Tradicionālais vācu cūkgaļas šnicele

Aptiniet cūkgaļu plastmasā un notrieciet ar virtuves āmura plakano pusi.

Centieties, lai gaļa būtu ne vairāk kā 6 mm bieza, citādi tā netiks apcepta.

Katru karbonādi viegli sāli un piparus.

Olas sakuļ ar dakšiņu. Ielieciet miltus, kas sajaukti ar tējkaroti sāls, un rīvmaizi atsevišķās traukos.

Katru karbonādi iemērciet miltos, pēc tam iemērciet olās. Pārliecinieties, ka gaļa ir pārklāta no visām pusēm.

Pannā ielej pietiekami daudz eļļas, lai šniceles varētu peldēt, bet nav pilnībā nosegtas. Uzlieciet zemu siltumu.

Cūkgaļu iemērciet rīvmaizē. Un nekavējoties sāciet cepties, pretējā gadījumā garoza vairs nebūs tik kraukšķīga.

Krekeri nav jāpiespiež, rīkojieties uzmanīgi. Noteikti nokratiet lieko.

Eļļu uzkarsē līdz 165 ° C. Ja temperatūra ir daudz augstāka, garoza sadedzinās pirms gaļas vārīšanas. Un, ja zemāks, tad maize būs pārāk taukaina.

Izmantojiet vārīšanas termometru, lai pārbaudītu temperatūru. Ja nē, iemetiet maizes gabalu sviestā. Ja tas noslīkst un pēc tam lēnām paceļas burbulī, tad temperatūra ir pareiza.

Ievietojiet šniceles pannā un vāriet uz vidējas uguns 2-3 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Gatavās šniceles novieto uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu.