Kā noteikt, vai vistas gaļa ir gatava

Kā noteikt, vai vistas gaļa tiek darīta ar termometru

Jums būs nepieciešams īpašs vārīšanas termometrs ar irbuli - garu adatu. To sauc arī par temperatūras zondi. Šī ierīce ievērojami vienkāršo vārīšanas procesu (un ne tikai vistas gaļu). Lai iegūtu precīzāku rezultātu, labāk izvēlēties digitālo termometru, bet piemērots ir arī mehāniskais ar bultiņu.

Pirms pārbaudes jums jākalibrē temperatūras zonde, lai pārliecinātos, ka tā sniedz precīzu rādījumu. Lai to izdarītu, uzpildiet glāzi vai krūzi ar ledu un aukstu ūdeni un kārtīgi samaisiet. Tad ievietojiet adatu tur, lai tā nepieskartos sienām vai apakšai. Pagaidiet 30 sekundes un, nenoņemot, noregulējiet termometru tā, lai tas rādītu 0 ° C.

Lai noteiktu, vai vistas gaļa ir gatava, ievietojiet mērstieni vistas biezākajā daļā. Adatas galam jābūt aptuveni šīs zonas vidū. Ja vistas gaļa ir vesela, to parasti sadursta starp stilbiņu un krūtīm. Nepārduriet gaļu caur kauliem un nepieskarieties tiem.

Pagaidiet, līdz ierīces bultiņa vai cipari stabilizējas. Ja termometra rādījums ir 74 ° C, tad vistas gaļa ir gatava.

Ja temperatūra ir zemāka, gaļai vajag vēl kādu laiku, lai to sasniegtu. Ja tas ir augstāks, tad vistas gaļa tika pagatavota ilgāk, nekā nepieciešams.

Ko pirkt

• Gaļas termometrs BROWIN ar analogo skalu, 620 rubļi →
• Elektroniskā temperatūras zonde CEM DT-131, 1 300 rubļu →
• Gaļas termometrs TP-101 ar garu zondi un LCD displeju, 349 rubļi → 
• Termometrs Zigmund & Shtain ar lielu ekrānu ar apgaismojumu un ārēju sensoru, 1 550 rubļi →

Kā noteikt vistas gatavību bez īpašām ierīcēm

To ir diezgan viegli izdarīt, aplūkojot gaļas ārpusi un iekšpusi.

Pieskarieties vistai

Gatavā gaļa būs mīksta, bet elastīga: nospiežot ar pirkstu, tai vajadzētu atsperoties, tas ir, atjaunot formu.

Nosveriet vistu

Jums tas burtiski nav jādara. Gatavošanas laikā putns zaudē mitrumu un saraujas. Apskatiet gaļu tuvāk: tai vajadzētu nedaudz samazināties.

Un, ja jūs cepat vistu, ēdiena apakšpusē būs sula, kas tikko tika zaudēta vārīšanas dēļ.

Nogrieziet vistu

Gaļu sagrieziet visbiezākajā vietā vai pie kaula. No iekšpuses tai jābūt vienmērīgi baltai. Rozā vistas gaļai nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks.

Turklāt, ja jūs sākat griezt vai caurdurt gatavo vistu ar dakšiņu, nazi vai zobu bakstāmais, no tā tiks atbrīvota dzidra sula. Ja vistas nesasniedz, sula būs sārta, tas ir, asiņaina.