Kā izveidot perfektu kafiju - interviju ar izgudrotājs Alan Adler
Iedvesma / / December 26, 2019
Pagājušajā gadā, es lauza manu kafiju. Man bija apmēram, lai iegādātos jaunu, kad stumbled pārskatīšanu AeroPress. Plastmasas ierīci, līdzīgi rokas sūkni, sagatavojot vienu tasi kafijas, tas maksā tikai $ 30, un, spriežot pēc atsauksmēm visvairāk diehard snobs, brews kafija ir labāka nekā tūkstoš mašīna. Man lika, un mana pasaule pagriezās otrādi. Kafijas izrādās lielisks - mīksts un bagāts, un tomēr ar presi un attīra pats.
Nosaukums cēlies no AeroPress citu produktu, ko izdevusi viena uzņēmuma - Aerobie (Ar gredzena plāksnes frisbiju ka lido tālāk nekā analogiem izmērs). Es zinu visu par Aerobie pateicoties viena no visvairāk dedzīgu faniem šo rotaļlietu - pazīstams programmētājs no MIT Bill GosperKas ieguva stumbrs lidošanas diskus. Pat numura zīme, viņš lasa kā Aerobie. Zinātniskās fantastikas, bet ģēnijs aerodinamika, arī Aerobie izdomāts, sakārtoti vētra pasaulē kafiju.
Nesen es saņēmu uz mazo biroju aiz nelielu rūpnieciskā kompleksa Palo Alto Silicon Valley, kur Aerobie kompānijas un tās pieticīgo Maitre
Alan Adler. Savā 75 viņš joprojām ir ekspluatācijā, klasiskās neatkarīgas izgudrotājs. Darbavieta ieskauj kastes ar kartotēku, kurā ierakstīts viss vēsturi izgudrojumiem, tai ir atsevišķa uzglabāšanas vecākām versijām peld disku, un prototipu tiek likts uz sienas hronoloģiskā secībā, ilustrējot evolūciju izgudrojumu. Pretī ir tabula viņa mazmeita, kura nodarbojas ar sabiedriskajām attiecībām. Ja kāds ir nepieciešams standartu izgudrotāju, tas ir priekšā no jums.Alan Adler piekrita runāt ar mani par kafiju, kas peld apakštasītes un izgudrojumi.
Alan Adler
Izgudrotājs. Speciālists jomā aerodinamika. Lektors Stenfordas universitātē, ASV.
- Kur jūs saņemsiet ideja AeroPress?
- Kad es runāju ar manu sievu mūsu pārdošanas vadītājs. Tas bija nomākta, ka pilienu kafijas automāts, nevar darīt labu vienu kafijas tase - rezultāts var atšķirties no gadījuma. Es pieņēmu izaicinājumu un sāka eksperimentēt ar vienkāršu mašīnu, kas varētu tikt likts uz labās uz kausa.
- Un ko jūs zināt par kafiju pirms?
- Ko darīt, ja kafiju pagatavot, ne vārot, tā būs saldāks. Tātad, tas bija rakstīts instrukcijā kafijas automātu, ka es nopirku 12 gadiem.
- Nav daudz. Un kāpēc jūs sākt?
- degustācija kafiju. Atnāca, jāsecina, ka visvairāk garšīgu kafiju Tā iegūst pie 80 ° C, kas ir krietni zem vārīšanās punktu. Bet ūdens uz ilgu laiku cauri filtram - 4-5 minūtes. Kad temperatūra padara kafijas saldāks, tad laiks var ietekmēt garšu. Es izmantoti dažādi instrumenti, lai nospiest kafijas zemes filtra konuss, bet tas nestrādāja I: spiediens paātrina procesu. Tad es izgudroja AeroPress. Kafijas izrādījās lieliski. Viņš nebija tik rūgta kā parasti.
- Cik reizes esat veicis izmaiņas dizainā, pirms jums nāca?
- Četrdesmit. Pirmo paraugu izskatījās velosipēda sūkni. Bet tad, kad man bija iespēja novērtēt, cik labi tā darbojas. Bet es nezināju, kā izmantot savu izgudrojumu, pieņemot, ka tas būtu viegli pietiekami, nospiediet sviru un saņemt tasi kafijas uz dažām sekundēm. Man bija vēl saprast, ka pat espresso tasi piepildīta ar mašīnām 25 sekundes.
- Kafija nav pat laika, lai uzsūktu ūdeni?
- Maz laika. Vispirms es ielej kafiju tasi ūdens, pēc tam ielej presē, un tad uzzināja darīt visu presē.
- Un, kad tas varēja notikt?
- Pēc 1994. gada sākumā. Man lika ražošanas modeļus, kad pabeidza darbu dizainu, bet tas bija četras vai piecas prototipu ar savām rokām. Es vēlētos, lai tiktu pārbaudīts nepazīstama mani cilvēki. Sieva mūsu menedžeris - galvenais skolā. Mēs sniedza četrus piemērus skolotāju un lūdza padarīt kafiju mājās nedēļas laikā. Ikvienam tiešām patika. Tur bija tikai viens komentārs: ierīce noripoja no galda. Tad es mainīts uz sešstūra ķermeņa formas un pasūtīt paraugus.
