Klasisks itāļu panettone ar rozīnēm un sukādēm

Sajauciet siltu ūdeni ar pārējo pirmo mīklu cietā bumbiņā. Ielieciet bļodā, pārklājiet ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī 18–20 stundas.

Visus miltus, kas nepieciešami kūkām, var sajaukt ar lipekli un pēc tam sadalīt daļās. Tas palīdzēs mīklai labāk uzrūgt.

Pēc 9 stundām pēc pirmās mīklas ievietošanas sajauc siltu ūdeni ar pārējām mīklas sastāvdaļām.

Pārklāj ar plastmasas apvalku un atdzesē 8-10 stundas.

Izņemiet otro brūvējumu no ledusskapja un atstājiet istabas temperatūrā 30 minūtes.

Otro mīklu sajauciet ar pirmās mīklas partijas sastāvdaļām, pārklājiet ar foliju un atstājiet siltu stundu. Šajā laikā mīkla dubultosies.

Sajauciet pirmo mīklas partiju ar pirmo mīklu un otrās partijas sastāvdaļām. Mīklas izlīdzināšanai izmantojiet maisītāju.

Pārklāj ar plastmasas apvalku un atstāj mīklu pusstundu siltu.

Sajauciet trešās brūvēšanas sastāvdaļas. Atstājiet to siltu 30 minūtes.

Apvienojiet otrās partijas mīklu ar trešo mīklu un trešās partijas mīklu komponentiem un mīciet ar mikseri.

Šajā brīdī jūs varat pievienot iesalu, lai iegūtu bagātāku garšu un aromātu.

Trešās partijas mīklu atstāj uz stundu siltu. Šajā laikā tas palielināsies aptuveni trīs reizes.

Masai pievieno dažas ceturtās mīklas partijas sastāvdaļas - dzeltenumus, 150 g cukura, vaniļas un 100 g miltu. Mīca ar mikseri.

Apvienojiet 400 g miltu ar sāli un miziņu ar cukuru. Sadaliet šos maisījumus četrās vienādās daļās.

Pa vienai mīklai pievieno olu, miziņu ar cukuru, miltus un sāli. Turpiniet putot, pievienojot sastāvdaļas tādā pašā secībā.

Pēc apmēram 15 minūtēm, kad mīkla ir gluda, pievienojiet 350 g mīksta sviesta un mīciet ar mikseri līdz viendabīgai masai.

Kamēr mīkla mīcās, aplejiet sukādētos augļus ar rozīnēm ar verdošu ūdeni, atstājiet uz 5 minūtēm, pēc tam notīriet ar papīra dvieļiem un sajauciet ar atlikušajiem miltiem.

Iegūtajai mīklai pievienojiet rozīnes ar sukādēm un atkal mīciet. Pārnes uz bļodu, pārklāj ar plastmasas apvalku un atdzesē 10–12 stundas.

Mīklu liek uz darba virsmas, kas ieziesta ar augu eļļu, nelietojiet miltus.

Sadaliet mīklu 6 gabalos pa 500 g vai 4 gabaliņos pa 750 g. Katru gabalu noapaļojiet un ļaujiet sēdēt 10-15 minūtes.

Eļļojiet veidnes ar augu eļļu un ielieciet tajās noapaļotās sagataves. Pārliecinieties, ka veidlapas ir aizpildītas apmēram trešdaļā.

Pārklājiet veidnes ar plastmasas apvalku un atstājiet siltu 5 stundas. Mīkla atkal celsies.

Katra panettona augšpusē veic seklu krustveida iegriezumu, atveriet malas kā ziedlapiņas, ielieciet sviesta gabalu iekšā un aizveriet.

Cep 10 minūtes 200 ° C temperatūrā, pēc tam pazemina temperatūru līdz 160 ° C un vāra vēl 20-30 minūtes.

Gatavo panetonu novieto uz režģa, no augšas uz leju. Piestipriniet zobu bakstāmos vai koka iesmus tuvāk "apakšai".

Atdzesē karājoties, pretējā gadījumā panettone būs saburzīta.

Kad panettone ir atdzisusi, pārklāj tos ar glazūru un rotā ar smidzinātājiem.

6 labākās kūku glazūras receptes