Kā izvēlēties un pareizi pagatavot makaronus: visaptveroša rokasgrāmata

Nelietojiet taupīt
Par makaronu Izmaksas svārstās no 20 rubļiem, un gandrīz līdz bezgalībai. Lētākais makaroni, protams, ir maz ticams, lai apmierinātu jūs ar savu gaumi un viedokli. Nu, nevar ražotājs lētām izejvielām, lai iegūtu augstas kvalitātes produktu. Tātad, ja jūs vēlaties baudīt maltīti, uzreiz apskatīt vidējās izmaksas makaronu un vairāk.

Nelietojiet mēģināt iegādāties tikai itāļu makaroni
Daži mēģinās pārliecināt jūs, ka garšīgs un tiesības var būt tikai makaroni ražoti Itālijā. Tomēr šī prasība nevar būt viennozīmīgi. Koncentrējieties uz sastāvu, izskatu, un, protams, garšu. Lai objektīvi novērtētu garšu makaronu, sakārtot akls testu, mēģiniet produktus dažādiem ražotājiem.

Novērtēt krāsa
Krāsu makaroni ir krēmveida vai dzeltenīgs, bet dabiski. Pārāk dzeltena, pārāk balta vai pelēcīga krāsa nepatīkamas signālus par neatbilstošas ​​kvalitātes produktiem. Ja redzat tumši plankumi, neuztraucieties: Tas ir gabali čaulas kukurūzas. Bet baltie plankumi norāda slikti zameshennom testu. Šādu makaronus var seethe.

sastāvs
Makaroni no miltiem un ūdens. Kopumā nekādas papildu sastāvdaļas izgatavošanas tehnoloģija nav. Dažreiz ražotājs pievieno olu, kā arī mākslīgās vai dabīgās krāsvielas: spināti sulu, bietes, tomāti. Pēdējais var dot makaronus izsmalcinātu garšu.

Atcerieties, ka galvenais - miltu kvalitāti
Pārliecināts, ka jūs esat dzirdējuši, ka milti būtu tikai no cietā kviešiem - Triticum durum. Un tā ir taisnība. Pasta izgatavots no šīs miltiem nav seethe, un priecēs jūs ar pilnu garšu. Bez šiem ir makaroni var ēst bez bailēm no kaitējuma skaitlis, ja vien, protams, ēst ar mēru.
Itālijā, likums aizliedz pagatavošanas makaroni no kviešiem. Krievijā, šāds aizliegums nav, tāpēc makaroni ir sadalīti grupās:

Vēlaties noderīgu makaronus - izvēlieties A grupu, augstāko pakāpes miltus.
Ja iepakojums ir ne viss rakstīts krievu un nesapratu, izskatu šādā pierakstā: makaroni di semola di grano duro, cietos. Semola - rupjie milti. Graudi atgādina cukura kristālus, nevis parasto pulvera miltus.
Bet, lai beidzot pārliecinātos, ka makaroni izgatavoti no cietajiem kviešiem, meklēt proteīnu saturu. Tai jābūt 12-15 g uz 100 g makaronu. Ja proteīnu saturs 10-11 g, visticamāk, pievieno miltus, no mīksto kviešu šķirnēm.
Sakratiet lodziņu un apsvērt, vai ir iepakojumā makaroni putekļiem, drupatas un atlūzām. Makaroni no cietajiem kviešiem, ir ļoti grūti lauzt, lai viņi būs drošībā, bet mīksto kviešu produkts var sagrūt.