Moussaka grieķu valodā ar baklažāniem un maltu gaļu
Literārs Mistrojums / / January 01, 2021
Moussaka grieķu valodā sastāv no ceptiem baklažāniem, tomātu-gaļas mērces, bešameles un siera. Šī ir klasiska recepte, kas jums noteikti patiks.
Nogrieziet baklažānu galus. Sagrieziet dārzeņus gareniski 1 cm sloksnēs.
Ielieciet tos caurdurī, apkaisa ar sāli, samaisiet un atstājiet pusstundu.
Dārzeņi var notecēt, tāpēc novietojiet caurduri virs izlietnes vai bļodas.
Tikmēr smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus. Uzkarsē pannu vidēji lielā siltumā un pievieno olīveļļu. Sautējiet sīpolus, līdz tie ir mīksti un viegli brūni.
Pievieno ķiplokus, malto gaļu un tomātu pastu. Maisiet un pagatavojiet, līdz gaļa kļūst no rozā līdz brūnai.
Ielejiet vīnu un pagaidiet, līdz tas iztvaiko. Mest tomātus, cukuru, sāli, melnos piparus, lauru lapu un kanēli.
Uzvāriet, pēc tam samaziniet siltumu. Pārklājiet un vāriet 30 minūtes, līdz pazūd šķidrums. Ja nepieciešams, laiku pa laikam maisa.
Noskalojiet baklažānu un viegli saspiediet. Pēc tam notīriet ar papīra dvieļiem vai salvetēm.
Cep tos saulespuķu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Izklājiet uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu.
Sagatavojiet mērci. Pannā vai pannā izkausē sviestu uz lēnas un vidējas uguns. Pievieno miltus un ļoti kārtīgi sakuļ. Jums vajadzētu iegūt biezu pastu.
Plānā plūsmā, nepārtraukti maisot, ielej siltu pienu. Turpiniet maisīt mērci, lai nerastos gabaliņi. Vāra, līdz tā sabiezē.
Noņemiet mērci no uguns. Pievienojiet dzeltenumus, nedaudz rīvēta parmezāna siera, sāli, piparus un muskatriekstu. Īsi samaisiet, lai olas nesagrābtu. Masai jābūt viendabīgai.
Apsmērējiet pannu ar sviesta kamolu. Formai jābūt lielai, apmēram 30 x 20 cm.
Pusi baklažānu novieto apakšā tā, lai sloksnes pārklājas. Tad nolieciet un izlīdziniet gaļas maisījumu. Pārklājiet to ar pārējiem baklažāniem.
Uz augšu viegli izklājiet bešamela mērci. Pārkaisa trauku ar atlikušo rīvēto parmezānu.
Cepiet muskaku 180 ° C temperatūrā 40-60 minūtes, līdz augšpusē tā kļūst zeltaini brūna. Pirms sagriešanas nedaudz atdzesē.