Wiener šnicele: recepte ar detektīvromānu

Ēd vairāk par šo garšīgu Vīnes šnicele, bet dzert tēju... Ak, ja vien tas būtu tik vienkārši! Izrādās, vēsture receptes gardām šniceles ir saistīta ar starptautisku skandālu. Atritināt pagāja Blogger un ceļotājs Catherine ChaliapinUn uzkodu vairāk un recepšu izdevusi. Mm-m, lasīt ātrāk!

Catherine Chaliapin

Aizrautīgs un garšvielām ceļotājs. Nu piedzīvojis kultūras un mākslas dažādās valstīs, un savā brīvajā laikā interesējas par ēdienu gatavošanas un optimizācija ceļojumu maršrutiem.

Mēs visi zinām, ka tas ir ļoti garšīgs un viegli pagatavot ēdienu. Wiener šnicele - stūrakmens Vīnes virtuvi un Austrijas nacionālo lepnumu. Ieguva pasaules slavu šnicele XIX gadsimtā, un kopš tā laika ir universāli der un ēdienkarte restorāni gardēžu virtuvi, un izvēlne fast food iestādēs.

Šnicele - plānas šķēle gaļas cepta rīvmaizē un cepti daudz eļļas. Izdevīgi, izmantojot sviesta, gaļas nav atturēt.

Tomēr, ja jūs mēģināt izsekot, kad un kā bija ar šo ēdienu, viss nav tik vienkārši. Par rašanos Vīnes šniceles saistīts ar starptautisku skandālu, kas stiepjas līdz pat mūsdienām vēsturi. Un ne tikai nav nomierināties, bet atrod visus jaunos krāsu un detektīvu detaļas. Diezgan nopietni iesaistīties šajā, vēsturnieki, žurnālisti, dažiem vēsturiskiem datiem un iedzīvotājiem. Izrādās, ka palmu izgudrošanas šis ēdiens vienmēr ir pieprasījusi visuresoša itāļi.

Patiešām, dzimtā Milanese virtuve paraksts ēdiens ir cotoletta alla Milanese, kas tulkojams kā "Milānas kotleti." Un tas Milanese steiks aizdomīgi kā viņa Vīnes kolēģim. Un arī Milanese ir vēstures liecības, ka viņu šnicele Vīnes parādījās daudz agrāk. Piemēram, 1134 trauku lompolos cum panito (panētas teļa gaļa), tika iekļauta izvēlnē seno mūku klostera St Ambrose Milānas. Austrieši arī pirmais pieminēšana Vīnes šniceles datēta 1831 gadā.

Par Milānas šniceles vienmēr izmanto gaļu no kauliem (ribām). Kaulu mala ietin, tāpēc to var veikt ar rokām. Wiener šnicele visbiežāk sagatavots bez kauliem.

Turklāt Itālijas pusē ir sniegta informācija, kas Field Marshal Radetzky komandieris Austrijas armijas uzvara laikā Ziemeļu Itālijā vidū XIX gadsimtā, detalizēti aprakstīta savā ziņojumā Milānas kotleti kā pilnīgi jaunu trauciņā austrieši.

Saskaņā ar leģendu, adjutants Austrijas imperatora Count Attems iespējams iesaucās: "Tas ir pietiekami, nav, ka daži teļa karbonādes risināti Empire lielāku kaitējumu nekā mans gūsteknis Silvio Pellico. Tas šnicele pietiekami, lai paaugstinātu garu lombarda nemiernieku un notušēt mūsu uzvaru Custoza. "

Tādējādi Milanese izdevās pierādīt pasaulei līderpozīcijas izveidē šniceles. Tomēr tie uzreiz ir jauns konkurents. Kaimiņš, Bologna, arī nedeva atpūtas laurus kā radītājs tautas ēdieniem. Šajā brīnišķīgo pilsētu dzimuši daudzi kulinārijas gardumus, ka lepojas tagad visa Itālijas. Un, arī ir sava šnicele - cotoletta alla Bolognese.

Bet strīds Boloņas un Milāna nebija lemts būt tikpat skaļi kā Bolognese recepte šnicele nevar saukt par klasisku. Par šo laiku atjautība bijusi nežēlīgs joks ar Bolognese. Pārāk daudz papildu sastāvdaļas, ko izmanto, gatavojot šniceles: liellopu buljons, kā arī tipiski produkti šajā reģionā - Parma šķiņķa, parmezāna siers un melno trifeļu.

Iesniedzot Vīnes šnicele bieži papildina ar dzērveņu vai dzērveņu mērci. Itāļu valodā piegādes stingrāki un askēts. Ar Milānu šnicele kalpoja tikai citrona šķēlīti.

Un ko par Austrijas? Šķiet, ka viņi ir vienojušies ar Itālijas izcelsmi savas valsts galvenā ēdienu. Un šī versija ir ietvertas daudzās Austrijas pavārgrāmatas gadu gaitā. Bet pazemība bija maldinošs, Vācijas garu, bet pacietīgi gaidīja, lai atriebtos. Un viņš sekoja.

Sākumā XXI gadsimtā, pēkšņi kļuva skaidrs, ka neviens grafikā Attemsa nekad nav pastāvējusi! Tā nāca klajā ar slaveno itāļu žurnālists. Un, lai pierādītu savu punktu, kas minēts iedomu memuāru diagrammas glabājas Vīnes Valsts arhīvā. Pārsteidzoši, ilgu laiku nevienam nav vēlme pārbaudīt šo faktu, un tikai 2001. gadā tika atklāts, ka šie memuāri arhīvā un nav tā nebija, jo Count pats.

Ziņas bija tik negaidīts, ka tas vienkārši neviens negribēja ticēt. Tikai 2007. gadā labi pazīstams vēsturnieks un valodnieks, profesors Dieter Pohl izdevās autoritatīvi un pārliecinoši jākliedē iesakņojusies mītu.

Kas zina, ko cita informācija par stāsts gaida mūs nākotnē! Tomēr tas, vai tam ir ietekme uz mūsu kuņģī? Visas šīs kaislības neietekmē garšu divu šniceles. Galvenais ir tas, ka ēdiens pats cienīgs gatavot to un baudīt to. Tādēļ Nobeigumā mēs gribētu dalīties ar jums recepte skandalozi.

sastāvdaļas:

• 4 plānās šķēlēs gabals teļa gaļas;
• 2 olas;
• 200 g sviests;
• 200 g maizes drupatām;
• Sāls pēc garšas;
• citronu.

sagatavošana

Gaļu jānomazgā, nav pārspēt. Olu būtu viegli uzvarēts. Gaļas tuvās olu un roll rīvmaizi. Panna likts eļļu. Kad tas ir labi iesilda, pievieno gaļu. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pasniedz karstu ar citrona šķēlīti.