6 receptes Medņu ligzdas salātiem: no klasikas līdz eksperimentiem

1. Klasiski salāti "Medņu ligzda" ar paipalu olām un ceptiem kartupeļiem

Sastāvdaļas

• 2 vistas olas;
• 3-4 paipalu olas;
• 200 g vistas krūtiņas fileja;
• 3 kartupeļi;
• 3-4 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 mazs sarkanais sīpols;
• 1 gurķis;
• sāls pēc garšas;
• melnie pipari pēc garšas;
• 3 ēdamkarotes majonēzes;
• 5-7 diļļu zariņi.

Sagatavošana

Cieti vārītas vistas olas vāra 10 minūtēs, paipalu olas 4-5 minūtēs, vistas krūtiņa - līdz gatavs.

Kartupeļus sarīvē uz korejiešu burkānu rīves vai sagriež plānās sloksnēs. Sildiet eļļu pannā vidējā siltumā. Sadaliet kartupeļus porcijās un dažas minūtes apcepiet līdz zeltaini brūnai. Liek uz papīra salvetēm un atdzesē.

Vistas olas, vistu, sīpolu un gurķi sagriež mazos gabaliņos. Pagaršo ar sāli, pipariem un ar majonēzi. Novietojiet uz ligzdas formas plāksnes. Vidu pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un virsū uzber paipalu olas. Rotā salātus ar ceptiem kartupeļiem sānos.

2. Medņu ligzdas salāti ar vistas krūtiņu un šķiņķi

Sastāvdaļas

• 400 g vistas krūtiņas fileja;
• 4 olas;
• 3 kartupeļi;
• 100 g šķiņķa;
• 50–70 g cieta siera;
• 150-200 g kausēta siera biezpiena;
• 350–400 g marinētu šampinjonu;
• 2-3 ķiploku daiviņas;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2-3 dilles zariņi;
• majonēze - pēc garšas;
• sāls pēc garšas;
• melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Vāra vistas krūtiņu līdz vārīšanai, olas - cieti vārīta 10 minūtēs.

Kartupeļus sarīvē uz rīves Korejas burkāniem, olbaltumvielām, šķiņķim un cietajam sieram - uz lielajiem, dzeltenumiem un krējuma sieram - uz smalkās. Sēnes un vistu sagriež mazos gabaliņos. Ievietojiet ķiplokus caur presi.

Sildiet eļļu pannā vidējā siltumā. Cepiet kartupeļus dažas minūtes līdz zeltaini brūnai. Liek uz papīra dvieļiem un atdzesē.

Sajauc kausēto sieru ar ķiplokiem, dzeltenumiem, sasmalcinātām dillēm, majonēzi, sāli un pipariem. Veido dažas olas.

Vistas gaļu apvieno ar šķiņķi, cieto sieru, sēnēm un olbaltumvielām. Pagaršo ar sāli, pipariem un ar majonēzi. Novietojiet uz ligzdas formas plāksnes. Centrā ievietojiet siera un ķiploku bumbiņas, sānos rotājiet salātus ar ceptiem kartupeļiem.

3. Medņu ligzdas salāti ar sieru, gurķiem un papriku

Sastāvdaļas

• 3 kartupeļi;
• 200 g vistas vai tītara filejas;
• 3-5 paipalu olas;
• 100 g cieta siera;
• 1 papriku;
• 1-2 mazi marinēti gurķi;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 ēdamkarote majonēzes;
• 2 ēdamkarotes krējuma;
• 1-2 zariņi dilles.

Sagatavošana

Vāra vienu līdz maigumam kartupeļi un mājputnu filejas, paipalu olas - cieti vārītas 4–5 minūtēs. Pārējos kartupeļus sarīvē uz korejiešu burkānu rīves, sieru un vārītus kartupeļus uz rupja. Vistu, papriku un gurķus sagrieziet sloksnēs.

Sildiet eļļu pannā vidējā siltumā. Neapstrādātus kartupeļus uz dažām minūtēm apbrūniniet, ielieciet uz papīra dvieļiem un atdzesējiet.

Apvienojiet majonēzi un skābo krējumu. Uz šķīvja kārtojiet vistu, piparus, sieru, sasmalcinātus kartupeļus un gurķus. Pēc katras ieziež ar majonēzes-krējuma mērci. Virsū pārkaisa ar ceptiem kartupeļiem un olas liek uz diļļu zariem.

