Detalizēts ceļvedis alus

Mēs jums pateiks, no kura alus tiek brūvēts ar to, kā brūvēšanas procesu, nekā resns atšķiras no Porter, un Indian bāli ale - no parastā kļūt par īstu degustators un vairs sajaukt dažādās šķirnes alus.

apinis
Ziedu ar skaistu latīņu nosaukumu Humulus lupulus, aka apiņu parasts. Ne tikai tas ir antibakteriāla iedarbība, bet arī dod dzērienam patīkamu rūgta garša. Tas ir saistīts ar alkohola alu var uzglabāt ilgu laiku, un nepasliktina. Atkarībā no tā, kur tika audzēti apiņi, mainīti un aromātu dzēriena.

raugs
Alus raugs dabā ir reti un ar nelielu līdzīgi tiem mikroorganismu celmu, kas pašlaik izmanto alus ražošanai. Šodien ir apmēram 200 sugas, rauga, kas ir dažāda ietekme uz garšas dzērienu. Bet nosacīti viņi vārīties uz leju, lai divās lielās grupās: augšējā rūgšanas raugu (izmanto ražošanā alus) un apakšējā rūgšanas raugu (izmanto ražošanā lager).

miežu iesals
Neskatoties uz mīlestību alus eksperimentēt ar kviešu, rudzu, rīsu, un pat kukurūzas, joprojām ir visizplatītākais izejvielu ražošanai iesala miežu paliekas. Lai to izdarītu, tad sēklas iemērc mieži, dot viņiem diedzēt, un tad apstāties dīgtspēju pie augstām temperatūrām. Temperatūra, pie kuras tiek turētas mieži ietekmē izskatu un garšu iesala, un galu galā no alus.

ūdens
Alus garša nav vismazāk atkarīga ūdens kvalitāti. Un jā, tas ir tīrs. Par gala produkta garša ietekmē arī pH un satura minerālo elementu. Agrāk alus mainās atkarībā no reģiona (un līdz ar to no ūdens tiek izmantots ražošanas procesā). Šodien alus izmantot destilētu ūdeni, un pēc tam, lai pievienotu nepieciešamos sāļus un minerālus.

Novērtējiet ārēju skatījumu par dzērienu
Apsveriet īpašības alus. Pievērsiet uzmanību krāsu, ka tā veic mīkstu gaismu, krāsu un konsistenci putas, tas ielej. Salīdziniet to ar citiem dzērieniem šajā klasē.

Iegrieziet glāzi rokā
Neļauj alus jānosaka savā stikla. Uzmanīgi pagrieziet to atbrīvot visus garšu un aromātu. Tas ir arī labs veids, kā stimulēt gāzes veidošanos un testa saglabāšanu.

sajust smaržu
Ievērojama daļa no sajūtas, kad degustācija jums caur degunu. Tāpēc, ja jums ir labi sapurināt alu, divreiz ātri un veikt dziļu elpu caur degunu, tad darīt to pašu ar savu muti vaļā, un pēc tam - tikai muti. Ar šīm darbībām, jums būs iespēja, lai precīzi noteiktu garšu un aromātisku buķeti pirms darba parauga.

Izbaudiet garšu
Ir pienācis laiks izmēģināt alu. Tikai nevajag vēlas dzert vienā izdzert - tu neesi koledžā. Tā vietā, ņem mazu malciņu un ļaut šķidrumam izplatīties visā aukslējas. Piezīme mouthfeel par garšu, smaržu, tekstūru un konsekvenci. Centieties, lai atklātu jebkādu garšu: saldums, sāļums, rūgtumu vai skābi. Padomājiet par to, kāpēc tie rodas un kā tie tiks apvienoti ar pārtiku un garšvielām.

Ar mūsdienu Pale Ales ASV sāka crafting vilnis alus. Tomēr gaiši ale - viena no vecākajām šķirnēm, kas parādījās Anglijā pirms vairāk nekā 300 gadiem. ASV Pale Ales satur vairāk apiņu, salīdzinot ar angļu, un sniegt nedaudz vairāk citrusu un priežu piezīmes. Lai sagatavotu dzērienu, izmantojot speciālu iesalu, kas dod tai bronzas krāsu. Pale-Ales parasti tiek izsniegts ar zemu alkohola saturu un maisījums labi ar visiem ēdieniem.

Daļēji krāsu tā ir parādā savu nosaukumu: vārds vārdā ar angļu to tulko kā "bāla alu". Vēl izcelsmes nosaukuma versijas: Sakarā ar līdzsvaru starp saldu iesalu un rūgtenu apiņu garšu nav ļoti piesātināts.

