Kā un cik gatavot piena sēnes
Izglītības Programma Pārtika / / December 31, 2020
Kā pagatavot piena sēnes
Nepārslogojiet ar sagatavošanos. Tiklīdz jūs atvedat sēnes mājās, kārtojiet tās un izmetiet sabojātās vai tārpainās. Notīriet pārējos meža atkritumus ar mīkstu suku vai sūkli. Noņemiet bojātās daļas.
Vairākas reizes noskalojiet piena sēnes. Tad ielieciet tos stikla vai emaljas traukā. Piepildiet ar vēsu ūdeni. Pārklāj ar šķīvi un ar nelielu svaru nospiež uz leju, lai šķidrums pārklātu visas sēnes.
Pirms jebkādas apstrādes piena sēnes labāk iemērc 2-3 dienas, lai atbrīvotos no rūgtuma. Šajā laikā noteikti nomainiet ūdeni vismaz divas reizes dienā, pretējā gadījumā tas var skābēt.
Bet, ja jūs plānojat vārītas piena sēnes apcept vēlāk un šīm sēnēm raksturīgais rūgtums jūs neuztrauc, pietiek ar to, ka tās 1-3 stundas tur sālsūdenī. Katram litram ūdens pievieno 1-2 ēdamkarotes sāls.
Pēc mērcēšanas sēnes noskalojiet zem tekoša ūdens. Ja vēlaties, sagrieziet lielos un vidējos gabaliņos, labāk atstāt mazus veselus.
Cik daudz gatavot piena sēnes
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no sēņu izmantošanas veida. Svaigas sasmalcinātas vai pilnpiena sēnes jāvāra:
- pirms sālīšanas karsti - 10-15 minūtes (ja metode ir auksta, jums nav nepieciešams gatavot);
- pirms kodināšanas - 15 minūtes vai ilgāk, atkarībā no receptes;
- pirms cepšanas - 15–20 minūtes;
- pirms sasalšanas - 5-10 minūtes.
Saldētas piena sēnes vāra 15 minūtes.
Jebkurā gadījumā pēc atkārtotas vārīšanas uzskaitiet laiku.
Kā pagatavot piena sēnes uz plīts
Vāra ūdeni katliņā uz vidējas uguns un iemērc tajā sēnes. Pagaršo ar sāli pēc garšas. Pēc tam, kad ūdens atkal vārās, pagatavojiet piena sēnes tik daudz, kā norādīts iepriekš. Noņemiet putas, kas veidojas uz virsmas.
Pēc vārīšanās notecina lieko šķidrumu. Ja katls ir pārāk smags, izmantojiet karoti ar rievu, lai piena sēnes pārnestu uz caurduri.
Lasiet arī👩🍳
- Sēņu zupa ar rīsiem un dārzeņiem
- Piena un krēmveida sēņu zupa
- Kā un cik gatavot šampinjonus
- Kā un cik gatavot gailenes
- Kā un cik gatavot baravikas