- Tas bija liels ieguldījums nelielam uzņēmumam?
- Simtiem tūkstošu dolāru. Un mums nebija speciālistu, kas ir kafijas tirgus pārdošanas, mēs esam specializējušies rotaļlietas un sporta preces.
- Par kafiju, mēs būsim atpakaļ, bet tagad mums pastāstīt, kā jūs kļuvāt izgudrotājs. Sākās kaut tinkering manā bērnībā?
- Esmu dzimis 1938. gadā Detroitā, bet pārcēlās uz sešiem gadiem, un Los Angeles. Kad es biju bērns, darot lietas, no jebkura gruvešiem, kas varētu atrast. Naglas piesaistīti pie sliedēm, un tad, kad vilciens riteņi kļuva tos plānās strēmelēs, un savākt nedaudz atcirta. Tad pievienots rokturi, lai rotaļlieta zobenus. Es apmainīt tos citām rotaļlietām.
- Jums ir ietekmējuši vecāki?
- Mans tēvs nezināja, kā strādāt ar rokām, neviens nebija pakārt plauktiem. Kad man bija astoņi gadi, mana māte devās uz kursiem par mājsaimnieces, kur viņi māca darīt sīkus remontus. Viņa uzzināja, kā nomainīt slēdžus un krāni, un iemācīt to man. 10-15 centi es darot šo darbu kaimiņiem.
- turpināja studiju zinātnes un tehnoloģiju skolā?
- Es strādāju par radio mehāniķa vidusskolā un kļuva viegli uzņemties inženierijas problēmām, es esmu autodidaktisks.
- Jums nav iet uz koledžu?
- Nē, man mācīja. Daudzus gadus es strādāju kā lektors Stenfordas. Led okupāciju jutīgu elementu un inženierzinātnēs, joprojām lasa lekcijas tur.
Man bija iespēja kļūt par studentu, bet ne pietiekami disciplīna. Es atceros vienu gadījumu plaknes ģeometrija klasē: Man piedāvāja ļoti neparastu pierādījumus, un skolotāja stāstīja viņam rakstīt uz kuģa par pārējo klasi. Es uzrakstīju. Skolotāja bija apdullinātas. Tad es sapratu, ko viņš bija domāšana, ja pierādījums ir uzrakstīt savu tēvu, un viņš nevarēja to darīt pēc definīcijas. Mana gala pakāpes bija vidēji, es gribēju, lai sāktu pelnīt, cik drīz vien iespējams, dzīvot patstāvīgi.
- Un kā jūs apvienot inženieru darbu un pašizglītību?
- Es Es izlasīju kāri. Kad viņš strādāja kā dizaina inženieris, nedēļas izlasīt līdz pulksten vieniem.
- Kad sāku strādāt par saviem projektiem?
- Ļoti agri. Pirmais patents bija sākumā 60s. Tas bija pārnēsājama lampa, kas saņēmuši pietiekami daudz jaudas, no vāju akumulatoru, lai ieslēgtu dienasgaismas lampu. Lampa nekad devās uz pārdošanu. Man piedāvāja viņas ražotājiem, bet bez jebkādas intereses par to puses. Cits uzņēmums beidzot ražo analogās, bet man ir licence neviens nopircis.
- Kā jums, kas nodarbojas ar ražošanu rotaļlietu?
- Piešķirtais rotaļlietu, ko viņš sauc Slapsie, no savstarpēji plāksnēm. Princips ir tāds pats kā rotaļlietas atsperes. Tad viņš pārdeva licenci galvenais ražotājs Wham-O.
- Kā jūs izliekts šo darījumu?
- Veikt modeli koku un piedāvāja to gadu un pusi duci uzņēmumiem Wham-O ārstēti divreiz. Līdz gada beigām es saņēmu tikai atteikumus. Man bija pasūtīt ražošanu lieti plastmasas paraugu, uz kura Wham-O vienojās skatu (iepriekš tikai paņēma manu pastu). Birojā es devos pie viņa čemodānu pilnu rotaļlietu, un viņi mīlēja to! Šajā gadā, viņi saņēma 10.000 priekšlikumus, bet bija tikai mans. Rotaļlietu palaists ražošanā, bet pārdod tas nav ļoti labs. Tagad man pieder tiesības pārdot.
- Kāpēc jūs nolemjat, lai uzlabotu Frisbijs?
- Kad es spēlēju Frisbee, visu laiku domāšana, ka disks ir ļoti bieza, vairāk nekā 2,5 centimetrus. Lidot, tas ir, lai to stumtu ar milzīgu gaisa. Es sāku veidot plānas disku. Un viņš ir daudz iespēju, bet neviens no tiem nav lidot gluži labi. Tad es sāku eksperimentēt ar gredzeniem, izgudroja Skyro - gredzenu, kuru lidojums bija divas reizes ilgāks nekā par frisbiju. Es pārdots miljons eksemplāros, palīdzēja izveidot pāris pasaules rekordu. Bet teorētiski gredzens bija stabili lielā ātrumā un zemā lidojumā novirzījās no taisnā līnijā. Tāpēc mans mērķis bija diska izgudrojumu, pat lidošana visos ātrumos. Es pievieno Skyro nelielu dzega pa perimetru, analogs aerodinamiskās lāpstiņas. Efekts bija vienkārši maģisks!