Tāpat vērts pieminēt, ir populāra dažādas klases pazīstams kā Indijas bāli alus (Indija Pale Ale, vai IPA). Salīdzinājumā ar parasto ale šis dzēriens satur vairāk apiņu un vairāk alkohola saturu kompozīcijā. Indijas bāla alus parādījās laikā, kad Indija bija pieder britu kolonizatori: alus, kas tika piegādāti ar Lielbritānijas militāro Tiesas bieži bojāti garajā brauciena laikā, tāpēc pievieno alus viņam vairāk cukura un apiņu (apiņus, un ir zināms, ka liels konservants). Cietoksnis dzēriens un neparastu rūgta garša alum popularitāti nodrošina, ka līdz mūsdienām.

Pazīstams arī kā Weissbier. Šķirne ir sākotnēji no Dienvidu Vācijā, Bavārijā. There alus iesala ražošanai kviešu, nevis tradicionālā miežiem. Tā rezultātā, dzēriens kļūst dzeltenīgi balta nokrāsa. Ir vairākas šķirnes klasiskās kviešu alus klāstu.

Parasti kviešu ales ir smarža ar padomiem banānu un krustnagliņu, zema dumpis (rūgtums), zemu alkohola saturu un augļu garšu. Šāds el uzskatīts tipisku vasaras alus.

Kas ir interesanti par beļģu alus ir tas, ka nav viena šķirne, kas attiecas uz šo grupu. Beļģu alus ir interesanti tās nestandarta funkcijas.
Kas vieno visas dažādu šķirņu alus no Beļģijas? Fenola garšas: krustnagliņas, pikants, augu un pat košļājamā gumija. Arī augļu esteri bieži izmanto, parasti apelsīnu, citronu vai banānu. Blonde Beļģijas ales atšķiras dzirkstošo burbuļu piemēram šampanieti.
Tumši ales ir intensīvāku garšu. Tiek izmantoti to sagatavošanā tumsā augļu esteri: rozīnes, plūmes un ķirši. Arī dažkārt izmanto alus ražošanas, ābolu un banānu esteru.

Viens no unikālākajiem šķirnēm, ko varat mēģināt - apzināti skābo alu. Starp citu, daži skābās ales ir Beļģijas. Tomēr pēdējā laikā ir daudz šāda veida dzērienus ražots Amerikā. Skābs alus ir daļēji vai pilnībā ir raudzēta savvaļas raugu baktērijas. Krāsu palete ir plašs: no tumši sarkans līdz zelta ale Flanders salmiem.
Smaržo šādu augļu dzēriens, un ir īpašs akūtu fermentētas garšu.

Kā skāba vai rūgta alus garša ir atkarīga no savvaļas raugu sugu, kas tiek izmantoti ražošanā, papildu sastāvdaļas un ekstrakti.

Neskatoties uz šķietamo vienkāršību šo dzērienu, ir grūti atrast kaut ko atsvaidzinošu par šo līdzsvarotu alu. Lignīts (vai brūns) El, kas parādījās beigās XVIII gadsimtā, ir dažas apiņus un ir izgatavots no 100 procentiem tumšās alus šķirņu.
Brūns alus izteikti smaržo pēc cepta iesalu. Amerikāņu apiņu šķirnes dod nedaudz vairāk. Alus ir karameļu zemesriekstu garšu.

Portjē parādījās uz skatuves sākumā XVIII gadsimtā un ir īsta revolūcija jomā alus. Drīz šis alus šķirnes izplatījās visā Apvienotajā Karalistē. Ir arī zināms, ka Porter bija mīļākais dzēriens George Washington.

Porter bija priekštece stouts un ietekmē Arthur Guinness, kas nodarbojas ar alus, pat pirms tie nāca klajā ar savu stautotsentrichnuyu uzņēmējdarbības modeli.

Ruby melnā vai tumši brūnā krāsā, ar raksturīgu garšu vīna un spēcīgu smaržu iesala, resns - ideāls dzēriens aukstā ziemas vakaros. Unikalitāte tā piebilst pieskārienu šokolādes, karameļu un liķieris uz aukslējas. Lielākā daļa nesēju satur daudz apiņu un sagatavoja galvenokārt no tumšā iesala, ka tā rezultātā dod bagātīgu garšu, balstīts rūgta un salds.

Dry Stout ir saistīta ar vārdu Arthur Guinness, kurš notika klasiskās šveicars un padarījusi to stiprāku un bagātīgāku garšu. Tomēr mūsdienu stouts ir zemāks blīvums un to pašu cietoksni, piemēram nesējiem.

Attiecībā uz šo alu, cilvēki bieži iekrīt slazdā plaši maldi un uzskata, ka stouts - tas ir pārliecināts, ka ir spēcīgi un stiprie alkoholiskie dzērieni, tomēr vairumā gadījumu situācija ir tieši gluži pretēji.

