Griķu nūdeles ar dārzeņiem, austeru sēnēm un zemesriekstiem

Cep sasmalcinātās sēnes ar saldētām pupiņām, līdz no pannas iztvaiko viss liekais mitrums un mīkstās zaļās pākstis.

Pievieno šķipsniņu sāls un sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Nekavējoties noņemiet traukus no uguns, lai ķiploki nedeg.

Sasmalciniet burkānu un gurķi plānās sloksnēs. Ja vēlaties, dārzeņus var marinēt ūdens, etiķa, sāls un cukura maisījumā un atstāt uz 15–20 minūtēm. Tad trauku atsvaidzinās patīkams kraukšķīgs skābums.

Apvienojiet visas mērces sastāvdaļas: sojas mērci, medu, augu eļļu, rīvētu ingveru un laima sulu. Ja nepieciešams, izmēģiniet mērci un līdzsvarojiet pēc savas gaumes.

Pēc tam pārejiet pie nūdelēm. Vāriet to 2-3 minūtes verdošā, nedaudz sālītā ūdenī, pēc tam izmetiet caurdurī un noskalojiet zem tekoša auksta ūdens.

Sajauciet nūdeles ar mērci, iepriekš labi sakuļot. Novietojiet dārzeņus un sēnes virs nūdelēm, visu apkaisa ar sasmalcinātiem zemesriekstiem vai sezama sēklām.