- Aerobie jau pārdoti vairāk nekā frisbiju?
- Es nedomāju, bet pārdošanas apjomi pārsniedza 10 miljonus.
- Iesim atpakaļ uz kafiju. viens eksperts Viņš teica, kaTas padara AeroPress espresso labāk nekā lielākā daļa kafijas automātu, stāvot 20-30 reizes dārgāk. Kā jūs definētu vērtību?
- Kad runa ir par mazām ierīcēm, lielākā daļa uzņēmumu veic ražošanas izmaksas, kas reizināts ar aptuveni diviem, lai kompensētu pārdošanas un administrācijas izmaksas un peļņu. Un tad pārdevējs atkal dubulto cenu.
- Bet pat filtri AeroPress ļoti lēti.
- Kā likums, filtri 350 ir 3 dolāri 50 centi. Un tos var izmantot atkārtoti.
- Un jūs to darīt?
- Daudzus gadus tā darīja pirms mana sieva teica: "Alan, kāpēc jūs to izdarītu, jums ir filtri, cik vien vēlaties!"
- Kā vienu filtru var izmantot atkārtoti?
- Es varētu izmantot vienu filtru nedēļā, līdz apmēram 15 tases kafijas. Viens Marine, pastāvīgi dzīvo uz gaisa pārvadātāja, ir rakstīts, ka izmanto filtru mēnešus. Bet mani eksperimenti ir pierādījuši, ka pēc tam, kad 30 pieteikums filtri sabrukumu.
- Man patīk, ka kafija AeroPress noskaidroti pati. Un tas bija paredzēts, lai attīstītu?
- Tikai laimīgs. Nejaušs atklājums.
- Kā jūs veicināt to tirgū?
- Mēs AeroPress nereklamē, bet mēs cenšamies, lai apmierinātu savas cilvēkus rakstot par kafiju.
- Cik kopijas esat pārdevis?
- Miljoniem neteikšu precīzi. Es varētu atrast, bet lielākā daļa no visiem, mēs šo informāciju, mēs neatklāsim.
- Esmu dzirdējis dažus kafijas pupiņu izmanto AeroPress «otrādi», kamēr kafija pagatavota. Apstiprināt šādu metodi?
- Tieši tāpēc, ka to, ka AeroPress kafija vārīti ātri, tas ir delikāts aromāts. Apgrieztais metode padara rūgtu dzērienu.
- Bet AeroPress var izmantot dažādos veidos?
- Jā, tagad pat sacensības notiek sagatavošanai kafijas AeroPress. Man ir tādas idejas, un tā nekad nāca.
- Un kādi ir receptes AeroPress bija negaidīts?
- Viens puisis lej AeroPress nav ūdens, un uzreiz gatavs kafiju - ļoti jaunu ideju. Vairākas reizes uzvarēja konkurences kafiju, ko apgriezts. Bet pēdējā laikā uzvarēt tiem, kas brūvē kafiju kā parasti. Pagājušā gada uzvarētājs darīja visu tik tuvu, cik vien iespējams, lai lietotājs.
- Tagad viss ir iet crazy Blue pudele kafija - tie, kas šovu alus sīki izstrādātu procedūru. Kafiju pabalstu, ja viņi pārceļas uz AeroPress?
- Jā, jo mazāk laika tiek pavadīts tējas lapām, jo mazāk rūgta dzēriens.
- Kāpēc šie puiši tik novilka?
- Sakarā ar graudu kvalitāti. Viņi dara labu kafiju.
- Kāda kļūda cilvēki bieži vien izmanto AeroPress?
- Pārāk daudz nospiediet uz presi. Tas ir nepieciešams, lai preses maigi tā, lai radītu pārāk lielu spiedienu, nevis palielināt alus kafiju. Tas nav pievienot rūgtums pie dzēriena.
- Cik bieži jūs dzert kafiju?
- Double Coffee no rīta vienu reizi nedēļā var izdzert tasi vairāk, bet parasti tikai kafiju.
- Ko būs strādā?
- Viņš domāja nesen par simulatoriem. Es vēlētos, lai padarītu aprīkojumu, kas būs tik jauki, lai izmantotu to, ka cilvēkiem patiks to.
- Un jums patīk izmantot?
- Kas jādara, airēšanas simulatori. Es esmu ieinteresēts ierīcēm, kas var savākt un noslēpties apgrūtinošas alternatīvas dizainu. Jau vairākus gadus es reizēm nāk atpakaļ uz šo problēmu, es jau izdarīts daudz aprēķinu, veikti vairāki eksperimenti, bet vēl nav sācis dizaina attīstību.