Vistas aknu parfē
Literārs Mistrojums / / April 05, 2021
Palutiniet savu mājās gatavoto gardēžu restorāna ēdienu - vistas aknu parfē. Smalka krēmīga uzkoda tiek pagatavota tikai 20 minūtēs.
- Receptes autors: Darja Poļukarova
- Pēc sagatavošanās jūs saņemsiet 4 porcijas
- Kopējais receptes sagatavošanas laiks: 20 minūtes
Sastāvdaļas
- Vistas aknas 300 g
- 2 ēd.k. sviesta karotes
- Sāls 1 šķipsniņa
- Melnie pipari 1 šķipsniņa
- Krēms 240 ml
Gatavošanas metode
-
Sāciet ar aknu sagatavošanu. Rūpīgi izskalojiet gabaliņus, nosusiniet tos un noņemiet redzamās plēves un svītras.
-
Izkausē sviestu uz vidējas uguns un ievieto aknu šķēles vienā kārtā pannā. Ar kulinārijas termometra palīdzību jūs varat izsekot ideālu temperatūru parfitāriem - 65-70 grādi.
Varat koncentrēties arī uz griezumu: aknām centrā jāsaglabā rozā nokrāsa.
-
Kad aknas ir pagatavotas, garšojiet tās ar sāli un pipariem, ielieciet to atsevišķā traukā un atgrieziet pannu ugunī.
-
Ielejiet krējumu pannā un kārtīgi samaisiet, no apakšas paceļot uzlīmējušos gabaliņus. Neveiciet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, vienkārši nedaudz sildiet to un pēc tam nekavējoties nosūtiet to aknās.
-
Maisījumu sakuļ ar blenderi un pēc tam papildus berzē caur sietu.
-
Smalkmaizīti var pasniegt uzreiz, bet ieteicams ēstgribam vismaz pāris stundas nostāvēties.
Atdzesētu masu ir vieglāk veidot.
5.05