nepieciešami 10-12 gabali. Noņemiet blīves no katras lapas apakšas.
Atlieciet vēl dažas kāpostu lapas, ja lapas salocot salūzt.
Malto gaļu apvieno ar rīvmaizi, olu, papriku, majorānu, sāli un pipariem. Sadaliet 10-12 gabalos un novietojiet uz kāpostu lapām.
Satiniet, lai pildījums būtu iekšā. Pildītos kāpostu ruļļus sasien ar kulinārijas diegu, it kā sasienot lenti ar dāvanu.
Dziļā pannā apbrūniniet sasmalcināto speķi un novietojiet uz šķīvja ar papīra dvieļiem.
Cepiet kāpostu ruļļus uz taukiem, kas izkusuši no bekona, dažas minūtes katrā pusē.
Pārklāj ar buljonu vai ūdeni. Šķidrumam jābūt apmēram centimetram vai nedaudz mazākam par kāpostu ruļļiem.
Pēc vārīšanās pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes. Periodiski pievienojiet šķidrumu, lai tas būtu aptuveni tādā pašā līmenī.
Novietojiet kāpostu ruļļus uz šķīvja un noņemiet siksnu.
Cieti samaisa ar aukstu ūdeni. Ielej pannā, kurā vārīti kāpostu ruļļi, uzvāra. Maisot vāra, līdz mērce ir pietiekami bieza.
Pasniedziet sagatavotos kāpostu ruļļus ar mērci un speķi.