Franču aukstā vichyssoise zupa
Literārs Mistrojums / / January 01, 2021
Šo ēdienu gatavo ar sīpoliem un kartupeļiem, kas vārīti vistas buljonā. Tad zupa tiek biezenī un atdzesēta. Vichisoise ir ideāli piemērots karstai dienai.
Puravu un sīpolus sagriež gredzenos, bet mizotos kartupeļus plānās šķēlēs.
No puraviem jāņem tikai apakšējā vieglā daļa, lapas nav vajadzīgas.
Katliņā uz nelielas uguns izkausē sviestu. Novietojiet abus sīpolus un sautējiet 10 minūtes zem vāka, laiku pa laikam maisot.
Pievienojiet kartupeļus, sāli, piparus, timiānu, majorānu un lauru un samaisiet. Pārklājiet un vāriet maisot vēl 12-15 minūtes.
Ielej buljonu, pievieno siltumu un uzvāra. Samaziniet siltumu, daļēji pārklājiet katlu un vāriet apmēram 30 minūtes.
Visiem kartupeļiem jābūt mīkstiem. Ja nepietiek ar 30 minūtēm, pagatavojiet to tik daudz, cik nepieciešams.
Pēc tam zupu biezenī ar blenderi, iepriekš noņemot lauru lapas.
Zupu pilnībā atdzesē. Uz brīdi to var ievietot ledusskapī.
Tad traukā pievienojiet krējumu. Pasniedzot, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.