Chkmeruli - garšīga vista mērcē
Literārs Mistrojums / / January 01, 2021
Chkmeruli ir ļoti garšīgs gruzīnu ēdiens. Vistas gaļa, vispirms cepta un pēc tam cepta piena un ķiploku mērcē, iznāk neticami maiga un sulīga.
- Receptes autors: Irina Saharova
- Pēc sagatavošanās jūs saņemsiet 4 porcijas
- Gatavošanas laiks: 20 minūtes
- Sagatavošanās laiks: 60 minūtes
- Kopējais receptes sagatavošanas laiks: 80 minūtes
Sastāvdaļas
- Vistas gaļa 1 gab
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari pēc garšas
- Augu eļļa 1 ēd.k. karoti
- Ķiploki 10-12 krustnagliņas
- Piens 500 ml
- Sviests 30 g
Gatavošanas metode
-
Sagrieziet vistas krūtiņu un atlociet kā grāmatu. Jums tas nav jāpārgriež divās daļās.
Traukam ir ideāli piemērota jaunas vistas liemenis, kas sver ne vairāk kā 800 g.
-
Aptiniet plastmasas iesaiņojumā un viegli sakuļiet, lai izlīdzinātu liemeni. Berzē ar sāli.
Pirms vārīšanas putnu grēdu var noņemt. Tad jums nevajadzēs piekaut liemeni.
-
Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē augu eļļu un virs tās liek vistu.
Vislabāk ir izmantot čuguna pannu.
-
Nospiediet putnu ar svaru, piemēram, trauku ar ūdeni.
Lai izvairītos no slodzes notraipīšanas, zem tā novietojiet foliju vai pergamentu.
Cepiet vistu no vienas puses līdz zeltaini brūnai. Tas aizņems apmēram 15 minūtes vai ilgāk.
Pēc tam apgrieziet un vāriet zem spiediena vēl 10 minūtes, lai putns apbrūninātu no otras puses.
Ielieciet ceptu vistu uz šķīvja, pārklājiet ar foliju.
Ar nazi sagrieziet pusi ķiploku daiviņu, pārējās izlaidiet caur presi.
Atkārtoti uzkarsē pannu, kurā mājputni tika pagatavoti, uz lēnas uguns.
Eļļā un taukos, kas iznāca no vistas, burtiski pusotras minūtes laikā apcep sasmalcinātus ķiplokus, pievienojiet tos caur presi un pagatavojiet vēl 30 sekundes.
Lēni ielejiet pienu pannā un nepārtraukti putojiet. Kad vārās, pievienojiet nelielu gabaliņu sviesta un turpiniet putot.
Atstājiet mērci uz mazas uguns vēl 5 minūtes un samaisiet.
-
Pārnesiet vistu uz cepšanas trauku. Ielejiet mērci un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 ° C apmēram 15–20 minūtes.
Pēc tradīcijas čkmeruļus cep ketsi māla pannā.
5.06