4. Medņu ligzdas salāti ar sieru

Sastāvdaļas

• 2 vistas olas;
• 3-5 paipalu olas;
• 1 burkāns;
• 3 kartupeļi;
• 100 g cieta siera;
• 1 sīpols;
• 150-200 g kūpinātas vistas;
• 2 marinēti vai marinēti gurķi;
• 4-5 ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls pēc garšas;
• melnie pipari pēc garšas;
• 3 ēdamkarotes majonēzes;
• 1-2 pētersīļu zariņi.

Sagatavošana

Cieti vārītas vistas olas vāra 10 minūtēs, paipalu olas 4–5 minūtēs. Burkānus un kartupeļus sarīvē uz korejiešu burkānu rīves, sieru - uz barotnes. Sīpolu sagriež pusgredzenos, vistas olas ar vistu un gurķiem - mazos gabaliņos.

Sildiet eļļu pannā vidējā siltumā. Burkāni, kartupeļi un sīpoli pēc kārtas brūnina dažas minūtes. Tad ielieciet uz papīra dvieļiem un atdzesējiet.

Apvienojiet ceptus dārzeņus ar sasmalcinātām olām, gurķiem un vistu. Pagaršo ar sāli, pipariem un ar majonēzi. Novietojiet visu uz ligzdas formas plāksnes. Virsū pārkaisa ar rīvētu sieru. Centrā ievietojiet dažas pētersīļu lapas un paipalu olas.

5. Medņu ligzdas salāti ar liellopa gaļu

Sastāvdaļas

• 300 g liellopa gaļas;
• 3 vistas olas;
• 2 sīpoli;
• 100 g kausēta siera;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• 1-2 zariņi dilles;
• 300 g kartupeļu;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas;
• majonēze - pēc garšas;
• sāls pēc garšas;
• melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Liellopu gaļu vāriet līdz vārīšanai apmēram stundas laikā, vistas olas 10 minūtēs, paipalu olas 4–5 minūtēs. Gaļu atdzesē un izjauciet vai sagrieziet sloksnēs, sīpolus - pusgredzenos, vistas olas (atstājiet malā vienu dzeltenumu) - mazos gabaliņos. Izkausēto sieru un dzeltenumu sarīvē uz smalkas rīves. Ievietojiet ķiplokus caur presi. Sasmalciniet zaļumus.

Kartupeļus sarīvē uz korejiešu burkānu rīves vai sagriež plānās sloksnēs. Cepiet dažas minūtes uz vidējas uguns pannā ar sviestu līdz zeltaini brūnai. Liek uz papīra dvieļiem un atdzesē.

Sajauc kausēto sieru ar majonēzi, rīvētu dzeltenumu, ķiplokiem, sāli un zaļumiem. Veido mazas olas.

Bļodā ievieto kartupeļus, gaļu, sīpolus un kubiņos sagrieztas olas. Pagaršo ar sāli, pipariem un ar majonēzi. Novietojiet uz ligzdas formas plāksnes. Pa vidu liek siera "olas".

6. Medņu ligzdas salāti ar sieru, šķiņķi un ābolu

Sastāvdaļas

• 3-5 paipalu olas (var aizstāt ar vistu olām);
• 100 g sēņu;
• 1 sīpols;
• 1-2 ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls pēc garšas;
• 100 g Ķīnas kāpostu;
• 100 g cieta siera;
• 1 ābols;
• 100 g šķiņķa vai desas;
• 1-2 tējkarotes citrona sulas;
• melnie pipari pēc garšas;
• 2-3 ēdamkarotes majonēzes;
• 30 g valriekstu vai citu riekstu.

Sagatavošana

Cieti vārītas olas 5 minūtes. Atdzesē un notīra.

Sēnes un sīpolus sagriež mazos gabaliņos. Cepiet pannā ar eļļu vidējā siltumā apmēram 10-15 minūtes. Pagaršo ar sāli, liek uz šķīvja un atdzesē. Sasmalciniet kāpostus. Sieru, ābolu un šķiņķi sagrieziet plānās sloksnēs. Tad augļu gabaliņus pārkaisa ar citronu sulu, lai tie netiktu tumšāki.

Ielieciet sieru, ābolu un šķiņķa nūjas bļodā un nedaudz ietaupiet dekorēšanai. Pievienojiet kāpostus ar ceptiem sīpoliem un sēnēm. Pagaršo ar sāli, pipariem, ar majonēzi un maisa.

Liek uz ligzdas formas šķīvja un malas rotā ar atlikušajiem salmiņiem. Vidu apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un virs tiem liek olas.