Vienkārša sūkļa kūka ar krējumu un ogām
Literārs Mistrojums / / December 31, 2020
Biskvītu ar krējumu un zemenēm ir viegli pagatavot. Rūpīgi ievērojiet recepti, un tad jūs iepriecināsit sevi un savus viesus ar garšīgiem un aromātiskiem konditorejas izstrādājumiem.
Ieslēdziet krāsni. Temperatūra - 180 grādi. Režīms - apkure no augšas un no apakšas. Ūdens peldē izkausē sviestu un noliek malā.
Sadaliet četras olas sausā noslaucītā maisītāja traukā vai lielā traukā. Tur ielej 110 g cukura. Pievieno šķipsniņu sāls. Beat ar maisītāju vidējā ātrumā apmēram 10 minūtes. Kā saprast, ka masa ir pātaga? Tam jābūt gandrīz baltam un apjoma palielinājumam apmēram trīs reizes.
Noņemiet noslaucītos. Miltus maigi iesijā bļodā. Maisiet ļoti labi, bet viegli ar lāpstiņu. Pārliecinieties, ka nav gabalu. Ielejiet kausētu sviestu un vaniļas ekstraktu. Atkal kārtīgi samaisiet. Mīkla ir gatava.
Mīklu noliek malā un paņem veidni. Ar aukstu sviesta gabalu iet pa visu trauka iekšpusi. Kāpēc auksts? Tā, lai eļļas slānis uz pelējuma būtu ļoti, ļoti plāns.
Paņemiet nedaudz miltu un ievietojiet to bļodas centrā. Viegli pagrieziet pannu tā, lai milti ietu gar visām sienām. Labi sakratiet paliekas, ar plaukstu uzsitot uz formas. Tā rezultātā jūs iegūstat bālganu pārklājumu, pateicoties kuru jūsu biskvīts nepielips pie cepšanas trauka.
Apakšā varat ievietot pergamentu, precīzi sagrieztu pēc formas. Biskvīts tik un tā nebūtu sadedzis, bet to ir vieglāk iegūt ar pergamentu. Tātad, veidlapa ir gatava. Ielej mīklu tajā un ievieto cepeškrāsns vidū. Paredzēts 25 minūtes un aizmirst par šo laiku biskvītu.
Ņemiet krējuma sieru ar tauku saturu vismaz 70%. Pārbaudiet, vai tas labi pātagu. Ielieciet bļodā karoti siera un izmantojiet maisītāju, lai to maisītu lielā ātrumā 5-10 minūtes. Ja krējuma siers nav stratificēts - lieliski, ievērojiet recepti. Ja tas ir noslāņojies, pārējo iemaisīsiet krēmā ar lāpstiņu.
Tagad rūpējieties par ogām. Uzkarsētā pannā ielej 50 g cukura, pievieno nedaudz ūdens. Pagaidiet, līdz cukurs izkusīs un uzvārīsies. Pievienojiet atkausētās zemenes un samaisiet, līdz sīrups pārklāj katru ogu. Pievieno muskatriekstu un citrona sulu.
Vāra uz lēnas uguns zemenes, līdz iztvaiko to radītais šķidrums. Izmēģiniet ogas. Ja ar saldumu nepietiek, pievienojiet cukuru. Pusi ogu atliec uz šķīvja: izvēlies skaistāko un lielāko. Šī zemene tiks izmantota dekorēšanai. Otru ogu pusi noslaukiet caur sietu.
Pārejiet pie krēma sagatavošanas. Apmēram 10 minūtes sakuļ 50 g pūdercukura ar 50 g sviesta. Iegūto masu iemaisa krējuma sieru un, ja tas neslāņojas, sit vēl 10 minūtes. Pievieno 2 ēdamkarotes zemeņu biezeņa un vaniļas ekstrakta un sablendē vēl 3 minūtes. Krēms ir gatavs. Ielieciet to ziplock maisiņā un ievietojiet ledusskapī.
Ir pagājušas 25 minūtes, un pa virtuvi izplatās neticami vaniļas un maizes izstrādājumu aromāts? Atver cepeškrāsni un ar zobu bakstāmo iedur biskvīta centru. Ja tas iznāk sauss, izņemiet kūku. Ja nē, atstājiet to krāsnī vēl 5 minūtes.
Gatavam biskvītam jāatdziest. Izņemiet to no veidnes, novietojiet to garozu uz režģa un noņemiet pergamentu. Kad biskvīts ir auksts, varat to izrotāt. Ja krējumu uzliekat uz karstām ceptām precēm, tas plūst un izkusīs.
Lai izrotātu cepumu, izņemiet no ledusskapja krējuma maisu un sagrieziet no tā stūri. Neuztveriet pārāk daudz: krēms jāstāda uzmanīgi, ko vieglāk izdarīt caur mazo "degunu".
Kā izrotāt? Kā tava sirds vēlas. Jūs varat pārklāt sūkļa kūka malas ar vienādām vertikālām krēma svītrām un pēc tam izlīdzināt ar lāpstiņu. Vai arī sagrieziet kūku gareniski un pārklājiet iegūtās kūkas ar krējumu.
Lai dekorētu biskvīta augšdaļu, varat to pārklāt ar biezu krējuma slāni. Vai arī iestādiet kārtīgus pilienus lokā un pievienojiet zemenes. Jūs parasti varat atteikties no krēma un izrotāt cepumu tikai ar ogām. Vai arī izlaidiet zemeņu biezeni un izbaudiet tīru, krēmīgu garšu. Kopumā ir vieta improvizācijai.