Pīrāgs ar gaļu, āboliem un žāvētām plūmēm
Literārs Mistrojums / / May 15, 2021
Noteikti izmēģiniet šo oriģinālo gaļas pīrāgu. Harmoniskā drupinātās mīklas, aromātiskās cūkgaļas un saldskābo augļu kombinācija jūs uzvarēs.
- Receptes autors: Jūlija Mageja
- Pēc sagatavošanās jūs saņemsiet 6 porcijas
- Kopējais receptes sagatavošanas laiks: 120 minūtes
Sastāvdaļas
- Milti 380 g
- Sāls ½ tējk karotes
- Sviests 190 g
- Ūdens 80-100 ml
- Sīpols 1 gab
- Ķiploki 3 krustnagliņas
- Āboli 2 gab
- Žāvētas plūmes 100 g
- Olīveļļa 1 ēd.k. karoti
- Calvados vai vistas buljons 50 ml
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari pēc garšas
- Malta cūkgaļa 600 g
- Ābolu mērce 3 ēd.k. karotes
- Malts muskatrieksts ½ tējk karotes
- Ola 1 gabals
Gatavošanas metode
Iesijā miltus un apvieno ar sāli. Aukstu sviestu smalki sagriež un sajauc ar miltiem, līdz sadrupina.
Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot tai ledus ūdeni. Kad mīkla sanāk vienā gabaliņā, aptiniet to ar pārtikas plēvi un atdzesējiet 40–50 minūtes.
Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Ievietojiet ķiplokus caur presi.
Nomizojiet un sagrieziet ābolus mazos kubiņos. Skalojiet plūmes siltā ūdenī un rupji sasmalciniet.
Cepšanas traukā uzkarsē olīveļļu, sīpolu apcep uz lēnas uguns 5-6 minūtes, līdz tas ir mīksts.
Pievieno ķiplokus, ābolus, žāvētas plūmes, kalvadosu vai buljonu, sāli un piparus. Vāra 3-4 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko. Pārnes uz bļodu.
Cepiet malto gaļu sausā pannā 5-6 minūtēs līdz zeltaini brūnai.
Apvienojiet malto gaļu ar dārzeņiem un augļiem un atdzesējiet. Tad mētājiet ar ābolu un muskatriekstu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Cepešpannu izklāj ar cepamo papīru. Sakuliet olu ar dakšiņu.
Atdzesēto mīklu sadaliet divās daļās, no kurām viena ir lielāka par otru. Rullējiet katru no tām starp pergamenta loksnēm plānā lokā.
Novietojiet mazāku apli uz cepešpannas. Uz tā uzliek pildījumu apmēram 2½ cm attālumā no mīklas malas.
Apziež malas ar sakultu olu. Uzmanīgi pārklājiet pildījumu ar otro slāni, pievienojiet un stingri piespiediet mīklas malas.
Kūkas centrā izveidojiet nelielu atveri un nogrieziet visas robainās malas. Noslaukiet augšu ar atlikušo olu.
Cepiet pīrāgu uzkarsētā cepeškrāsnī 25-30 minūtes līdz zeltaini brūnai.
4.6314