Grieķu kāpostu ruļļi olu-citronu mērcē
Literārs Mistrojums / / August 01, 2021
Šie vienkāršie grieķu kāpostu ruļļi ir īpaši garšīgi, jo tiek pasniegti garšīgi maigā olu-citronu mērcē.
Nogrieziet kāpostu kātu. Ievietojiet kāpostu galvu verdošā ūdenī un vāriet 3 minūtes.
Viegli noņemiet kāpostus, noņemiet augšējās lapas, kas kļuvušas pietiekami mīkstas. Atgrieziet kāpostus katlā un pēc 3 minūtēm noņemiet vēl dažas lapas. Turpiniet, līdz esat noņēmis visas pietiekami lielās lapas.
Atlikušās mazās un saplēstās lapas var likt katla apakšā, kurā tiks vārīti kāpostu ruļļi.
Kad kāpostu lapas ir nedaudz atdzisušas, nogrieziet tām plombas. Lielākos var sagriezt uz pusēm.
Burkānus un selerijas sagriež vidējos gabalos, saplēstas un pārāk mazas kāpostu lapas lielās. Ielieciet burkānus un selerijas katla apakšā, pārklājiet ar pusi no sasmalcinātiem kāpostiem.
Sasmalciniet sīpolu ar dillēm un pētersīļiem virtuves kombainā.
Maltai gaļai pievieno rīsus, sīpolus ar zaļumiem, eļļu, sāli, piparus un 60 ml ūdens. Labi samaisa.
Izklājiet pildījumu uz kāpostu lapām un izrullējiet kāpostu ruļļus.
Neiesaiņojiet kāpostu ruļļus pārāk cieši, jo gatavošanas laikā rīsi palielināsies.
Cieši novietojiet kāpostu ruļļus ar šuvju pusi uz leju dārzeņu katlā. Pārklāj ar atlikušajiem sasmalcinātajiem kāpostiem.
Uzlieciet šķīvi uz augšu, diametrs ir mazāks par katliņu, lai tas pilnībā iekļautos iekšpusē. Piepildiet ar siltu ūdeni, līdz tas sasniedz plāksni.
Liek uz vidējas uguns, uzvāra, tad samazina siltumu līdz minimumam, pārklāj un vāra apmēram 45 minūtes.
Uzmanīgi noņemiet no kastroļa šķīvi un kāpostu lapas, kas pārklāj kāpostu ruļļus.
Sakuļ olu dzeltenumus ar citrona sulu un cieti. Nedaudz uzsildiet, pievienojiet dažas ēdamkarotes buljona no katliņa ar kāpostu ruļļiem un vēlreiz samaisiet.
Ielejiet mērci katliņā un viegli sakratiet vairākas reizes, lai mērce sadalītos pēc iespējas vienmērīgāk.
Kad mērce vārās, noņemiet kāpostu ruļļus no uguns un pirms pasniegšanas atstājiet vāku 15 minūtes.