Zur-balish - tatāru gaļas pīrāgs
Literārs Mistrojums / / May 15, 2021
Ir grūti izlemt, kura Zur balish pīrāga daļa ir labāka: kraukšķīga ruddy mīklas garoza vai pārsteidzoši sulīgs dārzeņu un buljonā sautētas gaļas pildījums.
Iesijā miltus un sajauc ar sāli un sodu, pievieno skābo krējumu un mīkstinātu margarīnu, samaisa un mīca mīksta gludā mīklā.
Mīklu velmējiet bumbiņā, pārklājiet ar plastmasas apvalku un atdzesējiet 20-30 minūtes.
Notīriet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos. Gaļu smalki sagriež ar nazi.
Sajauciet sīpolu ar gaļu, pievienojiet lauru lapas, sāli un piparus pēc garšas.
Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet mazos kubiņos, pievienojiet pildījumam un samaisiet.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Eļļojiet dziļu cepšanas trauku ar sviestu.
Sadaliet mīklu divās nevienādās daļās. Rullējiet katru 3-4 mm biezā slānī.
Ielieciet lielāku slāni veidnē, piespiediet mīklu apakšā un sānos. Gultas malām vajadzētu nedaudz pakārt no veidnes.
Uzlieciet pildījumu virs mīklas. Uzlieciet otro slāni uz augšu, saspiediet malas un nogrieziet pārpalikumu ar nazi.
Atdaliet nelielu gabalu no mīklas atgriezumiem un izveidojiet plakanu kūku ar 3-4 cm diametru. No atlikušās mīklas veidojiet rotaslietas pēc vēlēšanās.
Kūkas centrā izveidojiet nelielu apaļu atveri un pārklājiet to ar sagatavoto plātsmaizi.
Kūku ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī 15–20 minūtes. Kad mīkla ir brūnināta, kūku cieši pārklāj ar foliju un pazemina temperatūru līdz 180 ° C.
Cepiet kūku vēl 45-50 minūtes, pēc tam noņemiet foliju un "vāku" no mīklas un ielejiet karsto buljonu caurumā.
Aizveriet caurumu ar “vāku”, pārklājiet kūku ar foliju un cepiet vēl 60–80 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti.