Kā un cik pagatavot cūkgaļas sirdi, lai tā būtu sulīga

Kā izvēlēties cūkas sirdi

Vispirms pievērsiet uzmanību krāsai. Augstas kvalitātes subprodukti, tumši sarkana vai sarkanā borde, bez gaiši pelēka nokrāsa. Uz sirds nav plankumu, gļotu, aplikuma vai stipra vēja pēdas. Tauku nav daudz, un tie ir gaišā krāsā.

Cūkgaļas sirds ir blīva un elastīga. Pēc nospiešanas fossa uz virsmas tiek ātri izlīdzināta. Ja tas nenotiek, un pats produkts ir ļengans un brīvs, neiegādājieties to. Smaržai nevajadzētu būt asai, bez svešām piezīmēm.

Ja jūs nolemjat iegādāties saldētu cūkgaļas sirdi, vispirms pārliecinieties, ka iepakojumā ir ļoti maz ledus.

Kā sagatavot cūkgaļas sirdi

Vispirms noskalojiet subproduktus, ievietojiet traukā un pārklājiet ar vēsu ūdeni, lai pilnībā pārklātu. Pēc 15–20 minūtēm noņemiet, noņemiet liekos taukus un lielos traukus.

Sagriež uz pusēm vai atstāj veselu. Slīpēšana nav tā vērts, ja gatavojaties gatavot ūdenī, citādi pēc vārīšanās

sirds nebūs pārāk sulīgs. Pirms vārīšanas vai izmantošanas dažādu ēdienu pagatavošanai labāk sagrieziet jau vārītu produktu.

Atkal labi izskalojiet sirdi, mēģinot noņemt visus asins recekļus.

Ja plānojat gatavot saldētu blakusproduktu, iepriekš to pārnesiet no saldētavas uz ledusskapi. Kad sirds ir pietiekami mīksta, sagatavojiet to vārīšanai tāpat kā atdzesētu.

Cik daudz pagatavot cūkgaļas sirdi

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā versijas un būs no 1 līdz 2 stundām. Spiediena katlā sirds pareizajā stāvoklī nokļūs ātrāk nekā katliņā, multivarkā vai dubultā katlā.

Vēl viena nianse: jo vecāks bija dzīvnieks, jo vairāk laika tas varētu aizņemt.

Lai pārliecinātos, ka cūkgaļas sirds ir pagatavota, vienkārši izurbiet to ar nazi vai ar dakšiņu. Uzgalim vajadzētu viegli iederēties.

Kā pagatavot cūkgaļas sirdi katliņā

Ievietojiet subproduktus katliņā un pārlejiet ar aukstu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu. Uzvāra uz lielas uguns. Noņemiet visas putas, kas parādās uz virsmas.

Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un turpiniet gatavot. Pēc pusstundas buljonu iztukšo, pievieno tīru ūdeni. Pagatavojiet vēl 30 minūtes un pēc tam atkal mainiet šķidrumu. Ja vēlaties, iemetiet veselu burkānu, sīpolu, nedaudz sakņu selerijas. Atstājiet uguni apmēram pusstundu.

Sezona pēc garšas gatavošanas pašās beigās. Kad sirds ir pagatavota, atstājiet to atdzist buljonā.

Kā pagatavot cūkgaļas sirdi lēnā plīts

Ielieciet subproduktus mašīnas traukā. Ielejiet ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu, pievienojiet iecienītās garšvielas. Jūs varat pievienot arī sīpolus, burkānus un selerijas sakni. Aizveriet multivarku un iestatiet režīmu "Quenching" uz 1,5-2 stundām.

Kad sirds ir gatava, garšojiet ar sāli pēc garšas un atstājiet atdzist buljonā.

Kā pagatavot cūkgaļas sirdi dubultā katlā

Subproduktus sagriež mazos gabaliņos. Sezona ar garšvielām pēc garšas un ļaujiet sēdēt 15-30 minūtes vai nekavējoties ievietojiet tvaika bļodā. Ielejiet mašīnā ūdeni un gatavojiet cūkgaļas sirdi apmēram 2 stundas. Sāls procesa beigās.

Kā pagatavot cūkgaļas sirdi spiediena katlā

Subprodukti ielieciet spiediena katlu un piepildiet ar ūdeni tā, lai tas to pilnībā pārklātu. Ja vēlaties, pievienojiet iecienītās garšvielas, sīpolus un burkānus. Pagatavojiet apmēram stundu. Kad sirds ir gatava, pievienojiet sāli un atstājiet buljonā.