Kā un cik gatavot sēnes

Mēs jums pateiksim, kā sagatavot sēnes zupai, cepšanai, marinēšanai un sasaldēšanai.

Kā pagatavot sēnes

Notīriet medus agarikas no lapotnēm, smiltīm, pielipušās zemes un citiem piesārņotājiem. To var izdarīt ar drānu, mīkstu suku un nelielu nazi. Ja sastopaties ar tārpainām sēnēm, izmetiet tās.

Nogrieziet kāju dibenu. Noņemiet "svārku" plēvi zem cepurēm. Lielas sēnes sagrieziet vairākās daļās, atstājiet mazas neskartas. Noskalo zem tekoša auksta ūdens.

Saldētas sēnes nav nepieciešams iepriekš atkausēt. Bet, ja uz tiem ir daudz ledus vai tie ir salipuši vienā kamolā, jūs varat tos izliet ar karstu ūdeni.

Cik daudz gatavot medus sēnes

Tas ir atkarīgs no tā, kā tos izmantos pēc tam. Pēc svaigu sēņu vārīšanas jums jāgatavo:

• zupai - 30 minūtes;
• pirms marinēšanas - 35-40 minūtes;
• pirms sasalšanas - 20-25 minūtes;
• pirms cepšanas - 15–20 minūtes (daudzi nevāra medus sēnes, uzskatot, ka šādā veidā tās ir aromātiskākas).

Saldētas sēnes tiek pagatavotas 15–20 minūtes pēc vārīšanās. Pirms cepšanas tos nav nepieciešams pagatavot, jūs varat tos nekavējoties izkaisīt pannā.

Kā pagatavot medus sēnes

Katliņā vāriet sālītu ūdeni. Uz 1 litru šķidruma pietiek ar ½ ēdamkaroti sāls. Ielieciet sēnes tur, uzvāra un pagatavojiet vajadzīgo laiku.

Medus sēnes bieži gatavo divos posmos, iztukšojot pirmo ūdeni. Tas atbrīvo viņus no rūgtuma. Bet tas nav nepieciešams, jo ne visām sēnēm patiešām var būt rūgta garša. Ja neesat pārliecināts, izmantojiet šo metodi.

Sēnes vāra 5 minūtes pēc vārīšanās. Tad uzsist tos caurdurī, lai iztukšotu šķidrumu. Sēnes ievieto verdošā sālsūdenī (½ ēdamkarote sāls litrā), atkal uzvāra un vāra atlikušo laiku.

Ja jūs gatavojat zupu ar svaigām sēnēm, tad pēc 30 minūšu vārīšanas pievienojiet tās vismaz 10-15 minūtes pārējām sastāvdaļām un pēc tam ļaujiet traukam pagatavot. Tāpēc medus sēnes nepārvārīsies, un zupa iegūs sēņu garšu un aromātu.