Stout dažādi tumšs, kamēr melns, krāsu, kas ir nepieciešams stingri grauzdētu iesalu, un ilgu apdari, kas ir atkarīgs no ātruma un dažādiem resns. To lieto arī ražošanā augsti grauzdēta miežu, kas dod Stout atpazīstamu aromātu tumšās šokolādes un kafijas. Dažreiz dzēriens iziet karbonizācijas un saņem biezu krēmveida tekstūra.
Britu un amerikāņu stouts mēdz būt saldāks un spēcīgāks salīdzinājumā ar Īrijas. Brewers sagatavotu dzērienu šokolādes iesals un add laktoze (piena cukurs), alus tika iegādāts saldāka un krēmveida garšu. Dažreiz tiem pašiem mērķiem alus izmantot auzu un dzēriens ir nedaudz mazāk salds nekā krēmveida resns. Daži iet vēl tālāk un pievienot alus reālu šokolādes un kafijas.

gaismas lager produkcija saņēma savas attīstības pateicoties angļu darīšanas paņēmienu kombinācijas, apstrādei un Pale-alus un vācu lagerirovaniya - Ekspozīcijas alus zemām temperatūras. Ražošanā lager izmanto bottom-rūgšanas raugu. Fermentācijas process pats notiek pie temperatūras diapazonā no 5-15 grādiem pēc Celsija, kas ir ievērojami zemāks nekā izmanto, gatavojot alus klāstu. Rezultāts ir sauss, tīrs un vienkāršs garša alus a, ko var saukt atsvaidzinošu un pat "svaigs".
Kad lejot redzējis skaistu zelta krāsu dzēriens. Rūgtums ir ļoti mīksts, gandrīz nemanāms. Tā vecumā gaisma lager ievērojami mazāk laika, ārvalstu garšu un smaku, viņš ir arī praktiski nav.

Tumši lager izgatavots no grauzdētas miežiem, tāpēc krāsa var būt dzintara līdz tumši brūnai ar rubīna nokrāsu. Putu parasti gaiši dzeltenā krāsā.

Lielākā daļa šķirņu ir dažādi dzērieni garšo grauzdētu iesalu, maizes garozas, var būt jūtama piezīmes tumšās augļu, karameles, šokolādes. Hop garša ir gandrīz klāt, vai dod ziedus. Dzēriens ir nepārskatāms, bet ne tik spēcīga kā jūs varētu domāt, tāpēc tas ir ideāls vakariņas ar draugiem vēsā vakarā.

Izcelsme pakāpes sānu aptumšotāka un noslēpumains nekā rašanās citu dzērienu no šīs kolekcijas. Viena teorija: alus sagatavoja Minhenes mūkiem, kas ieradušies no Itālijas, diez pārsūtījusi Gavēņa Bavārijā. Lai saglabātu savu spēku, viņi sāka brūvēt alu - tā nav pakļauta reliģiskiem tabu, jo mūki šī rīkojuma tika atļauts lietot pastu tikai šķidrā pārtikas. Dzēriens bija spēcīga, nefiltrētā un ļoti barojoši.

Kaut arī alus nav nekāda sakara ar kazas, jo harmonija nosaukumi pakāpes un Boks vācu vārds, kas nozīmē "kaza", uz etiķetes, ir bieži vien ir iespējams redzēt priekšstatu par dzīvnieka.

Parasti dzert necaurspīdīgas, tumši dzeltenu vai brūna, ar izteiktu iesala garšu. Apiņus gandrīz nevar sajust. Neskatoties uz to, daudzi aldari cenšas līdzsvarot rūgtumu apiņu, ķērās pie viltības, mēģinot dzert garšu īriss vai karameli.

Amber alus var attiecināt gan uz ales un nometnēm. Bet tas atšķiras no tiem, kas no citiem dumpis: no dzintara alus viņa jutās vairāk nekā Ales, bet mazāk nekā nometnēs. Apiņu rūgtums Malt balstīts, bet gala stikla jutās diezgan skaidri.

Šodien, alus darītava būt jautri, nav šaubu. Galu galā, jūs varat izmantot vairākus sastāvdaļu un veidus vārīšanas ka īpašs, neparastas šķirnes alus tur burtiski katru dienu. Un jūs varat būt pārliecināts, ka laika gaitā, šī tendence ir tikai uzņem apgriezienus. Īpašas pakāpes ietver ļoti piegaršu augļus, dūmu, augu vai pikantu dzērieniem.
Pastāv degustācija termins drinkability, kas nozīmē, ja dzēriens ir piedzēries viegli un tamlīdzīgi ir apvienota ar pārtiku. Diemžēl pārāk daudz īpašas šķirnes var lepoties jaunums, bet ne drinkability. Bet nezaudē cerību, jo šo šķirni, jūs varat atrast dažas lieliskas visos aspektos dzērieniem: Ales rozīņu, aveņu alus vai kafijas lagers.

Alus cienītāji var būt pārliecināti, ka alus turpina un turpinās attīstīties. Atvērt jaunas rūpnīcas, crafting alus kļūst arvien populārāka (ieskaitot kā hobijs). Tātad rezervēt galdiņu bārā, atbalsta vietējo alus. Vai mēģināt brūvēt alu par to pašu - un raduyte pats smalku dzērienu.