Zemniecisks pīrāgs ar ķirbi, kartupeļiem un seleriju
Literārs Mistrojums / / December 31, 2020
Sātīgas un izdevīgas vakariņas var pagatavot no vienkāršākajām sastāvdaļām. Spilgts piemērs ir šis smaržīgais pīrāgs ar ķirbi, kartupeļiem un selerijām.
Kamēr mīkla izkūst, mizojiet un sasmalciniet dārzeņus. Selerijas - mazos kubiņos, ķirbis - lielos gabaliņos 4-5 cm biezumā, kartupeļi - ķīļos un puravi - 2–2½ cm biezos gredzenos.
Pēc dārzeņu maisījuma sadalīšanas uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu vai foliju, visu apkaisa ar eļļu, apkaisa ar sāli, pipariem un nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem apmēram 20 minūtes.
Gatavos dārzeņus var ievietot pīrāgā lielos gabaliņos, vai arī jūs varat sadalīt kartupeļus un ķirbi mazākos gabaliņos.
Kamēr dārzeņi cepas, pagatavo mērci. Pamats būs vienkāršs bešamels, kuram pietiek ar miltu vārīšanu ar kausētu sviestu apmēram 30 sekundes un pēc tam visu atšķaida ar pienu, izvairoties no gabalu veidošanās.
Pēc tam mērci uzvāra, pagaršo ar sāli, muskatriekstu, rozmarīnu, sinepēm un ķiplokiem, kas sasmalcināti pastā. Ļaujiet pienam sabiezēt, maisot maisījumu vidējā siltumā apmēram 5 minūtes. Pagatavoto mērci garšojiet ar sieru.
Ielieciet dārzeņus veidnē, virsū uzlieciet mērci un uz augšu ar velmētu kārtainās mīklas gabalu. Slāņa centrā izveidojiet spraugu tvaika izkļūšanai un ieeļļojiet virsmu ar olu tā, lai kūkas “vāks” būtu skaisti brūns.
Atstājiet trauku 20-25 minūtes cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 220 grādiem, vai arī, kamēr pīrāga garoza, piesitot to, kļūst zeltaini brūna un rada blāvu skaņu.