Rospotrebnadzor publicēts ieteikumi saldējuma izvēlei, kas vasarā ir aktuālāki nekā jebkad agrāk. Mēs izvēlējāmies svarīgāko no tiem.
Pārbaudiet etiķeti
Izvēloties saldējumu, vispirms vajadzētu izlasīt etiķeti. Tas parāda tauku saturu procentos, kas nosaka saldējuma veidu. Ir pieci no tiem:
- piens - ne vairāk kā 7,5% piena tauku;
- sviests - 8-11,5% piena tauku;
- saldējums - vismaz 12% piena tauku;
- raudzēts piens - ne vairāk kā 7,5% piena tauku;
- ar piena tauku aizstājēju (piena un augu tauku maisījums) - ne vairāk kā 12% piena tauku.
Produktu, kam pievienoti augu tauki, ražotājs apzīmē kā “sviesta saldējumu” vai “augu tauku saldējumu”. Tas ir arī vērts pievērst uzmanību.
Pārbaudiet sastāvu
Mūsdienās gandrīz jebkuram saldējumam produkta formā uztur stabilizatorus un biezinātājus. Jums nevajadzētu baidīties no to skaita sastāvā, jo daudzi komponenti ir dabiski un droši veselībai, tostarp:
- ceratoniju pupa (E410);
- guāra sveķi (E412);
- ksantāna sveķi (E415);
- konteinera gumija (E417);
- pektīns (E440);
- želatīns;
- nātrija algināts (E401).
Atzīmēsim arī svaru - tas jānorāda gramos, jo informācija par tilpumu mililitros neatspoguļo saldējuma faktisko svaru.
Novērtē krāsu
Labas kvalitātes saldējumam jābūt vienmērīgi krāsainam. Baltas nokrāsas ir atkarīgas no tauku procentuālā daudzuma: jo augstāks tas ir, jo vairāk dzeltenā krāsa. Nevienmērīga krāsa var liecināt par to, ka ražošanas laikā saldējuma masa bija slikti sajaukta ar dabīgu piedevu vai krāsvielu. Izņēmums ir saldējuma veidi ar slāņa slāņa ieviešanu vairākās dabiskās krāsvielās, kas rada sava veida modeli vai struktūru.
Pārbaudiet veidlapu
Saldējumam vajadzētu saglabāt sākotnējo formu. Deformācija norāda, ka uzglabāšanas režīms ir pārkāpts. Saldējuma atkausēšana un atkārtota sasaldēšana negatīvi ietekmēs ne tikai produkta garšu, bet arī tā drošību.
Galvenais atkārtotas sasalšanas simptoms ir “graudaina” sajūta, ko izraisa mazi ledus kristāli, kas rodas, uzglabāšanas temperatūrai paaugstinoties līdz 12–13 ° C. Šajā temperatūrā sākas produkta mikrobioloģiskās pasliktināšanās procesi, kas var izraisīt zarnu trakta traucējumus.
No saldētavas izņemtais saldējums ir jāsadrupina, nevis jāsmērē. Labi sacietējusi saldēta masa vienmēr ir blīva.
Pievērsiet uzmanību derīguma termiņam
Un, protams, neaizmirstiet par saldējuma glabāšanas laiku. Kad tas beidzas, pat ņemot vērā pastāvīgu uzglabāšanu saldētavā, saldējumu vairs nevar lietot. Par šāda produkta klātbūtni tirdzniecības vietas ledusskapī jāpaziņo pārdevējam.
Vai jums ir iecienīts saldējums? Pastāsti par to komentāros!
Lasiet arī🧐
- 15 mājās gatavotas saldējuma receptes, kas ir daudz labākas nekā veikalā nopērkamais saldējums
- Vai ir iespējams ēst saldējumu ar stenokardiju
- Ar ko saldējums atšķiras no želato, sorbeta un citiem saldētiem desertiem