Ukrainas borščs ar cūkgaļu un pupiņām

Mērcējiet pupiņas vēsā ūdenī 8-10 stundas, pēc tam vāriet un izmetiet caurdurī.

Kā pagatavot pupiņas: vienkārši un vienkārši norādījumi

Ja jūs nevēlaties gaidīt, izmantojiet konservus.

Gaļu liek katliņā, istabas temperatūrā pārklāj ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns apmēram 2,5–3 stundas. Nepārsedziet un periodiski noņemiet putas no virsmas.

Vislabāk borščiem lieto cūkgaļu uz kaula.

Katliņā vai katliņā uzkarsē taukus. Novietojiet smalki sagrieztas bietes un vāriet uz mazas uguns, līdz tā kļūst mīksta. Tas prasīs vismaz 15 minūtes.

Parasti dārzeņus borščam sagriež, bet procesa paātrināšanai var izmantot rupju rīvi.

Sasmalciniet sīpolu un burkānu mazos gabaliņos. Sildiet eļļu pannā uz vidējas uguns un cepiet sīpolus 4-5 minūtes. Pagaršo ar sāli.

Pievienojiet burkānus sīpolam, un pēc 3 minūtēm pievienojiet pusi skābā krējuma un visu tomātu pastu. Maisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes.

Ielieciet gaļu no buljona uz šķīvja, nedaudz atdzesējiet. Atdaliet mīkstumu no kauliem un sagrieziet ne pārāk rupji.

Sagrieziet kartupeļus mazos gabaliņos. Sasmalciniet kāpostus.

Ielieciet kartupeļus, kāpostus, pupiņas, gaļu katliņā ar gaļas buljonu, pievienojiet nedaudz sāls. Vāra uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti.

Borščam pievieno etiķi ar cukuru, sautētas bietes, sīpolus un burkānus, kā arī skābo krējumu. Kad tas atkal vārās, noņemiet no uguns.

Izmēģiniet boršču un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Atstājiet nosegtu 15-20 minūtes.

Pasniedzot, apkaisa ar zaļumiem.