Kā

Kāpēc sviests ir noderīgs

Sviests ir bagāts ar A, B, C, D, E vitamīniem, kas labvēlīgi ietekmē ādas, matu, nagu, normalizēt gremošanas traktu, uzturēt enerģiju pienācīgā līmenī, palielināt efektivitāti un pat uzlabot noskaņojums.

Bet ļoti augsts kaloriju saturs un sliktais holesterīns eļļā ir mīti. Patiešām, 100 gramos produkta ir aptuveni 717 kalorijas.Sviesta barības vielas (atkarībā no tauku satura). Bet diez vai kāds ēdīs sviestu iepakojumos! Pāris sviestmaižu vai graudaugu brokastīs ir pietiekami 10 grami, kas satur apmēram 72 kalorijas. Salīdzinājumam, tajā pašā aukstā spieduma olīveļļas daudzumā ir 90 kalorijas.

Kas attiecas uz viedokli, ka eļļa ir sliktā holesterīna avots, tad viss nav tik vienkārši. Eksperti to uzzinājaSistemātisks eļļas patēriņa un sirds un asinsvadu slimību, diabēta un visu iemeslu izraisītās mirstības pārskats un metaanalīzeka sviests ir neitrāls produkts. Ja jūs patērējat ne vairāk kā 30 gramus dienā, tas būs tikai izdevīgi.

Kā pareizi izlasīt etiķeti

Kam jābūt uz etiķetes, lai jūs varētu būt pārliecināti, ka tas ir īsts sviests?

Lakoniska kompozīcija

Klasiskajā sviestā nedrīkst būt nekas cits kā krējums. Uz iepakojuma tie būs norādīti kā pilnpiena vai pasterizēts krējums. Turklāt recepte var paredzēt sāls (ja tas ir sālīts sviests) un skābenes (skābā krējuma produktam) sastāvu.

GOST

GOST īsta sviesta - R 52969-2008. Ja redzat GOST R 52253-2004, ziniet, ka tas ir Vologdas sviests (tas nozīmē, ka produkts tiek ražots vienā no trim pienotavām Vologdas reģionā). Ir vēl viens starpvalstu standarts GOST R 32261-2013, kas tika ieviests kā Krievijas Federācijas nacionālais standarts 2015. gada 1. jūlijā. Viņš arī pierāda, ka tas ir dabīgs sviests. Bet GOST R 52178-2003 norāda, ka iepakojumā ir margarīns, un nav svarīgi, kas rakstīts uz etiķetes.

Produkta nosaukums

Spread un margarīna ražotāji pieliek daudz pūļu, lai savu produktu nodotu kā īstu sviestu. Viņi var uz iepakojuma uzrakstīt - "īsts krēmīgs", bet tas nebūs. Meklējiet dabīgu produktu tikai ar šādiem nosaukumiem: "sviests", "amatieru" sviests, "zemnieku sviests". Ziedes un margarīnu ražotājiem ar likumu ir aizliegts produktu nosaukumos lietot vārdu "sviests", ja tie satur augu taukus. Izmaiņas muitas savienības "Par piena un piena produktu drošību" tehniskajos noteikumos.

Un, ja šī sviesta nosaukumam pievieno īpašības vārdus “saldais krējums”, “sāļš”, “nesālīts”, “krējums”, tad tā ir tikai specifika, norādot produkta garšu.

Resnums

Saskaņā ar GOST, ir vairāki eļļas veidi ar dažādu tauku saturu:

• tradicionāls ar tauku saturu 82,5%;
• amatieru 80% tauku;
• zemnieks ar tauku saturu 72,5%.

Sviestam ar tauku saturu 72,5% ir bagāta vēsture. Tās recepti izstrādāja Nikolajs Vereščagins. 1870. gadā Parīzes lauksaimniecības izstādē viņš izmēģināja sviestu ar spilgtu garšu un riekstu aromātu un nolēma to darīt Krievijā. Lai to izdarītu, viņš izmantoja krēmu, kas sasildīts līdz 80-85 grādiem - neviens iepriekš šādu tehnoloģiju nebija izmantojis. Jaunā veidā iegūto eļļu sāka saukt par Parīzes un sāka ražot daudzās valstīs. Šīs eļļas otrais nosaukums ir zemnieks, jo tā garša ir zemnieciska.

Starp citu, daudzi cilvēki domā, ka īstās eļļas tauku saturs nevar būt mazāks par 70%. Patiesībā tas nav pēdējais. Ir tējas sviests ar 60% tauku un sviestmaižu sviests ar 50% tauku.

Cena

Nevajadzētu būt aizdomīgi zemam. Lai iegūtu kilogramu sviesta, jums jāapstrādā apmēram 20 litri piena. Šī ir dārga produkcija, tāpēc ir taisnīgi, ka par 200 gramu iepakojumu ražotājs prasa vismaz 150-200 rubļu.

Glabāšanas laiks

60 dienas temperatūrā no 0 ° C līdz +5 ° C. Uzglabājot zemākā temperatūrā (no -18 ° C līdz -14 ° C), derīguma termiņu var dubultot, t.i., līdz 120 dienām. Galvenais nav atkārtoti sasaldēt eļļu pēc atkausēšanas - to nevar izdarīt.

Iepakojums

Tam jābūt papīram, kartonam vai folijai, lai eļļa neuzsūc svešas smakas.

Kas nedrīkst būt sviestā

Augu tauki

Pirmkārt, tajā nedrīkst būt augu tauki. Uz iepakojuma tie ir norādīti kā “piena tauku aizstājēji”. Bieži ziežvielu ražošanai izmanto palmu eļļu, retāk zemesriekstu un kokosriekstu eļļu.

Konservanti

Tos var noteikt, apskatot derīguma termiņu. Ja tas ir aizdomīgi liels, tad tas nav dabisks produkts.

Garšas

Īstam sviestam gandrīz nav smaržas.

Krāsvielas

Ja eļļa ir tonēta, tai būs bagātīgs dzeltens nokrāsa. Tātad ražotājs var paslēpt smērvielu vai margarīnu no jums, nododot to kā dabīgu sviestu.

Kā pārbaudīt eļļu mājās

Pat ja iepakojums ar produktu nav aizdomīgs, eļļa joprojām ir jāpārbauda mājās.

Pēc krāsas

Dabīgā sviesta krāsa ir gaiši dzeltena, nevis spilgti dzeltena vai balta (spilgta krāsa norāda uz krāsvielu klātbūtni, un gandrīz balta norāda, ka sastāvā ir augu tauki).

Pēc tekstūras

Šis produkts sasalstot sasmalcinās. Ja jūs to atstājat uz galda, sviests izkausē lēni un vienmērīgi. Bet, ja tas sabrūk un drūp jau izkusušā stāvoklī, tas norāda uz nopietniem ražošanas tehnoloģijas pārkāpumiem.

Ar griezumu

Sviests sagriežot ir blīvs, sauss un spīdīgs. Ja uz griezuma parādās ūdens pilieni, tad tas jau ir margarīns vai smērviela. Kaut arī dabīgā produktā ir atļautas atsevišķas pilieni.

Garša

Īstam sviestam ir tīra, krēmīga piena garša. Zemnieku un Vologdas eļļā var būt smalkas riekstu notis (īpašās ražošanas tehnoloģijas dēļ). Turklāt, atkarībā no papildu sastāvdaļām, sviests var būt salds, sāļš un skābs krējums.

Gatavojot ēdienu

Ja jūs ievietojat sviesta gabalu iepriekš uzkarsētā pannā, tas ātri un vienmērīgi izkusīs bez ūdens vai putām, izdalot patīkamu aromātu.